Bal Kabaklı Mozaik Pasta Tarifi
Bal kabağı mevsimi geldi sonunda. Gelişinin şerefine şöyle mis gibi tarçın kokulu nefis bir pasta tarifi paylaşmasam olmazdı sanırım. Çikolata sevmeyenler (garip ama gerçekten varlar) ve alerjisi olanlar için klasik kakaolu mozaik pastaya nefis bir alternatif. Tarçının rayihasından mı yoksa bal kabağının sonbaharı tek başına bile temsil edebilecek bir sebze olmasından mı bilmiyorum ama bu pastadan bir çatal aldığınızda gerçekten sonbaharı hissediyorsunuz. Çayın yanına da çok yakışıyor ama benim favorim kendisini sütlü filtre kahve ile tüketmek. Kahvenin yanına tarçınlı lezzetleri çok yakıştırıyorum. Daha önce denemediyseniz bir kere mutlaka deneyin, eminim çok seveceksiniz siz de bu uyumu.
Artan Kabak Tatlılarınızı Kullanabilirsiniz
Tarifte 750 g bal kabağı kullanılıyor evet. Kulağa biraz fazla geliyor olsa da daha önce kabak tatlısı pişirdiyseniz eğer bal kabağının pişerken ne kadar hacim kaybettiğini de biliyorsunuzdur mutlaka. Pişmiş hali yaklaşık 3 su bardağı kadar olacaktır muhtemelen. Bu arada bu pastayı artan kabak tatlılarınızı değerlendirmek için de kullanabilirsiniz.
Suyunu Çok İyi Çektirmelisiniz
Kabak oldukça sulu bir sebze olduğu için pişirirken suyunu çok iyi çektirmeniz çok önemli. Sulu olarak kullandığınız takdirde bisküviyle karıştırdığınızda bisküvi hamur hatta vıcık vıcık olur. Kabakların dibinde 1 çay kaşığı olsun su kalmamalı. Bazı bal kabakları çok ama çok sulu olabilir. Pişmesine rağmen tencerenin yarısına kadar su içinde yüzebilirler. Bu durumda kabakları saatlerce kaynatmak yerine kapağını açıp harlı ateşte BAŞINDAN AYRILMADAN suyunu daha kısa sürede buharlaştırabilirsiniz.
Ne Kadar Süre Saklayabilirim?
Kabakların suyunu tamamen çektirerek kullanılıyor olsa da kabağın pişmiş hali de oldukça suludur. Bu nedenle bekledikçe bisküvileri daha fazla ıslatacaktır. Eğer bisküvileri kıtır seviyorsanız aynı gün içinde tüketmenizi tavsiye ederim. Yumuşacık olsun, ağzımda eriyip gitsin derseniz de buzdolabında 1-2 saat değil 1 gece bekletin servisten önce. Buzdolabında 4-5 güne kadar saklayabilirsiniz, buzdolabı kokusunu çekmesini önleyecek bir kapın içinde saklayarak.
Nasıl Bir Kap Kullanmalıyım?
Baton kalıp kullanmak zorunda değilsiniz, boyutu uygun herhangi bir kap kullanabilirsiniz ama mutlaka streç filmle kaplayın. Ceviz yerine fındık, badem gibi farklı alternatifler kullanabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 Kişilik
Malzemeler
- 750 g dilimlenmiş bal kabağı,
- 1 su bardağı şeker,
- 2 paket (400 g) petit beurre bisküvi,
- 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- Üzeri için hindistan cevizi.
Hazırlanışı
- Kabakları tencereye alıp üzerine şekeri gezdirin,
- Kapağını kapatıp ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte kendi suyunu salıp tamamen çekene kadar pişirin,
- Kabakları bir karıştırma kabına alıp bir çatalla ezin,
- İçine tereyağını ekleyip püre haline getirin,
- Tarçını da ekleyip karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin,
- Bisküvileri bir poşete koyup merdane ile ezin ya da elinizle irili ufaklı parçalar halinde kırın,
- Üzerine kabak püresini ve cevizi ekleyip fazla bastırmadan harmanlayın,
- Karışımı içini streç filmle kapladığınız 26 cm'lik baton kek kalıbına boşaltıp nazikçe bastırarak iyice yerleşmesini sağlayın,
- Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis tabağına alın,
- Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın.
Afiyet olsun...
02 Mayıs 2020 21:23
04 Nisan 2020 18:56