Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi
Yaz geldi gelecek, evdeki kışlık yiyecekleri yavaş yavaş bitirmek lazım ki yazlıklara yer açılsın. Balkabaklarınızı henüz bitiremediyseniz örneğin balkabağı tatlısı yapmak yerine bu tarifle değerlendirebilirsiniz. Balkabağı sevmeyenleri bile kendine hayran bırakan bir tarif balkabaklı cheesecake. Lezzetiyle damak çatlattığı kadar görüntüsüyle de göz dolduruyor. Üzerini süslemek için dilerseniz krema yerine krem şanti de kullanabilirsiniz. Ama ben özellikle kremayı tercih ettim. Şeker miktarını da çok az tuttum ki cheesecakein şekerli tadını dengelesin. Zaten yeterince tatlı olan cheesecakein üzerine ondan daha da tatlı krem şantiyi kullanırsanız iç bayıcı bir sonuç çıkabilir ortaya.
Daha anlaşılır olması açısından şöyle bir örnek vereyim. Ekmek kadayıfının üzerine kaymak konur örneğin. Bunun sebebi lezzetinin yakışmasının yanı sıra şeker miktarını dengelemektir. Ekmek kadayıfının üzerine krem şanti koyduğunuzu düşünün bir de, çok iç açıcı gelmemiştir eminim. İşte bu tarif için de benzer bir durum söz konusu. Cheesecake ekmek kadayıfı kadar şekerli bir tatlı değil elbette. Ama bu üzerine daha da şekerli bir krema koyduğunuzda lezzetinin artacağı anlamına da gelmiyor.
Geçenlerde bir takipçim krema paketinin yarısını kullandıktan sonra kalan yarısını nasıl sakladığımı sormuştu. Kendisiyle paylaştım ama hazır yarım paket krema kullanılan bir tarif veriyorken sizlerle de paylaşmak istedim. Krema paketini açarken "buradan açınız" ibaresinin bulunduğu köşeden küçük bir parça kesiyorum. Gereken miktar kremayı kullandıktan sonra paketin kuyruklarını açılmamış halinde olduğu gibi katlıyorum. Paketin üzerine streç film sarıp buzdolabında muhafaza ediyorum. Bu şekilde, son kullanma tarihi geçmediyse elbette, 2 haftaya kadar dayanıyor dolapta. Markalar keşke açılır kapanır kapaklı paketler yapsalar da saklaması daha kolay olsa ama mevcut durumda elimizden gelen budur. Umarım tarifi beğenirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g soyulup dilimlenmiş bal kabağı,
- 500 g labne,
- 3 yumurta,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1,5 su bardağı şeker.
Tabanı için;
- 1 paket yulaflı bisküvi,
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
Üzeri için;
- 100 ml krema,
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Bal kabağını haşlayıp suyunu süzün ve soğumasını bekleyin,
- Bu sırada bisküviyi rondodan geçirip un haline getirin,
- Tereyağını eritip bisküviye ekleyin ve iyice yoğurun,
- Bu karışımı dibini ve kenarlarını yağlayıp yağlı kağıt serdiğiniz 21 cm'lik kelepçeli kalıbın dibine sıkıca bastırarak yayın,
- Kalıbı buzdolabına kaldırın,
- Peynirli harç için labneyi derin bir kaba alıp krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Bal kabağını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Şekeri ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin,
- Unu ekleyip çırpın,
- Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün,
- Fırına koyun ve çatlamaması için fırına içine su koyduğunuz ısıya dayanıklı 2 küçük kap yerleştirin,
- 160 derecede üzeri katılaşana kadar (1 saati geçebilir) pişirin,
- Fırın ısısını sıfırlayıp kapağını açmadan soğumasını bekleyin,
- Soğuduktan sonra krema ve pudra şekerini çırpıp üzerini süsleyin,
- 1 gece dolapta bekletin.
Afiyet olsun...
14 Şubat 2021 11:54
16 Ocak 2021 13:30