Brokoli Mücver Tarifi
Bu kış yine kışlık sebzelerle yaptığım tarifler açısından oldukça verimli geçti blog için. Ortaya çıkan yeni tariflerden biri de bu brokoli mücverler. Kendime öğle yemeği için hazırlamıştım. Hepsini yiyemedim tabi, dolayısıyla akşam için de kalmıştı bir miktar. Böylece beklemiş halini de deneme fırsatım oldu işin güzel yanı. Önceden hazırlasam olur mu diye soracak olanlar için şimdiden söyleyeyim ki oluyor ama taze yapılmış hali kadar güzel olmuyor. Yasin taze halini yememiş olmasına rağmen yine de çok beğendi örneğin ama ben taze halinin tadına bakmış olduğum için aynı lezzeti alamadım akşamına.
İlk piştiğinde dışında güzel bir çıtırlığı oluyor. Bekledikçe o çıtırlık gidiyor, tamamen yumuşuyor. Isıtırken tavada değil fırında ısıttım bu arada. Tavada ısıtmak durumunu kurtarır mı bir fikrim yok.
Böyle bir tarifi sarımsaklı yoğurtla servis etmek Allah'ın emri gibi bir şey. Tüm kızartmaların en yakın dostu sarımsaklı yoğurt sanırım. Lezzet olarak mükemmel uyumlu olmasının yanı sıra yoğurt yağın ağırlığını alıyor. Bunun kötü bir yanı da bu şekilde daha çok yiyebiliyor oluşumuz, orası ayrı bir konu zaten:)
Tarifle ilgili dikkat etmeniz gereken nokta brokolilerin pişme miktarı. Ne kıtır kıtır olmalılar, ne de yumuşacık. Çatalı batırdığınızda çatal rahatça girmeli içine ama çatal darbesiyle de dağılmamalı. Eğer fazla pişerse harcınız çok cıvık olur, pişerken de dağılır. Çok diri kalırsa hamur yapabilecek kadar ezemezsiniz yine dağılır. Pişirirken sık sık kontrol ederek dikkatlice pişirin bu nedenle. Pişme süresi verip sizi daha büyük bir hataya sürüklememi de istemeyin benden lütfen. Her yiyeceğin pişme süresi her seferinde değişir çünkü.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 15 Adet
Malzemeler
- 500 g kalın sapları ayıklanmış brokoli çiçeği,
- 1 büyük yumurta,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 tepeleme yemek kaşığı parmesan veya kaşar rendesi (ince rendelenmiş),
- Tuz,
- Karabiber,
- Kızartmak için 4 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Brokolileri buharda hafif diri kalacak şekilde pişirin,
- Soğuduktan sonra çatalla ezin,
- İçine yumurtayı ekleyip karıştırın,
- Unu, kaşar rendesini, karabiber ve tuzunu da ekleyip karıştırın,
- Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın,
- Harçtan avcunuzla küçük parçalar alıp yassı şekil verin ve yağın içine bırakın,
- Orta hararetli ateşte altları kızarana kadar pişirip ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın,
- Kızaran mücverleri derin bir kasenin içine koyduğunuz süzgece çıkarın,
- Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
24 Ocak 2021 19:44
15 Mart 2017 18:44
17 Şubat 2017 15:48
23 Kasım 2016 18:13