Pastane Simidi Tarifi
Simidi oldum olası sevmişimdir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde fark etmez benim için. Yanında bir bardak çay veya ayranla başka hiçbir şeye gerek kalmadan yiyebilirim. Dün akşam da yarın kahvaltıda simit yiyelim diye konuşmuştuk. Sabah erken uyanınca simitleri kendim yapayım bari deyip kolları sıvadım. Hazır yapmışken fotoğraflarını da güncellemek istedim.
Bu simitler pastane simidi. Benim yaşımdakilerin çocukluğunda mahalle pastanelerinde satılanlardan. Eğer çıtır simit yapmak istiyorsanız çıtır ankara simidi ya da izmir gevrek tarifi sizin için daha uygun olacaktır. Pastane simidinin özelliği ne derseniz içinin de dışının da yumuşak olması. Fırından ilk çıktığında kabuğu bir miktar gevrek olsa da bekledikçe yumuşar. Bir de çıtır simit bayatlayınca sertleşip lastik gibi olur, pastane simidi bayatladıkça ufalanır. Pastane simidi bir nevi poğaça hamurunun simit şekli verilmiş halidir.
Çıtır simitlerde eser miktarda maya kullanılırken pastane simidinde poğaça gibi bolca maya kullanılır. Çok kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlayan şey de budur.
Pastane simidinin bir diğer özelliği de kavrulmamış susamla kaplanmasıdır. Çıtır simitlerin renginin koyu olmasını sağlayan şeylerden biri yüksek ısıda pişirilmelerinin yanı sıra kavrulmuş susam kullanılmasıdır. Pastane simidi yüksek sıcaklıkta pişmez, kabarması için zaman verilir.
Pastane simidi için süt veya yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt kullandığınız takdirde oda sıcaklığında olmasına ve sulu kıvamda olmasına dikkat edin. Eğer kıvamı koyuysa bir miktar ılık suyla karıştırabilirsiniz.
Afiyetle kalın.
Porsiyon : 8 adet
Malzemeler
Hamuru için;
- 100 g tereyağı,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı ılık süt veya oda sıcaklığında sulu kıvamlı yoğurt,
- 2 yumurta (oda sıcaklığında),
- 1 küçük paket instant maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 su bardağı un.
Üzeri için;
- Susam,
- 1 yemek kaşığı koyu kıvamlı pekmez (kıvamı sıvıysa miktarını artırın),
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- Erimiş tereyağı, süt, şeker ve mayayı bir kapta çırpın,
- Sıvı yağ ve yumurtaları da ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek (arada unla birlikte tuzu da ekleyin) ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtü ve 45 dk. - 1 saat kadar dinlendirin,
- Şekil vereceğiniz zaman pekmez ve suyu karıştırın,
- Hamurdan mandalinadan biraz büyük toplar yapıp bu topu çubuk şeklinde uzatın,
- Çubuğu ikiye katlayıp kıvırın ve ucunu birleştirin,
- Simitleri önce pekmezli suya batırın, ardından susama bulayıp tepsiye dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
04 Aralık 2021 22:04
13 Mayıs 2020 20:52
25 Nisan 2020 13:00