Dolgulu Çikolata Tarifi
Kakaonun yiyecek olarak tüketebileceğinin çok enteresan bir keşif hikayesi vardır. Amerikan yerli halkı Mayalar bir gün bir hayvanın kakaoağacının meyvelerinden kopardığını görürler ve kakaonun yenebileceğine karar verirler. M.S. 600 yılında kakaodan bir eçecek yapıp içmeye başlarlar. Mayalarda daha çok kraliyet ailesi tarafından tüketilen bu içeceği sıradan insanlar çok özel durumlar olmadıkça içemiyorlardı. Azteklerde ise yöneticiler, rahipler, rütbeli askerler, onurlandırılmak istenen tüccarlar bu özel içeceğin tadına bakabiliyorlardı.
Aztek ve Mayaların öğütülmüş kakao çekirdeklerinden içine çeşitli baharatlar karıştırarak yaptıkları ve "ekşi, acı içki" anlamına gelen "xocoatl" adını verdikleri içeceği Avrupa'dan gelen kaşiflere sunmuşlardır. İspanyollar aynı içeceği şekerli olarak tüketmeye başlamışlardır. Kakao kaşifler tarafından Avrupa'ya taşındıktan 80 yıl sonra İngiltere'de katı çikolata satılmaya başlanmıştır. Buradan da bütün Avrupa'ya yayıln çikolata evleri ortaya çıkmıştır. İçine süt katılması ise 1700'lü yılları bulmuştur. Türkiye'nin ilk çikolata fabrikası ise ancak 1927 yılında açılmıştır.
Kevser'in Mutfağında ilk çikolata üretimi ise 2012 yılının ortalarına denk gelmektedir. Marketten aldığı bitter çikolataları ben mari usulü eritip küçük kalıplara sıvayarak içini çeşitli dolgu maddeleriyle doldurduktan sonra dolapta donmalarını beklemiştir.
İç dolgusu olarak Paris'ten getirdiği çikolatalar ile hazırladığı bitter ve beyaz çikolatalı ganaj ve ev yapımı karamel kullanmıştır.
En çok hangisini sevdiği sorulduğunda seçim yapmakta zorlanan Kevser bir dahaki denemesinde çikolatalarını sütlü çikolatayla deneyeceğini belirtmiştir. Bayramlarda hazır çikolatalara güzel bir alternatif oluşturulabileceğini dile getiren ünlü blogger özellikle bu yıl yaz aylarına denk gelecek olan Ramazan Bayramında dondurmalı çikolatanın mükemmel bir ikramlık olacağının altını çizmiştir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20 adet
Kalori : Toplam 832kcal
Malzemeler
- 150 g bitter çikolata,
- 50 g beyaz çikolata,
- 100 ml krema,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 5-6 adet frambuaz.
Hazırlanışı
- Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp ben mari usulü eritin,
- 2/3'ünü kullanarak küçük kağıt muffin kalıplarının içine birer tatlı kaşığı çikolata koyup yanlarına sıvayın ve donması için buzdolabına kaldırın,
- Kalan çikolataya 2 yemek kaşığı krema ekleyip biraz daha ısıtıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Beyaz çikolata ve 2 yemek kaşığı kremayı çikolata eriyene kadar ben mari usulü eritin (dilerseniz içine bir tane frambuaz koyup karıştırın (çikolatanın rengi pembeye dönecektir),
- Karamel için şekeri bir sos tenceresinde eritip içine kalan kremanın tamamını ekleyip topaklanan şeker tekrar eriyene kadar karıştırın,
- Çikolata kaplarını dolaptan çıkarıp içlerini bitter çikolatalı ganaj, beyaz çikolatalı ganaj ve karamelle doldurun,
- Üzerlerini antep fıstığı, fındık, çekilmiş ceviz ve frambuazla süsleyin.
- Buzdolabına kaldırıp 30 dk. dinlendirin,
- Kağıtlarını çıkardığınızda servise hazır hale geleceklerdir.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 14 Yorum
- betuldogan: teşekkür ederim. deneyeceğim. 17 Haziran 2023 10:52
- betuldogan: merhaba ben evde dolgulu çikolata yapmak istiyorum. teoride bazı şeyleri çözdüm. dolgu tarifi bulamıyorum. bu tarifte var deneyeceğim. merak ettiğim mesela portakallı, vişneli vs. çeşitli dolgular nasıl yapılıyor. bununla ilgili tarif olmasa da mantığı ile ilgili bilgi verebilir misiniz? teşekkür ederim. 16 Haziran 2023 23:32
- Kevserin Mutfağı: Ben profesyonel çikolatacı değilim o yüzden profesyonel şartlarda nasıl yapıldığını, hangi malzemeler kullanıldığını bilmiyorum. Ama ev şartlarında yapmak için soruyorsan tarifteki yöntemi bütün meyveler için kullanabilirsin. 17 Haziran 2023 10:40
- merve: Kevser hanim evde kendimiz çikolata yapabilir miyiz tariflerinize çok baktım ancak bulamadim.mutfakta çok iyi değilim ancak sizin tarifleri tam anlamıyla düşürebiliyorum.3 yaşında cocugum var hazır vermek istemiyorum .daha önce yapmadıysaniz bu önerimi göz önünde bulundurursanız sevinirim. 12 Temmuz 2015 14:43
- Kevserin Mutfağı: Çok meşakkatli bir iş ve malzemeleri bulmak kolay değil Merve'cim. 12 Temmuz 2015 15:01
- burcu: tarifi sonunda deneme imkanı buldum ve sütlü çikolata içine çilekli marmelat, bitter içine de vişneli marmelat dolgusu kullandım. misafirlerim çikolatalarıma resmen aşık oldular:)) özellikle bayramlarda gelen misafirler için şahane bir ikramlık olacak. ellerine, aklına ve fikrine sağlık:)) 03 Haziran 2014 23:54
- Kevserin Mutfağı: Senin ellerine sağlık Burcu'cum, sevgiler... 03 Haziran 2014 23:55
- Emre: Biraz geç gördüm sanırım tarifi :D Çok güzel bir tarif ellerinize sağlık ancak yapımında aklımda soru işareti bırakan bir konu var. Özellikle karamel dolgulu çikolatada üstünü nasıl kapatıyoruz acaba? Düşününce sanki erimiş çikolata karamelin içine akacak gibi hissediyorum. :D 20 Şubat 2014 21:10
- kevser: Akmıyor merak etme:) 20 Şubat 2014 21:15
- Emre: Peki, çok teşekkürler :) 23 Şubat 2014 03:06
- Kevser :): Çikolataya bayılıyorum ama önceki denemelerimde (çikolata tarifiniz değil) kendi fikirlerimde pek başarılı olamadım. Şimdi ya çikolata da düzgün olmazsa diye endişeleniyorum. Ama çikolatalarınız öyle şahane görünüyorlar ki... Sanırım bi'kere deneyeceğim... : ) 12 Eylül 2013 15:02
- oya modelleri: Bayılıyorum dolgulu çikolatalara. Gayet güzel gözüküyorlar, elinize sağlık. 11 Kasım 2012 17:16
- pembe kekik: Ben şu fıstıklı dondurma ile kaplanmış çikolatanın olduğu fotoğrafa bir dalsam diyorum.Ellerine sağlık.Sevgiler:) 06 Haziran 2012 13:37
- Nızameddın Keskınler: Bana gore mantalıtesı yok . Yanı cıkolatayı dogrudan yemek varken bıdolu ıslemle altından bakır elde etmek gıbı bısey. Selamlar basarılar. 06 Haziran 2012 08:32
Yorum Gönder