Kemik Suyuna Çorba Tarifi
Kış mevsiminde en çok ihtiyaç duyulan, şifa niyetine bir tarifim var bugün; kemik suyuna çorba. Çıkarın kemik sularını yazılı yoklama yapıyorum hatta. Geçen yıl yapmaya başladığımız ilikli kemik suyunu nasıl kullanacağız diyenlere nefis bir çorba tarifi vereyim istedim. Kelle paça çorbasının akrabası bu tarif. Ama o ve kemikli etle yapılan yalancı kelle paça çorbası gibi sirkeyle değil limonla yapılıyor ve ekstra olarak yoğurt içeriyor. Biraz da şehriye.
Ben bu çorbayı genellikle kemik suyunu ilk kaynattıktan sonra yapıyorum. Zaten öyle kazan kazan kemik kaynatmıyorum. Genelde 1,5-2 litre civarında kemik suyu elde ediyorum. Onun da yarısıyla çorba yapıp yarısını donduruyorum. Bu çorba gibi yoğun et tadında bir çorba yapmayacaksam, kemik suyunu yalnızca lezzetlendirmek için kullanacaksam çok daha az miktarda kemik suyu yeterli oluyor zaten.
Çorbada tamamen kemik suyu kullanmak tadı ağır olur mu? endişesine neden olabilir. Bana göre olmuyor. Ama ben kemik suyunun yağından tamamen kurtularak kullanıyorum. Yağıyla birlikte kullanıldığı takdirde muhakkak ağır olacaktır ama kemik suyundan dolayı değil yağlı bir çorba olacağı için. Yine de pek çok kişinin ağır bulmadığı şeyleri ağır bulan biriyseniz ilk denemenizde yarısını su kullanıp çorbayı sevmeme riskini azaltıp sonraki denemelerinizde nasıl hareket edeceğinize bu çorbanın tadına baktıktan sonra karar verebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 5 su bardağı kemik suyu,
- 2 yemek kaşığı un,
- Varsa kemiklerden ayıkladığınız etler,
- 1/2 çay bardağı tel şehriye,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yumurta sarısı,
- 4 yemek kaşığı yoğurt,
- 1/2 limonun suyu,
- Tuz,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Taze çekilmiş karabiber.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırıp unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
- Kemik suyunu ekleyip hızlıca karıştırın,
- Topaklanması gidene ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin (topaklanmasının önüne geçemiyorsanız blenderdan geçirebilirsiniz),
- Kemikleri yeni kaynattıysanız ve ayırdığınız et parçaları varsa onları ve şehriyeyi ekleyip karıştırın ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Terbiyesi için ayrı bir yerde yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çırpın,
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Terbiyeyi çorbaya ekleyip hızlıca karıştırın,
- Bir taşım kaynatıp altını kapatın,
- Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- irisyaman: Kemik suyu cikarmak icin en az 7 Saat kaynatilmasi gerekiyor . Bu is lemin en saglikli yontemi tas firin lar da kaynatilan kemik suyu . Evlerde duduklu tencere . 08 Ocak 2021 08:32
- Kevserin Mutfağı: Açıklamalar kısmında kemik suyu tarifinin linkini bulabilirsin👍🏻 08 Ocak 2021 13:42
- fb-halimeonder: Kemikler yaklaşık 3 saattir kaynıyor.bugun bu corbayi yapacağım kendime.esim terbiyesiz şekilde yiyecek öyle alışmışlar öyle yiyorlar. 04 Ocak 2021 12:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 04 Ocak 2021 13:19