Erikli Kek Tarifi

En sevdiğim keklerden biridir alt üst kekler. Kayısılı alt üst kek ve muzlu alt üst kek tariflerini paylaşmıştım daha önce. Ama erikli Kek üstüne bir de görsel katkısıyla bambaşka bir şey oluyor. Alt üst keklerin üzerindeki karamelize meyve zaten efsane güzel bir lezzet katıyor ama keklerinin kıvamı da diğer keklerden farklı oluyor. Meyvelerin nemi de bir şekilde keke sirayet ediyor ve kekin de nemli bir dokusu oluyor. O karamelize meyveyle nemli Kek bir araya gelince yaş pastayla yarışır kıvamda oluyor.

Erikli kekin kayısılı alt üst Kek ve muzlu alt üst kekten yöntem olarak ufak bir farkı var. Eriklerin kabukları kırmızı ve etli kısımları daha açık renkli olduğu için diğer kekler gibi çiğden konduklarında kabukları o kırmızılıklarını tam olarak vermiyor. Ben de bu engeli ortadan kaldırmak için erikleri önce tavada karamelize edip eriklerin rengini salmasını sağlıyorum. Bunu yaparken karamel yapmanın zorluğu biraz daha fazla hissediliyor ama değiyor. Karamel yaparken şeker eridikten sonra içine soğuk bir malzeme eklediğinizde doğal olarak şeker tekrar donuyor. O donmuş şekerin tekrar eritilmesi gerekiyor. Çok uzatmayayım, işin özü biraz sabırlı olun, yeterince pişirdiğiniz takdirde şeker eriyecektir.

Şeker Miktarı

Kekin şeker miktarını ayarlarken eriğin bir miktar ekşilik ve ferahlık vereceğini hesap ederek hareket edin mutlaka. Un miktarı bütün hamur işlerinde ve her seferinde olduğu gibi bu kek tarifini denerken de değişecektir. Mutlaka azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek ekleyin.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6-8 Kişilik

Malzemeler

  • 2 yumurta,
  • 3/4 su bardağı şeker,
  • 1 su bardağı süt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • Çay kaşığının ucuyla vanilya tozu (veya 1 paket şekerli vanilin).

Erikli taban için;

  • 5 adet anjelik Erik,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı şeker.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tabanı için tereyağı ve şekeri bir sos tenceresine alın,
  2. Şeker eriyene kadar karıştırarak karamelize edin (rengi kahverengileşecek),
  3. Dilimlediğiniz erikleri ekleyip (şeker yer yer katılaşacak) arada karıştırarak erikler yumuşayıp şeker tekrar tamamen eriyene kadar pişirin ve ocaktan alın,
  4. Kek için yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
  5. Süt ve yağı ekleyip çırpın,
  6. Unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin,
  7. Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin,
  8. Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  9. Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
  10. Erikleri dibine yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm’lik yuvarlak bir fırın kabının dibine dizin,
  11. Suyunu üzerine gezdirin,
  12. Hamuru üzerine döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
  13. Ters çevirerek servis yapın.

Afiyet olsun…

 

11 yorum

  1. çok beğendim 🌷🌷🌷

  2. Yine çok güzel bir kek yapmış oldum sayenizde. Çocuklar bayıldı. Tatlı-ekşi karışımını sevenler için ideal bir kek. Teşekkürler

  3. Teşekkürler

  4. Elinize sağlık bu anjelik erik mürdüm eriği mi oluyor acaba

  5. Çok teşekkür ederim Kevser Hanım.İyi ki varsınız sevgiler Filiz

  6. Merhaba ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.iki sorum olacaktı
    1/Eriklerin kabuklarını soyacak mıyız?
    2/Erik miktarını arttırıp kekin içine de koysak nasıl olur acaba ?
    çok teşekkürler

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*