✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Acı yemeye sonradan alışmış olsam da çiğ köfteyi hayatım boyunca yemişim gibi seviyorum. Bu yüzden en büyük hayallerimden biri evde kendi çiğ köftemi yapabilmekti. Ama etli, gerçek çiğ köfte değil tabi ki. Şimdilerde her köşe başında satılan etsiz çiğ köfte. Artık "çiğ" köfte demek biraz yersiz olabilir belki. Sonuçta eskisi gibi çiğ et kullanılmıyor. Ama ağız alışkanlığı işte.

Aklıma gelmişken bir de genel kültür bilgisi vermeden geçmeyeyim. Çiğ köftenin ilk kez İbrahim peygamberin annesi tarafından, kıtlık döneminde bulgur ve ceylan etini taşla döverek yaptığı söylenir. Rivayete göre Nemrut'un verdiği hiç bir evin bacasının tütmeyeceği emri üzerine ateşsiz yemek pişirilmeye başlanır.

Böyle anlatıldığında kulağa o kadar da kötü gelmiyor. Ama ben etli çiğ köfteyi düşündüğümde bozulmaya yüz tutmuş etlerin, hatta belki de normalde yemediğimiz hayvaların etlerinin çekilip döşü kıllı bir amca tarafından bulgurla yoğurulduğu bir görüntü geliyor gözümün önüne. Bu yüzden benim gibi hijyen ve gıda güvenliği konusunda hassas insanlar için iyi oldu bu et kullanımının yasaklanması. Ben bu yasaktan sonra çiğ köfte yemeye başladım zaten. Her ne kadar çiğ köfte, kullanılan malzemeler ve hijyen konusunda en az güvenilir gıdalar arasında yer alsa da tanınan zincir markalar tercih edildiğinde bu risk azalmış oluyor bence. Bu yüzden ya bildiğiniz, güvendiğiniz yerden alacaksınız çiğ köftenizi ya da artık evde yapacaksınız.

Dedim ya benim en büyük hayallerimden biriydi evde çiğ köfte yapmak. Bunun için birkaç denemem oldu öncesinde. Ama sizinle paylaşmadığımdan da anlayacağınız üzere başarısız oldu. Dışarıdan bakıldığında çok basitmiş gibi görünüyor. Bulgur, salça ve isotu karıştırınca olacakmış gibi geliyor. Ama o zincir çiğ köfteciler içine ne koyuyorlarsa o tadı yakalamak inanın imkansız.

Çiğ bulguru salça ve rendelenmiş domatesle yoğurarak yumuşatmaya çalışmak daha da imkansız (eski denemelerimden biliyorum). O yüzden bu sefer bulguru tam anlamıyla pişirerek yaptım. Çokta iyi yaptım kendimi yormamakla. İç malzemelerine de evde ne bulduysam kattım şeklinde karar verdim neredeyse.

İtiraf etmek gerekirse yapar yapmaz yemeye başladığımızda yine olmamış bu demiştik. Ama dolapta bekleyip soğuduktan sonra tadına baktığımızda yanıldığımızı gördük. Tam tadını almış, kıvamına gelmişti. Bu yüzden sakın ha acele edip soğumadan yemeye kalkmayın.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur,
  • 1,5 su bardağı domates rendesi veya 3 adet domates (rendelenecek),
  • 1 adet soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1/2 su bardağı ceviz,
  • 1/2 su bardağı fındık,
  • 1 avuç maydanoz yaprağı
  • 5 yemek kaşığı isot,
  • 1 yemek kaşığı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı yenibahar,
  • 2 tepeleme tatlı kaşığı tuz,
  • Servis için nar ekşisi veya limon.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Soğan, sarımsak ve mısırı mutfak robotu veya rondoda çekip bir tencereye alın,
  2. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin,
  3. Domates rendesi, domates ve biber salçası, sıvı yağ ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın,
  4. Tencereyi ocağa alıp ocağın en küçük gözünde kısık ateşte bulgurlar şişip suyunu tamamen çekene kadar pişirin,
  5. Altını kapatıp karışımı harmanlayın ve 10 dk. dinlendirin,
  6. Maydanoz, ceviz ve fındığı robotta iyice çekip dinlenen bulgur karışımına ekleyin,
  7. İsotu, pul biberi ve yenibaharı  da ekleyip iyice karıştırın,
  8. Tüm karışımı blenderdan veya mutfak robotundan (ben blender kullandım) geçirip elinizle çiğ köfte şeklinde sıkın ve servis tabağına dizin,
  9. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin,
  10. İstediğiniz yeşillikler, nar ekşisi ve/veya limon suyuyla servis yapabilirsiniz.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (199)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 1 Eylül

Benzer Başlıklar

Bulgurçiğ köfte tarifidoyurucu tarifleretsiz çiğ köfteetsiz köfteevde çiğ köfte nasıl yapılırköfteSalçatemel tariflerveganvegan köftevegan köfte tarifivegan tariflervejetaryenvejetaryen tarifleryılbaşı tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Etsiz İçli Köfte Tarifi
Humus Tarifi
Acılı Ezme Tarifi
Patatesli Bulgur Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi
Acuka/Acıka Tarifi

Toplam 199 Yorum

  1. Sevil: Mısırı pek yakıştıramadığım için koymadım. Türkiye'deyken hazır aldıklarımdan çok daha güzel oldu. Her zamanki gibi, Kevser hanımın tarifleri asla hayal kırıklığı yaratmadı. Teşekkürler

    19 Mart 2022 19:40
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 19 Mart 2022 21:57
  2. ceylan: İlk defa denedim çok güzel oldu tarif için teşekkürler ☺️ 13 Mart 2022 20:13
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 13 Mart 2022 20:14
  3. duyguarun: Kevser abla benim çok yumuşak oldu, Elimde yapış yapış oluyor, Ne yapmam lazım 23 Şubat 2022 18:49
    • Kevserin Mutfağı: Buzdolabında bir süre bekletmeyi deneyebilirsin. İşe yaramazsa tane tane olacak şekilde biraz daha bulgur haşlayıp ekleyebilirsin. Ama bu durumda baharatları da artırman iyi olacaktır. 23 Şubat 2022 19:20
  4. gulse86: Kevser hanimcim merhaba,5 yemek kaşığı isot konunca acılığı nasıl oluyor ? Küçük kızım çok seviyor ama acıyla pek arası yok .Çok hafif acı olması için ne kadar isot koymam gerekir? 12 Eylül 2021 12:34
    • Kevserin Mutfağı: Normal çiğ köfte gibi acı oluyor. Kızının ne kadar acıya tahammül edebildiğini bilmediğim için bir şey söylemem mümkün değil. İsotu da pul biberi de kendin ayarlaman kendine göre daha iyi sonuç almanı sağlar. 12 Eylül 2021 14:15
  5. zeynep1212: kevser hanım çiğ köfteyi kaçıncı kezdir deniyom çok güzel ama bu sefer de yaptım çığ köfte tadı gelmiyor bildiğin bulgur ne yapmam lazim 24 Mart 2021 16:16
    • Kevserin Mutfağı: Baharat miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin👍🏻 24 Mart 2021 16:54
  6. zeynep1212: Çiğ kofte de sizin tarifinizden

    03 Şubat 2021 22:25
    • Kevserin Mutfağı: 👍🏻👍🏻👍🏻 03 Şubat 2021 23:41
  7. sedefocal: ben de evde isot olmadığı için akşam eklerim diye düşünüp blenderdan geçirdim. bu sırada da blenderı yaktım 😅 dumanlar tüten blenderı çöpe atınca isot gelmesine rağmen yeniden çekemediğim için rengi kırmızılaşmadı. tadıysa süper elinize sağlık Kevser Hanım ☺️

    06 Kasım 2020 19:07
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 06 Kasım 2020 21:44
  8. Sibel17: Küçüklügümden beri sürekli çiğ köfte yaptığımız için (memleket Adıyaman olduğu için şaşırtıcı olmamalı) klasik yapımı için bi kaç öneri: Bulguru sırf salcayla yumuşatmak imkansız, buz gibi suda ekleyip yoğurmalı. Yumuşamaya başlayınca isotu bol zeytin yağına katıp beraber ekliyoruz, iyi bi miktardada nar eşkisi eklenir. Böylece sıvı miktarı arttığı için doğal olarak daha kolay yumuşar :) fındık, ceviz ve mısırı ekleyip hiç yememiştim ama ceviz özellikle lezzet kadar diye düşünüyorum. Dün 3 kilo yoğurdum 15 dk içerisinde yeterince yumuşamıştı direk yemeye başladık 😄 01 Kasım 2020 18:29
    • Kevserin Mutfağı: Teşekkürler🎈 01 Kasım 2020 20:45
  9. kuzito: Birebir bir tarif olmuş. Müthiş lezzetli oldu. Nokta atışı tarifleriniz ve siz bu pandemi günlerinde bize çok iyi geldiniz. Tesekkurler. 01 Eylül 2020 11:24
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 01 Eylül 2020 11:56
  10. mamesa: Teşekkürler:))

    14 Ağustos 2020 16:36
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 14 Ağustos 2020 16:48
  11. burcu: Birkaç ufak değişiklik ile damak tadimiza uygun çiğ köftemizi yaptık. Etsiz çiğ köfte candır💕Bizim için lavaş, ayran/şalgam, yeşillikler olmazsa olmaz. O zaman bize afiyet olsun. Sağlıcakla 🌾

    04 Haziran 2020 22:35
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 04 Haziran 2020 23:30
  12. meltem: Kevser hanım karışımım hazır bi tek isot eksik akşama ancak gelecek. Bu şekilde buzdolabında bekletip,isotu ekledikten sonra mu blendır etmeliyim? Bu şekilde beklemesinde bi tat değişikliği olmaz umarım Şimdiden teşekkürler

    28 Mayıs 2020 15:30
    • Kevserin Mutfağı: Beklemesinde sakınca yok. İsotunu ekledikten sonra blenderdan geçirmen daha iyi olur. 28 Mayıs 2020 16:26
← Önceki Yorumlar 1 … 3 4 5

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 20 Mayıs

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı