Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi
Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi
Porsiyon: 6-8 Kişilik
Kalori: Toplam 1060kcal*

Çiğ köfte hem en kolay hem de en zor şekilde glutensizleştirilebilen tariflerden biri. En kolay şekilde glutensizleştirilebilmesini sağlayan şey gluten içermesine neden olan bulgurun tarife bariz bir lezzet katmaması. Çiğ köfte asıl lezzetini içerdiği diğer malzeme ve isottan alıyor. O yüzden içinden bulguru çıkardığınızda lezzetinde büyük bir değişim olmuyor. ama bunun bir şartı daha var elbette. O da bulgur yerine yine bulgur kadar nötr bir malzeme kullanmak.

Sadece lezzetin nötr olması yetmiyor elbette. Bulgur gibi ince taneli bir malzeme olması da gerekli. Bu şartları yerine getiren iki malzeme var; mısır irmiği, darı ve pirinç irmiği. Pirinç irmiği beyaz renginden dolayı görsel olarak tam olarak istenen rengi vermeyeceği ve boza tarifi paylaştıktan sonra tarifi denemek isteyen pek çok kişinin darı bulup alma sürecini teker teker takip etmek zorunda kalınca aynı şeyi tekrar yaşamamak için ben mısır irmiğini tercih ettim. Ama ne olur ne olmaz diyerek mısır irmiğine de değinelim. Mısır irmiği mısırdan yapılan irmik. Büyük ihtimalle aktarlarda, en kötü ihtimalle internette online olarak bulabilirsiniz. Nasıl bir malzeme olduğunu, neye benzediğini bilmiyor ve merak ediyorsanız Google görsellerde aratabilirsiniz.

Mısır irmiği çok ince taneli bir malzeme olmasına rağmen bulgur gibi üzerine sıcak su dökülüp bekletilince yumuşayan bir malzeme değil. Nereden bildiğimi sormayın. Mısır irmiğinin tam olarak yumuşaması için kaynatılarak pişirilmesi gerekli. Hem de öyle azıcık suyla değil. Epey su kaldırıyor ve pişip yumuşaması çok kısa sürmüyor. Mısır irmiğini ocaktan almadan %100 şekilde yumuşadığından ve suyunu tamamen çektiğinden emin olun.

Mısır irmiği pirinç pilavı gibi kalan suyu demlenirken çeken bir malzeme değil. Suyunu pişme aşamasında tamamen çekmeli. Aksi halde çiğ köfteniz cıvık kıvamlı olur. Çünkü beklerken pişme suyunu çekmediği gibi içine eklediğiniz salça, nar ekşisi gibi malzemelerin de suyunu çekmiyor. Bu yüzden irmiği çok çok iyi pişirseniz de glutensiz çiğ köfte gluten içeren çiğ köfte kadar tıkız kıvamlı olmuyor. Eğer çiğ köfteniz istediğiniz kıvamda olmazsa kıvam artırıcı olarak tavada yağsız olarak kavrulmuş mısır unu veya glutensiz galeta unu kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Videolu Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı mısır irmiği,
  • 3 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 3 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz,
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 silme yemek kaşığı pul biber (biber salçası acılı değilse),
  • 3 yemek kaşığı isot,
  • Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Mısır irmiğini ve suyu bir tencereye alın,
  2. Orta hararetli ateşte irmik suyu tamamen çekene kadar pişirin,
  3. Altını kapatıp soğuyana kadar dinlendirin,
  4. İrmiği bir karıştırma kabına alın,
  5. Salça, ceviz, nar ekşisi, zeytinyağ, tuz, pul biber ve isotu ekleyip yoğurun,
  6. Çok taneli, bulgur salatası gibi olmasını istemezseniz blenderdan geçirebilirsiniz,
  7. Elinizi yağlayıp karışımdan minik parçalar alıp parmaklarınızla bastırarak şekillendirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi ilk olarak 20/02/2023 tarihinde yayınlandı ve 03/04/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (14)
Benzer Başlıklar glutensizglutensiz tariflerveganvegan tarifler
Benzer Tarifler
Karnabahar Humus Tarifi
Glutensiz Hamburger Ekmeği Tarifi
Bal Kabaklı Humus Tarifi
Glutensiz Ekmek Tarifi
Tahinli Patlıcan Izgara Tarifi
Kırmızı Mercimek Humusu Tarifi
Kishke Khadra Tarifi
Kuru Domatesli Brüksel Lahanası Tarifi
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Tabule Tarifi
Toplam 14 Yorum
  1. Arzu ilik-: Kevser hanım tarifimizi yaptım kızım çölyak hastası çığ köfte istiyordu bu tarif öyle iyi geldiği çok mutlu oldu yemelere doymadı çok teşekkür ederim ellerine ze sağlık 14 Aralık 2023 12:59
    • Kevserin Mutfağı: Çok mutlu oldum bunu duyduğuma. Afiyet bal olsun☺️ 14 Aralık 2023 20:06
  2. gozge: Evet haklısınız, ben de zaten mısır irmiği aldığımda yapmaya karar verdim. Teşekkürler 18 Eylül 2023 09:50
  3. gozge: Haşlanıp suyu çektirilmiş kırmızı mercimekle olur mu sizce, markette mısır irmiği bulamadım..Karabuğday var elimde ama onunla olacağını sanmıyorum.Kinoa belki? 16 Eylül 2023 15:00
    • Kevserin Mutfağı: Mercimek tek başına çiğ köfte kıvamı vermez ne yazık ki. Ayrıca baskın bir lezzeti olduğu için lezzet olarak da başarılı sonuç vermez. Mısır irmiğini online olarak daha kolay bulabilirsin👍🏻 16 Eylül 2023 15:40
  4. senayaktrk: tarif yayınlandığı andan beri 5 ya da 6 kez yaptim. mükemmel bir tarif. Kızım çölyak ve cok özlüyordu çiğ köfteyi. bu tarif cig köfte ihtiyacıni karşıladı. sagolasin Kevser💕💕🤌🤌 11 Haziran 2023 22:42
    • Kevserin Mutfağı: O kadar mutlu oldum ki anlatamam. Ellerine sağlık☺️ 11 Haziran 2023 22:42
  5. Ayşe: Kevser Hanım misir bulguru ile yapıyorum olmuyor glutensiz olunca irmik olucak 27 Mayıs 2023 11:04
    • Kevserin Mutfağı: Ne demek istediğini anlayamadım ne yazık ki. 27 Mayıs 2023 18:04
  6. elifsezgin: Kevser hanımcığım size çok minnettarım.Gluten intoleransım olduğu için çiğ köfte yiyemiyordum.İkidir farklı tarifler denedim olmadı.Sizin tarifinizi denedim oldu.Dediğiniz gibi ilk suyunu tam çekmemişti yağı karıştırdıktan sonra çok sıvı oldu ama içine mısır unu ekledim hemen.Bende çiğ köfte yedim.Çok teşekkür ederim.Güzel şekil veremediğim için atmadım.Ama bilinki bu akşm sayenizde çok mutluyum🌸🥰 27 Şubat 2023 21:17
    • Kevserin Mutfağı: Çok sevindim, ellerine sağlık😊 27 Şubat 2023 22:52
  7. alevalevv: Henüz yapmadım ama bir şey sormak istiyorum Kevser hanım, mısır irmiği dediğiniz şey, italyada polenta diye bir şey var, bu polenta mısır irmiği mi acaba ? Bilginiz var mıdır bir sormak istedim. Eğer öyleyse evde var hemen yapabilirim diye düşündüm.. 23 Şubat 2023 02:58
    • Kevserin Mutfağı: Evet aynı şeyler😊 23 Şubat 2023 12:45
      • alevalevv: Aaa süper 😀 çok sevindim, çok teşekkürler ❤️ 23 Şubat 2023 12:52
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 19 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı