Acılı Ezme Tarifi
Kebapçıların vazgeçilmez mezesidir acılı ezme. Masaya oturur oturmaz balon ekmekle acılı ezmeyi getiriverirler önünüze. Tamam iyi hoş hizmette sınır yok ama o acılı ezme gerçekten de acılı ezme midir diye bir kuşku düşer benim içime her seferinde. Kebapçılar ezmeyi önceki günlerden kalan çoban salatalardan yapıyorlar lafını duymuşsunuzdur mutlaka.
Kalan yemeklerin atılmayıp değerlendirilmesini her daim takdir etmişimdir. Hatta canı gönülden desteklerim. Benim de artan pilavdan yayla çorbası ve artan nohut yemeğinden pilav gibi artan yemekleri değerlendirmek için ürettiğim tarifler var. Bir önceki günden kalan çoban salatayı blenderdan geçirip bol acıyla tatlandırıp yeni bir salata ortaya çıkarmakta da bir sakınca yok benim gözümde. Benim korkum masalardan toplanan salataların da bu karışıma dahil edilme ihtimali ve sadece 1 gün önceden değil günlerce öncesinden kalmış salataların ezmeye dönüştürülmesi.
Belki çok paranoyakça görünüyor olabilir ama bu tür işletmelerin süt ürünleri firmalarının elindeki son kullanma tarihi geçmiş ürünleri düşük fiyata alarak kullandıklarını çok güvenilir bir kaynaktan öğrendiğimden beri dışarıda yediğim hiçbir şeye güvenemez oldum.
Zaten dışarıda çok fazla yemek yememeye çalışıyorum. Yediğim zamanlardaysa da güvenilir bulduğum işletmeleri tercih etmeye çalışıyorum. Bunun dışında dışarıda yiyip beğendiğimiz yemekleri kendi usulümüzce evde yapmaya çalışmak alabileceğimiz tedbirler arasında. Mesela bayat salatadan mı yaptılar acaba bunu diye tedirginlik yaşayarak yenilecek ezme yerine evde taptaze domateslerden biberlerden yaptığımız ezmeyi gönül rahatlığıyla yiyebiliriz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 adet soğan,
- 2 adet olgun domates,
- 2 adet yeşil acı biber,
- 2 diş sarımsak,
- 1 avuç maydanoz,
- 1 avuç dereotu,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz içi,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi.
Hazırlanışı
- Soğan, biber, sarımsak, domates, maydanoz ve dereotunu rondoda iyice harmanlanana kadar çekin,
- Diğer malzemeleri de ekleyip 1 dakika daha birlikte çekin,
- Vaktiniz varsa servisten önce buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 45 Yorum
- hannaz: Merhaba Kevser Hanım, elinize emeğinize sağlık. Benim yazdan domates konservem var ( robotdan çekip kaynattığım). İçinde sadece tuz var. Konserveden kullansam domatesi olur mu? Olursa ölçüsü ne olur tahmini? Teşekkürker. Sevgiler ❤ 17 Şubat 2022 09:00
- Kevserin Mutfağı: Pişmiş domatesle aynı lezzeti yakalayamazsın ne yazık ki. 17 Şubat 2022 17:09
- basakcam: Hep yapmak istiyordum bu tarifinizi. eşim 'ben hiç sevmiyorum' diyerek beni vazgeçirdi, bugün yaptım çok güzel oldu,eşim de ilk defa beğendi bu mezeyi. Her şey tam kararında,teşekkürler. Yalnızca içine tahin ve Galeta unu da ekledim ben. Emeğinize sağlık🙏🏻 29 Nisan 2021 00:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 29 Nisan 2021 13:22
- mervedilarra3: Ronda yoksa nasıl yapıcaz 19 Eylül 2020 03:00
- Kevserin Mutfağı: Keskin bir bıçakla kıyarak yapabilirsin. 19 Eylül 2020 09:10
- slh_a: merhaba Kevser,acaba domatesleri iri iri doğrayıp buzluğa atsam çıkarıp bu ezmeyi yapabilir miyim rondodoan geçirerek? 🙈 15 Eylül 2020 07:53
- Kevserin Mutfağı: Dondurulmuş domates çözdürülerek kullanılamaz ne yazık ki, pişmesi lazım. Ama kaynatılmayan kışlık domates rendesi tarifini kullanırsan o şekilde domates taze domates tadında olduğu için onu kullanabilirsin👍🏻 15 Eylül 2020 14:11
- mavi16: acaba konserve gibi yapabilir miyiz bunu yazdan yapip kışa saklamak için yada derin dondurucuda saklanir mi 28 Ağustos 2020 23:32
- Kevserin Mutfağı: İkisi için de uygun değil ne yazık ki. 28 Ağustos 2020 23:36