76 oy
Kebapçıların vazgeçilmez mezesidir acılı Ezme. Masaya oturur oturmaz balon ekmekle acılı ezmeyi getiriverirler önünüze. Tamam iyi hoş hizmette sınır yok ama o acılı Ezme gerçekten de acılı Ezme midir diye bir kuşku düşer benim içime her seferinde. Kebapçılar ezmeyi önceki günlerden kalan çoban salatalardan yapıyorlar lafını duymuşsunuzdur mutlaka.
Kalan yemeklerin atılmayıp değerlendirilmesini her daim takdir etmişimdir. Hatta canı gönülden desteklerim. Bir önceki günden kalan çoban salatayı blenderdan geçirip bol acıyla tatlandırıp yeni bir salata ortaya çıkarmakta bir sakınca yok benim gözümde aslında. Benim korkum masalardan toplanan salataların da bu karışıma dahil edilme ihtimali ve sadece 1 gün önceden değil günlerce öncesinden kalmış salataların ezmeyi dönüştürülmesi.
Belki çok paranoyakça görünüyor olabilir ama bu tür işletmelerin süt ürünleri firmalarının elindeki son kullanma tarihi geçmiş ürünleri düşük fiyata alarak kullandıklarını çok güvenilir bir kaynaktan öğrendiğimden beri dışarıda yediğim hiçbir şeye güvenemez oldum.
Zaten dışarıda çok fazla yemek yememeye çalışıyorum. Yediğim zamanlardaysa da güvenilir bulduğum işletmeleri tercih etmeye çalışıyorum. Ama ne kadar güvenilir de olsalar evde kendi yaptığımız yemeklerden daha fazla risk taşıyorlar. Elimizden daha fazlası gelmediği için bu riski de Allah korusun diyerek bertaraf etmeye çalışıyoruz.
Bunun dışında dışarıda yiyip beğendiğimiz yemekleri kendi usulümüzce evde yapmaya çalışmak alabileceğimiz tedbirler arasında bence. Mesela bayat salatadan mı yaptılar acaba bunu diye tedirginlik yaşayarak yenilecek ezme yerine evde taptaze domateslerden biberlerden yaptığımız ezmeyi gönül rahatlığıyla yiyebiliriz. İşte tarifi de burada…
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 adet soğan,
- 2 adet olgun domates,
- 2 adet yeşil Acı biber,
- 2 diş sarımsak,
- 1 avuç maydanoz,
- 1 avuç dereotu,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz içi,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Soğan, biber, sarımsak, domates, maydanoz ve dereotunu rondoda iyice harmanlanana kadar çekin,
- Diğer malzemeleri de ekleyip 1 dakika daha birlikte çekin,
- Vaktiniz varsa servisten önce buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Afiyet olsun…
Merhaba abla çok severek yapıyorum bu tarifi buzdolabında ne kadar süre dayanır? teşekkür ederim şimdiden😊
3-4 gün saklayabilirsin Sultancım.
Kevsercim annem yemek profesörü gibi biridir ama acılı ezme tarifini benden (senden) aldı 😘
😘😘😘
Bunu bugün yapmayı planlıyorum lakin dolapta bulunsun diye kaç süre muhafaza edebilirim buzdolabnda yada yapılıp hemen tüketmi şartmı
Ertesi güne kadar saklayabilirsin ama bekledikçe su salacaktır. Servis öncesi suyunu süzmen gerekebilir.
kevser hanım, bilirsiniz, cenk bey’in bir tabiri var: “bir pasta yaptım; yanağını dayar uyursun” şeklinde. ben de bu tarifinize müsaadenizle eklemek istiyorum: “sayenizde bir acılı ezme yaptım; yerken keyiften ağlarsın” diye😂😂 muhteşem oldu, ama epey de ağlattı:) teşekkürler.
Bu da senin veciz sözün olsun:) Ellerine sağlık, afiyet olsun…
Kevser hanm kislik acili ezme tarifini de yayinlarmisiniz maglum kisin domatesler iyi degil tesekurler
Kışlık acılı ezme tarifim yok Sertapçım.
Kevser hanımcım acılı ezmeyi yapıyordum cevizim kalmamış onun yerine bi alternatif olurmu?
Fındık kullanabilirsin ama lezzeti biraz değişecektir.
simdi denedim ben cok begendim, yarin misafirler deb egenir umarim . tesekkurler tarif icin
Ellerine sağlık Zeynep’çim..
Bunun goruntusu farkliydi sanirim onceden cok yapmistim. Mavi potikare bir bez ustunde ekmek ustune surulmus bir gorseli vardi. Acaba o tarifle bu ayni mi? Degisik bir sey mi eklediniz bu fotogfta cunku daha beyazimsi bir goruntu var. Onu cok seviyordum. Tesekkurler.
Tarif aynı canım, sadece fotoğrafı değişti.
ramazan başladığından beri 3 ya da 4 kez yaptım. eşim , misafirlerim ailem çok beğendi:))))
Ramazan’ın yıldızı sen olmuşsun anlaşılan Pınar’cım:)
yaptım esim hıc begenmedı kısır tadı verıyodu hıc guzel olmadı 🙂 genelde sızın sıtenızden alıyorum tarıflerı guzel oluyor ama bu olmadı malesef.
Abla lütfen paşa ezmesi tarifini de verir misin onu da yapmak istiyorum ama sizinki eminim daha lezzetli olur… Şimdi den teşekkür ederim 🙂
En kısa sürede paylaşmaya çalışacağım Sevim’cim.
yaptim ve cok lezzetli ve tam kivaminda oldu.. bide patlican ezme tarifini koyarsaniz cok makbule gecicek.. ben nasil yaparsan yapayim sulu oluyor ve cabuk bozulup kokuyor.. tesekkurler her sey icin)
yaptığımız bu ezmeyi kaç gün saklayabiliriz acaba
Buzdolabında ağzı sıkı bir kapta 3 günü geçirmemekte fayda var.
Çoook severim acılı ezmeyiii 🙂 yarın yapmalıyımm… Teşekkürler tarifiniz için ♥
Haydari
Malzemeler
1,5 su bardağı süzme yoğurt
yarım çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1 diş sarımsak
ceviz
Hazırlanışı
Tereyağını eritip içine naneyi ekliyoruz. Peyniri ve sarımsağı çatalla güzelce eziyoruz. Sonra malzemeleri birbirine katıp iyice karışmasını sağlıyoruz. İsteğe göre yaş nane ve dereotu da koyulabilirsiniz. Meze olmasına rağmen kahvaltıda çok güzel oluyor. Afiyet olsun…ı
Bu da benim Haydari tarifim Fatma Hanım:) http://www.kevserinmutfagi.com/haydari-tarifi.html
kullandiginiz salca biber salcasimi ,domates salcasimi .Tesekkurler
Domates.
Tarifinizi yaptım çok güzel oldu. Bayılıyorum tariflerinize:)
Mrb bende bu tarifi deniyecem bahcemde birsuru yesil biberlerim ve domateslerim var topladim bunlarla ancak acili ezme yapabilirim yoksa bitecegi yok dedim. Ama tursuluk Bidona yapmam lagzim ozaman, nasil saklanmali bidonda?
Bu tarifi kullanabilirsin Yelda’cım http://www.kevserinmutfagi.com/kislik-domates-tursusu.html
merhaba Kevser hanım tarifleriniz harika acılı ezme çok lezzetli oldu haydari tarifinizde var mı internette dolu ama ben sizden istiyorum:) tşkler
Yok Işıl’cım ama yapılacaklar listeme not ettim hemen:) Beklemede kal, sevgiler..:)
Acılı ezmeye bayılırım, bu tarif de yediğim en lezzetli acılı ezme tarifi. Bolca yapıp buzdolabında uzun süre saklayabiliyorum, çok çok lezzetli ellerinize sağlık 🙂