✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Acı yemeye sonradan alışmış olsam da çiğ köfteyi hayatım boyunca yemişim gibi seviyorum. Bu yüzden en büyük hayallerimden biri evde kendi çiğ köftemi yapabilmekti. Ama etli, gerçek çiğ köfte değil tabi ki. Şimdilerde her köşe başında satılan etsiz çiğ köfte. Artık "çiğ" köfte demek biraz yersiz olabilir belki. Sonuçta eskisi gibi çiğ et kullanılmıyor. Ama ağız alışkanlığı işte.

Aklıma gelmişken bir de genel kültür bilgisi vermeden geçmeyeyim. Çiğ köftenin ilk kez İbrahim peygamberin annesi tarafından, kıtlık döneminde bulgur ve ceylan etini taşla döverek yaptığı söylenir. Rivayete göre Nemrut'un verdiği hiç bir evin bacasının tütmeyeceği emri üzerine ateşsiz yemek pişirilmeye başlanır.

Böyle anlatıldığında kulağa o kadar da kötü gelmiyor. Ama ben etli çiğ köfteyi düşündüğümde bozulmaya yüz tutmuş etlerin, hatta belki de normalde yemediğimiz hayvaların etlerinin çekilip döşü kıllı bir amca tarafından bulgurla yoğurulduğu bir görüntü geliyor gözümün önüne. Bu yüzden benim gibi hijyen ve gıda güvenliği konusunda hassas insanlar için iyi oldu bu et kullanımının yasaklanması. Ben bu yasaktan sonra çiğ köfte yemeye başladım zaten. Her ne kadar çiğ köfte, kullanılan malzemeler ve hijyen konusunda en az güvenilir gıdalar arasında yer alsa da tanınan zincir markalar tercih edildiğinde bu risk azalmış oluyor bence. Bu yüzden ya bildiğiniz, güvendiğiniz yerden alacaksınız çiğ köftenizi ya da artık evde yapacaksınız.

Dedim ya benim en büyük hayallerimden biriydi evde çiğ köfte yapmak. Bunun için birkaç denemem oldu öncesinde. Ama sizinle paylaşmadığımdan da anlayacağınız üzere başarısız oldu. Dışarıdan bakıldığında çok basitmiş gibi görünüyor. Bulgur, salça ve isotu karıştırınca olacakmış gibi geliyor. Ama o zincir çiğ köfteciler içine ne koyuyorlarsa o tadı yakalamak inanın imkansız.

Çiğ bulguru salça ve rendelenmiş domatesle yoğurarak yumuşatmaya çalışmak daha da imkansız (eski denemelerimden biliyorum). O yüzden bu sefer bulguru tam anlamıyla pişirerek yaptım. Çokta iyi yaptım kendimi yormamakla. İç malzemelerine de evde ne bulduysam kattım şeklinde karar verdim neredeyse.

İtiraf etmek gerekirse yapar yapmaz yemeye başladığımızda yine olmamış bu demiştik. Ama dolapta bekleyip soğuduktan sonra tadına baktığımızda yanıldığımızı gördük. Tam tadını almış, kıvamına gelmişti. Bu yüzden sakın ha acele edip soğumadan yemeye kalkmayın.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur,
  • 1,5 su bardağı domates rendesi veya 3 adet domates (rendelenecek),
  • 1 adet soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1/2 su bardağı ceviz,
  • 1/2 su bardağı fındık,
  • 1 avuç maydanoz yaprağı
  • 5 yemek kaşığı isot,
  • 1 yemek kaşığı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı yenibahar,
  • 2 tepeleme tatlı kaşığı tuz,
  • Servis için nar ekşisi veya limon.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Soğan, sarımsak ve mısırı mutfak robotu veya rondoda çekip bir tencereye alın,
  2. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin,
  3. Domates rendesi, domates ve biber salçası, sıvı yağ ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın,
  4. Tencereyi ocağa alıp ocağın en küçük gözünde kısık ateşte bulgurlar şişip suyunu tamamen çekene kadar pişirin,
  5. Altını kapatıp karışımı harmanlayın ve 10 dk. dinlendirin,
  6. Maydanoz, ceviz ve fındığı robotta iyice çekip dinlenen bulgur karışımına ekleyin,
  7. İsotu, pul biberi ve yenibaharı  da ekleyip iyice karıştırın,
  8. Tüm karışımı blenderdan veya mutfak robotundan (ben blender kullandım) geçirip elinizle çiğ köfte şeklinde sıkın ve servis tabağına dizin,
  9. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin,
  10. İstediğiniz yeşillikler, nar ekşisi ve/veya limon suyuyla servis yapabilirsiniz.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (205)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 28 Temmuz
Günün Menüsü 1 Eylül

Benzer Başlıklar

Bulgurçiğ köfte tarifidoyurucu tarifleretsiz çiğ köfteetsiz köfteevde çiğ köfte nasıl yapılırköfteSalçatemel tariflerveganvegan köftevegan köfte tarifivegan tariflervejetaryenvejetaryen tarifleryılbaşı tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Etsiz İçli Köfte Tarifi
Topik Tarifi
Fava Tarifi
Acılı Ezme Tarifi
Patatesli Bulgur Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Tarifi

Toplam 205 Yorum

  1. Ferhan: merhaba ellerine sağlık pişirerek yapmak iyi fikir acaba çiğ köfte harcım neden kabın kenarlarına yapışıyor pedal aparatının üstünde toplanmıyor ne eksik veya fazla su mu yağ mı soğanın suyundan mı ne canım 19 Şubat 2018 18:46
    • Kevserin Mutfağı: Öyle olması gerektiğini nereden çıkardın peki? Ayrıca tarif için mikser değil blender asıl istenen sonucu verir. 19 Şubat 2018 19:11
  2. Merve: Gerçekten çok güzel ve çok kolay bir tarif. Fakat acısı bana çok fazla geldi. Benim gibi acı yiyemeyenlerin isot ve pul biber miktarını azaltmasını öneririm😊 12 Aralık 2017 19:40
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim, çiğ köftenin olayı acı olmasıdır ama🙈 12 Aralık 2017 20:02
  3. Melek: Ellerinize sağlık denedim çok güzel oldu, teşekkürler Kevser hanım:) 02 Şubat 2017 22:03
    • Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Melekçim☺️ 02 Şubat 2017 22:13
  4. Melek: Kevser hanım çok güzel gözüküyor ilk defa büyük bir hevesle denedim tüm aşamaları dikkatli şekilde yarı ölçülerle denedim ama neden yapamadım anlamadım cıvık oldu şekil veremiyorum çok moralim bozuldu acaba kurtarabilir miyim ne yapmalıyım ? 31 Ocak 2017 16:34
    • Kevserin Mutfağı: İzlemediysen videoyu izleyip nerede hata yapmış olabileceğini bulabilirsin Melekçim. Hatanın sebebini, şu an hangi aşamada olduğunu, kıvamının ne kadar cıvık olduğunu bilmeden kurtarma konusunda bir fikir yürütemem, bunu en iyi sen yapabilirsin. 31 Ocak 2017 16:52
      • Melek: İzlemiştim videonuzu.Son aşamadayım şekillendirme kaldı sizinkine kıyasla cıvık oldu elime yapışıyor şekil veremiyeceğim kadar cıvık .Her hangi bir şey eklenerek cıvıklığı gider mi ne eklenir hiç bilmiyorum ilk defa yaptığım için? Veya buzdolabında bekletsem işe yarar mı ? 31 Ocak 2017 17:04
        • Kevserin Mutfağı: İşte bunlar tamamen senin verebileceğin kararlar. Biraz daha pişmiş bulgur ekleyip yoğurursan düzelir mi mesela sence? Yoksa ona gerek kalmadan dinlenmesi yeterli olur mu? Bunun kararını ancak karışıma dokunan biri verebilir, bilgisayar başından tahmin yürütülerek verilebilecek bir karar değil bu. 31 Ocak 2017 17:07
          • Melek: Tamam çok teşekkür ederim ilginiz için inşallah kurtarabilirim. 31 Ocak 2017 17:09
  5. Ayşe: Suyunu çektide bazı bulgurlar sert sert kaldı gibi geldi de o yüzden sordum.bulgırum ince bulgır değildi 19 Ocak 2017 15:53
    • Kevserin Mutfağı: İşte bu yüzden tariflerde verilen malzemelere uymak gerekiyor. 19 Ocak 2017 16:04
  6. Fulya senturk: Gunluk menulere bugun eklememissnz merak ettim emeginize saglik guzel bit uygulama 19 Ocak 2017 15:41
    • Kevserin Mutfağı: Yayınlandı ama teknik bir problemden dolayı Tarif Küpünde çıkmamış. Şu an görüntüleyebilirsin☺️ 19 Ocak 2017 15:47
  7. Ayşe: Bulgur yaklaşık ne kadar sürede pişiyor 19 Ocak 2017 15:35
    • Kevserin Mutfağı: Bulguruna göre değişir Ayşecim ama uzun sürmez, başından ayrılmadan kontrollü olarak pişirmen iyi olur👍🏻 19 Ocak 2017 15:36
  8. Senem: Kevser hanım çiğköfte efsane oldu Tuttuğunuz altın olsun, ne diyim ☺ 17 Ocak 2017 02:36
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Senemcim, sağlık olsun da altın olmasa da olur:) 17 Ocak 2017 11:51
  9. Fatma: Yaşasın! Bu kadar kolay bir tarifin böyle lezzetli olması ve göz doldurması inanılmaz! Misafir soframda en çok iltifatı alan çeşitti, teşekkürler. 04 Aralık 2016 21:58
    • Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Fatmacım, herkese afiyet olsun☺️ 04 Aralık 2016 22:07
  10. Zübeyde Yeğin: Gerçekten çok güzel oldu.Ölçüleri birebir kullandım ama blender kullanmadım Yoğurdum.Çokkk beğendik elinize sağlık 26 Ekim 2016 13:47
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zübeydecim... 26 Ekim 2016 15:30
  11. Hacer: cok kolay ve cooook guzel oldu tesekkrler Kevser Hanim😍 22 Eylül 2016 14:40
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hacercim☺️ 22 Eylül 2016 14:58
  12. Fidan: Kevser hanım, çiğköftelik bulgur dediğiniz bildiğimiz köftelik bulgur mu? 04 Ağustos 2016 08:54
    • Kevserin Mutfağı: Çiğ köftelik bulgur ayrı bir ürün olarak satılıyor Fidancım, aralarında nasıl bir fark var ben de bilmiyorum açıkçası ama blenderdan geçirildiği için köftelik bulgur kullanmanda da sakınca olacağını sanmıyorum. 04 Ağustos 2016 09:41
  13. Sabiha Alişan: Öyle güzel oldu ki yaptım çiğ köfteyi :) bayıldık harikasın sen. Takibe devam:) 11 Haziran 2016 16:01
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sabiha'cım☺️ 11 Haziran 2016 16:58
  14. nadide: İsotsuz bi çiğköfte yaptım birazdan da yemeğe geçicez inşallah lezzetli olmuştur. Sizce nasıldır hiç denediniz mi acaba ? ☺️

    31 Mayıs 2016 22:21
    • Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim Nadide'cim.. 31 Mayıs 2016 22:49
  15. JJ: Can I use whole grain bulgur? I do not have access to fine bulgur 25 Mart 2016 18:36
    • Kevserin Mutfağı: Unfortunately it's not possible:( 25 Mart 2016 19:26
  16. tuba.a: Kevser Hanım Konserve mısır tatlı oluyor ya hafif acaba onu da kullanmak mümkün. Almanya da tatlı olmayan mısır bulmak biraz zor. 12 Mart 2016 00:48
    • Kevserin Mutfağı: Almanyadaki konserve mısırları bilmiyorum ne yazık ki Tuba'cım, bir şey söyleyemem. 12 Mart 2016 01:07
      • tuba.a: Peki mısırı hiç kullanmasak da Kıvamı tutar mı? 12 Mart 2016 01:14
        • Kevserin Mutfağı: Tutar Tuba'cım, mısırı aroma vermesi için kullanıyorum. 12 Mart 2016 01:45
  17. gülay: dün yaptim bugünkü misafirlerim için dün yaptiktan bir saat sonra annemden tam not aldi umarim bugun misafirlerimde begenir teşekkür ederim tarif icin ellerinize sağlık 07 Mart 2016 17:50
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülay'cım.. 07 Mart 2016 18:26
  18. nurcan: Merhaba yardıma ihtiyacım var.. Etsiz çiğ köfte yaptım ama dalgınlıkla tuzu yemek kaşığı koydum, tuzu almam için yapabileceğim bişey varmıdır?? 07 Mart 2016 12:58
    • Kevserin Mutfağı: Onun bir yolu yok ne yazık ki Nurcan'cım, tuzsuz bir harç daha hazırlayıp ikisini birlikte yoğurabilirsin yalnızca. 07 Mart 2016 14:24
  19. HATİCE kaplan: Banada ilginç geldi tarif denemek istiyorum yapanlar olumlu şeyler yazmışlar eminim güzel lezezzetli zaten ceviz fındık var tabiki lezzetli olmalı 18 Şubat 2016 13:57
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık o zaman Hatice'cim☺️ 18 Şubat 2016 15:22
  20. aysin: ilk defa denedim ve harika oldu. teşekkürler kevsercim.

    03 Şubat 2016 21:07
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık???? 03 Şubat 2016 22:06
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4 5 Sonraki Yorumlar →

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 5 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı