Fermente Limonata (Sima) Tarifi
Fermente limonata Finlandiya mutfağına ait serinletici bir yaz içeceği. Bildiğimiz limonata gibi bol limonlu bir içecek değil. Sadece 1 limonla 2 lt limonata elde edebiliyorsunuz. Tadı klasik limonata gibi değil çok keskin olmayan bir limonlu kombucha gibi oluyor. Bol buzla servis edildiğinde tadına doyum olmuyor.
Sima yapımında yarı yarıya beyaz ve esmer şeker kullanıyor. Teknik olarak şart değil, sadece beyaz şeker de kullanabilirsiniz (sadece rengini değiştirecektir) ama orijinaline sadık kalmak isterseniz esmer şeker de kullanmalısınız.
Limonun sarı kabukları ve iç kısmı kullanılıyor. Acılık vermemesi için beyaz kabuğu ayrılıp atılıyor. Limonata yapımında da aynı şekilde beyaz kısmı kullanmamak önemli.
Limonatayı fermente eden malzeme ekmek mayası. Klasik toz maya veya instant maya kullanabilirsiniz. Limonatanın fermente olması birkaç gün sürüyor. Yaz mevsiminde 2 gün genellikle yeterli olacaktır. Ama oda sıcaklığının çok yüksek olmadığı günlerde bu süre dört günü bulabilir. Endişe etmeyin. Limonatayı süzdükten sonra buzdolabına alınıyor ve fermantasyona devam ediliyor. Bu süre de ortalama 5-6 gün. Şişelerin dibinden başlayıp yukarı doğru seyahat eden baloncuklar görmeye ve şişelerden gelen fıs sesi duymaya başladığınızda olmuş demektir. Aslında tarifin orijinalinde limonatanın olup olmadığını anlamak için buzdolabına alırken şişelere 4-5 tane kuru üzüm atılıyor. Kuru üzümler yüzmeye başladığında limonata olmuş sayılıyor. Ama üzümler olmasa da görüntü ve sesten çok bariz şekilde anlaşılıyor zaten.
Fermente limonatanın tadının kombucha gibi olduğunu söylemiştim. Limonatada 1 su bardağı şeker kullanılıyor olsa da bakteriler bu şekerden beslendiği için şeker miktarı gittikçe azalıyor. Simanın en güzel özelliklerinden biri bu.
Bir diğeri ise ömrünün çok uzun olması. Yukarıda belirttiğim gibi bakteriler şekerden besleniyor. İçindeki şeker bitmediği sürece limonata bozulmayacaktır. Limonatanın ömrünü uzatmak isterseniz şeker miktarı azaldıkça şeker ekleyip karıştırabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 lt
Malzemeler
- 1 adet limon,
- 1/2 su bardağı esmer şeker,
- 1/2 su bardağı beyaz şeker,
- 1/2 çay kaşığı kuru toz maya / instant maya,
- 1 lt sıcak su,
- 1 lt oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Limonun sarı kabuklarını soyup derin bir kaseye alın,
- Beyaz kabuklarını soyup atın,
- Limonu dilimleyip kaseye alın,
- Şekerleri ve sıcak suyu ekleyip karıştırın,
- Su ılıdıktan sonra oda sıcaklığında suyu ve mayayı ekleyip karıştırın,
- Üzerini örtüp oda sıcaklığında 2 gün (baloncukları çıkmaya başlayana kadar) bekletin,
- Süzüp cam şişelere aktarın ve buzdolabına kaldırıp 5-6 gün bekletin.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- yengech: Kevser hanım ben sarı kabukları soyun beyazları ayırın kısmını anlamadım, bu kabuklar birbirine yapışık, ancak rendelerken ayırabiliyoruz, onda bile karışıyor biraz. Nasıl bir yöntem izlediniz ayrıştırmak için? 13 Temmuz 2023 18:10
- Kevserin Mutfağı: Biraz önce Instagram'da videosunu paylaştım. Oradan bakabilirsin. 13 Temmuz 2023 18:24
- goker: Acaba alkollü bir içecek mi oluyor fermantasyon sonucunda? 12 Temmuz 2023 17:38
- Kevserin Mutfağı: Alkollü içecek demek doğru olmaz ama az miktarda alkol içeriyordur sanıyorum. 12 Temmuz 2023 21:00