Fırın Sütlaç Tarifi
Son günlerimiz siteyi yeni bir yüze kavuşturmaya uğraşmakla geçiyor. Ben kendi çapımda mükemmelliyetçi bir insan olduğum için bu kavuşturma işi de uzun sürdü haliyle. Hala da sürüyor zaten. Güncellemem gereken bir sürü fotoğraf beni bekliyor daha.
Dün tarif yayınlayacağıma dair söz verdikten sonra tutmamak bana yakışmaz diyerek bu tarifi de araya sıkıştırayım dedim.
İlk denemelerimde pirinçleri su ile haşlayarak daha sonra sütün içine salmıştım. O şekilde de yapabilirsiniz daha kolayınıza geliyorsa. Sütle pişirildiğinde çok sık karıştırmak gerekiyor çünkü altının tutmaması için. Ama pirinç sütün içinde piştiğinde nişastası da süte geçiyor ve kıvamı daha pirinç ununu eklemeden bir miktar koyulaşıyor. Pirinç unu da eklenince mükemmel kıvama kavuşuyor.
Sütlaçta Nişasta Kullanılır mı?
Kullananlar var. Ama bu yöntem usulüne uygun değil ve nişastayla elde edilen kıvam sütlaç kıvamı değil, muhallebi kıvamı. Sütlaç orijinalinde sadece pirinçle koyulaşır, pirinç unu bile kullanılmaz ama işte ister kolaycılık deyin, ister kıvam konusunda garanticilik, pirinç unu da ekliyorum ve bence olabileceği en iyi kıvamda oluyor.
Sütlacın Şeker Miktarı
Ben 1 su bardağı şeker kullanıyorum. Normalde sevdiğim şekerlilik miktarından çok az daha şekerli oluyor. Ama bazı tariflerde bu gerekiyor ve sütlaç onlardan biri. 3/4 su bardağı şekerle tam istediğim şekerlilik seviyesinde oluyor ama bu sefer de sütlacın lezzeti tam olarak oturmuyor. Aklınızda olsun, şeker miktarını azaltabilirsiniz damak zevkinize göre ama bu tadını da etkileyecektir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1 lt +1su bardağı süt,
- 1/2 çay bardağı kırık pirinç,
- 1 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı pirinç unu,
- 1 adet yumurta sarısı.
Hazırlanışı
- 1 lt su bardağı sütü tencereye alıp sudan geçirdiğiniz pirinci içine ekleyin,
- Kısık ateşte sık sık karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin,
- Şekerini ekleyip karıştırın,
- 1 bardak sütün içinde pirinç ununu eritin,
- Bu karışımı pirinçli sütün içine yavaş yavaş ekleyip karıştırın,
- Kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin,
- Ateşten alıp içine yumurta sarısını ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Karışımı sıcak sıcak fırın kaplarına pay edin,
- 5-10 dakika kadar üzerinin kabuk bağlamasını bekleyin,
- Ardından içine su doldurulmuş fırın tepsisine dizin (geleneksel yöntem budur ama olmasa da oluyor) ,
- Tepsiyi ya da kapları tepsisiz şekilde fırına üste yakın şekilde yerleştirin,
- 210 derecede varsa ızgara ayarında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see recipe in English
24 Haziran 2015 18:13