Kazandibi Tarifi
Bu tarifi sizlerle paylaşana kadar 3-4 farklı deneme yaptım istediğim kazandibi lezzetine ulaşmak için. İnternette dönüp dolaşan 2-3 tane tarif var zaten. Hepsini denemiş oldum böylece. Kazandibi yapmak gibi bir niyetiniz varsa eğer ve bugüne kadar verdiğim tariflere dayanarak bana bir parça da olsa güveniyorsanız internette dolaşan tüm o tarifleri unutun. Onları yaptığınız takdirde hiçbir zaman kazandibi yiyemeyeceksiniz. Puding olabilir, muhallebi olabilir ama kazandibi olmayacak.
Bir pastanede ya da tatlıcıda yediğiniz kazandibinin tadına içinde ne var bunun acaba diye baktıysanız hafif bir damla sakızı tadı geldiğini farketmişsinizdir. Ortalıkta dolaşan tariflerin hiçbirinde damla sakızı yoktur. Kazandibinde damla sakızı olduğuna yemin edebilirim ama ne yazık ki ispatlayamam. Ama bence tatlıcılar bize gerçek sırlarını hiçbir zaman vermiyorlar. Bize de kendi damak zevkimize göre tahminler yapmak kalıyor.
Benim yaptığım denemeler ve kendi damak zevki ve tecrübeme göre yaptığım eklemeler sonucunda kendime göre elde ettiğim en iyi sonuç bu.
İyi bir kazandibi için en gerekli şey çok yağlı bir süt ve maalesef sütünü benim gibi marketten alan birinin böyle bir süte erişmesi mümkün değil. Ben de bu açığı kapatmak için süte krema ekliyorum. Eğer çok yağlı, iyi bir süte erişiminiz varsa süt+kema yerine 800 ml süt de kullanabilirsiniz.
Eskiden tepside yapıyordum, elektrikli ocağa geçtikten sonra tavada yapmak daha makul ve kolay hale geldi. Ben tavanın tabanının tam oturduğu gözde tavayı hiç kıpırdatmadan yapıyorum yakma işlemini, bu şekilde eşit şekilde yanıyor. Eğer gazlı olcak kullanıyorsanız sık sık yerini değiştirerek yapmanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6-8 kişilik
Malzemeler
- 600 ml süt,
- 200 ml krema,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu,
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 minik top damla sakızı.
Hazırlanışı
- Sütü ve kremayı bir tencereye alıp iyice çırpın,
- Pirinç unu, nişasta, şeker ve damla sakızını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Karışımı ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
- Hazırladığınız muhallebiyi 26 cm'lik yapışmaz özellikli ve gerçekten yapıştırmayan bir tavaya dökün,
- Ocağa alıp en yüksek ısıda sık sık yerini değiştirerek altı istediğiniz miktarda yanana kadar (bir spatulayla kenarını kaldırıp kontrol edebilirsiniz) pişirin,
- Ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin (ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk su dolu bir tepsinin içine oturtarak bu süreyi kısaltabilirsiniz),
- Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
17 Mayıs 2020 19:55
20 Nisan 2020 15:25
27 Mart 2020 00:46
05 Aralık 2019 11:00