Kazandibi Tarifi


Bu tarifi sizlerle paylaşana kadar 3-4 farklı deneme yaptım istediğim Kazandibi lezzetine ulaşmak için. İnternette dönüp dolaşan 2-3 tane tarif var zaten. Hepsini denemiş oldum böylece. Kazandibi yapmak gibi bir niyetiniz varsa eğer ve bugüne kadar verdiğim tariflere dayanarak bana bir parça da olsa güveniyorsanız internette dolaşan tüm o tarifleri unutun. Onları yaptığınız takdirde hiçbir zaman Kazandibi yiyemeyeceksiniz. Puding olabilir, muhallebi olabilir ama kazandibi olmayacak.

Bir pastanede ya da tatlıcıda yediğiniz kazandibinin tadına içinde ne var bunun acaba diye baktıysanız hafif bir damla sakızı tadı geldiğini farketmişsinizdir. Ortalıkta dolaşan tariflerin hiçbirinde damla sakızı yoktur. Kazandibinde damla sakızı olduğuna yemin edebilirim ama ne yazık ki ispatlayamam. Ama bence tatlıcılar bize gerçek sırlarını hiçbir zaman vermiyorlar. Bize de kendi damak zevkimize göre tahminler yapmak kalıyor.

Benim yaptığım denemeler ve kendi damak zevki ve tecrübeme göre yaptığım eklemeler sonucunda kendime göre elde ettiğim en iyi sonuç bu.

İyi bir kazandibi için en gerekli şey çok yağlı bir süt ve maalesef sütünü benim gibi marketten alan birinin böyle bir süte erişmesi mümkün değil. Ben de bu açığı kapatmak için süte krema ekliyorum. Eğer çok yağlı, iyi bir süte erişiminiz varsa süt+kema yerine 800 ml süt de kullanabilirsiniz.

Eskiden tepside yapıyordum, elektrikli ocağa geçtikten sonra tavada yapmak daha makul ve kolay hale geldi. Ben tavanın tabanının tam oturduğu gözde tavayı hiç kıpırdatmadan yapıyorum yakma işlemini, bu şekilde eşit şekilde yanıyor. Eğer gazlı olcak kullanıyorsanız sık sık yerini değiştirerek yapmanız daha iyi olacaktır.

Afiyetle kalın…

Videolu kazandibi tarifi




Porsiyon : 6-8 kişilik

Malzemeler

  • 600 ml süt,
  • 200 ml krema,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 minik top damla sakızı.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Sütü ve kremayı bir tencereye alıp iyice çırpın,
  2. Pirinç unu, nişasta, şeker ve damla sakızını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  3. Karışımı ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
  4. Hazırladığınız muhallebiyi 26 cm’lik yapışmaz özellikli ve gerçekten yapıştırmayan bir tavaya dökün,
  5. Ocağa alıp en yüksek ısıda sık sık yerini değiştirerek altı istediğiniz miktarda yanana kadar (bir spatulayla kenarını kaldırıp kontrol edebilirsiniz) pişirin,
  6. Ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin (ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk su dolu bir tepsinin içine oturtarak bu süreyi kısaltabilirsiniz),
  7. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

129 yorum

  1. merhaba Kevser hanım,
    Eşim pirinç unu yerine bebekler için olan sütlü pirinç unu almış. bunu kullandım muhallebinin kıvamı tutmadı acaba fazla koysam kıvamını ayarlayabilir miyim ? aynı zamanda tadı nasıl olur ?

  2. Uzun zaman olmuştu tekrar yapmayalı ve kapattığım Kazandibi sayfasını açmayalı (öncekilerden acı tecrübelere sahibim). Tarif çok naif, bu yüzden yine benim zorlandığım alanları sıraladım;
    1)Tepsi seçimi çok önemli incelik kalınlık bu tarif için belirleyici bir nokta,
    2) Kesinlikle borcamda yapılmalı çünkü altını çevirip oldu mu acaba diye bakamayacaginiz bir tatlı,
    3) benimki katlarken hafif çatladı çoook ince oldugundan (bknz. yanlış tepsi seçimi 🤪)
    4) Hepsi eşit kızarmadi fırın tepsisinde yaptığımdan tabiiki onların resmini koymadım 😆.
    5) Fırın tepsisinde yaptım ama ocakta yaktım altlarını. Fırında hiiic yapmayın olmuyor önceki deneyimlerimden çıkarımım😊.
    O zaman afiyetle

  3. Kevser ablacım neli nişasta yani Mısır nişastası falan mı

  4. kazandibi en sevdiğim tatlıdır. ilk defa sizin tarifinizle denedim. harika oldu. iyi ki varsınız 🙋

  5. Kevser Hanım tarif için teşekkür ederim. Herşeyi tam oldu ama katlamayı tam yapamadım. Katarken şekli bozuluyor. Acaba bi kolayı var mı?

  6. kevser abla kazandibi yapacağım ama burada prinç unuda yok nişasta da yok unla yapsam olurmu Afrika da yok

    • Aynı kıvamı vermez ama başka şansın yoksa ve sonuca razı olursan yapabilirsin.

    • Ben de yurt dışında yaşıyorum. Uzun süre pirinç unu burada yok diye düşünmüştüm bulamadığımdan. Sonra bir tesadüf sonucu keşfettim. Eğer etnik food filan gibi bir bölüm varsa orada oluyor. Mango turşusu, karides sosu filan gibi uzak doğu yiyeceklerinin oralarda. Üzerinde de Çince veya Japonca yazılar yazıyor. Torbadan elimle pirinç ununun o kıtır , kıyır bir dokusu vardır ya onu hissederek bulmuştum.

  7. çok tşk.ederim harika bir kazandibi oldu bende sizin gibi 4 kere denedim ve döktüm aynı muallebi gibi oldu bu tam kıvamında oldu.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*