Fırında Domates Soslu Karnabahar Köftesi

Bu hafta kış sebzeleriyle son tariflerimi vererek kış sebzelerine veda ediyorum artık. Mart ayıyla birlikte havalar ısınmış ve yaz geldi havasına girmiş olsak da sebzeler konusunda aynı coşkuyu yaşayamıyoruz ne yazık ki. Mart ve Nisan aylarında gerçek yaz sebzesi ve taze kış sebzesi bulmak zor oluyor. O yüzden bu iki ay ne pişirsem probleminin çok daha yoğun yaşandığı aylar bana göre. Pırasa, lahana ve kereviz zaten tezgahlardan tamamen kalkmış oluyor neredeyse. Bir tek karnabahar ve brokoli kalıyor ki onlar da yumuşamış hatta pörsümüş oluyor çoğu zaman. Havalar ısındığı için zaten insanın canı karnabahar ve brokoli yemek istemiyor artık, bir de sebzelerin o kendinden geçmiş halini görünce hepten heves kaçıyor. Bu yüzden bu hafta karnabahar ve brokoli ile klasik yemekler dışında, hem görsel hem de lezzet olarak biraz da yazı hatırlatan 2 tarif paylaşmak istedim sizinle kışa veda maksadıyla.
Bu karnabahar köftelerinin dışı çıtır, içi yumuşacık oluyor. Yanında yoğurt veya ayranla servis ederek tek başına bir öğün yapabilirsiniz. Bizim evde sebzeyle karın doymaz diyorsanız da et veya tavuk yemeklerinin yanına eşlikçi olarak hazırlayabilirsiniz. Ben metal muffin tepsisinde hazırladım, ama dilerseniz silikon muffin kalıplarında da yapabilirsiniz. Kağıt kalıplar ıslanıp yamulacağı için tek başına kağıt kalıpta yapmak görsel açıdan tatmin edici bir sonuç vermeyecektir.
Karışımı bir fırın tepsisine yayarak bütün halde pişirip dilimleyerek de servis edebilirsiniz. Ancak orada da şöyle bir problem çıkıyor ortaya. İçi yumuşak olduğu için dilimlerken düzgün dilimlenmeyebilir. Bir başka olumsuz yanı ise muffin kalıplarında olduğu gibi dışının tamamen çıtır olmayacak, kenarlarının yumuşak olacak olması. Yine de bunları göze alarak yapmak isterseniz elbette ki yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 küçük baş (1 kg) karnabahar,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Domates sosu için;
- 1 su bardağı rendelenmiş domates,
- 1 büyük diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı kekik,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Karnabaharı rondoda tane tane olana kadar çekin,
- Bir kasede çekilmiş karnabahar, yumurta, un, kaşar rendesi, tuz ve karabiberi yoğurun (kıyma harcı gibi toparlanmasına gerek yok),
- 12 adet muffin kalıbını sıvı yağ ile yağlayıp karışımı kalıplara paylaştırın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri ve altları kızarana kadar (üzerleri kızarmasına rağmen altları beyaz kaldıysa üzerine folyo örterek pişirmeye devam edin) pişirin,
- Bu sırada sos için sıvı yağı kızdırıp minik minik doğradığınız sarımsağı kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Köfteleri servis tabaklarına alıp üzerine sosu gezdirin.
Afiyet olsun...
Click to see the recipe in English
Fırında Domates Soslu Karnabahar Köftesi ilk olarak 27/04/2016 tarihinde yayınlandı ve 10/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- cigdemsahin: Merhaba kevser abla karnabaharları haşlayacakmıyız önceden 03 Aralık 2019 09:26
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazmayan bir şey yapmana gerek yok Çiğdemcim. 03 Aralık 2019 11:53
- seda: Tarif güzel oldu Kevser hanım karnıbaharı aynı şekilde yemekten bıkmıştık sadece muffin kabından çıkarırken zorlandım onun dışında iyiydi 29 Mart 2019 13:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sedacım, afiyet olsun... 29 Mart 2019 14:01
- Nilgün: kızartmak için kaynattigim karnabahar tarifi ocakta unutup fazla kaynatmisim nasıl degerlendirebilirim 17 Şubat 2019 10:57
- Kevserin Mutfağı: Karnabaharlı muffin tarifine bakabilirsin👍🏻 17 Şubat 2019 14:02
- Özlem: Merhaba kevser hanım karnabaharım az varmış brokoli ile karıştırsam nasıl olur acaba 😃 bir birine yakışır gibime geldi ama siz daha iyi bileceğiniz için bir sormak istedim 😃 29 Ocak 2019 18:07
- Kevserin Mutfağı: Deneyebilirsin Özlemcim. 29 Ocak 2019 18:09
- Özlem: Teşekkürler 😊 29 Ocak 2019 18:18
- Özlem: Yarısını karnabahar yaptım diğer yarı karnabahara brokoli karıştırdım ikiside çok güzel oldu 😃😊😊 tarif için teşekkürler ☺️ 30 Ocak 2019 17:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim, tecrübeni paylaştığın için de ayrıca teşekkürler... 30 Ocak 2019 19:06
- Merve: Kevser Hanım merhaba Muffin kağıdı kullansak olur mu kolay çıkması için ? 17 Ocak 2019 14:45
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında cevabını bulabilirsin👍🏻 17 Ocak 2019 16:11
- Ayşenur: kaşar peyniri yerine yağlı tulum peyniri olur mu? 19 Kasım 2018 17:28
- Kevserin Mutfağı: Çok güzel olur Ayşenurcum. 19 Kasım 2018 17:53
- Hale Uzun: Ne kadar şekilsiz yaptım 🙈 iki haftadır dolapta sürünen karnabahar nihayet güzel tarifinizle bugün bitti 😍19 Aralık 2017 18:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 19 Aralık 2017 18:40
- zeyn: bu harika tarif için çok teşekkürler... ayrıca yeni hayatınızı keyifle geçirirsiniz umarım... Madrid benimde merak ettiğim şehirlerden, oradan fotoğraflar bekliyoruz.02 Aralık 2017 19:52
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler😘 02 Aralık 2017 19:57
- Gizem: Karnabahar, yemesem aklıma gelmeyecek sebzelerdendir. Bu yüzden değişik tarifler denemeye çalışıyorum. Efsane oldu, bayıldık :) Yanına da bol yeşillikli salata ve ayran ile akşam yemeğini çıkardım aradan. Ellerinize sağlık! 30 Kasım 2017 18:30
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😘 30 Kasım 2017 18:31
- dilek: Tarif harika kevser hanim , elinize saglik. Yalniz muffin kalibindan cikarirken ben biraz dagittim :( parcalanmamasi icin oneriniz var mi ? Tesekkurler simdiden 30 Eylül 2017 19:44
- Kevserin Mutfağı: Kalıbın yapıştırıp yapıştırmamasına bağlı o Dilekçim, yağlamak dışında yapılabilecek bir şey yok. 30 Eylül 2017 20:05
- ayça pala: Domates sosunun pişmesini bekleyemeden bir tanesini yedim. Bu haliyle bile çok lezzetli. Sosla birlikte muhteşem olacaktır. Elinize sağlık. 11 Nisan 2017 14:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık:) 11 Nisan 2017 15:50
- Melis: Aslında kıyma sosada konulabilir 09 Şubat 2017 21:04
- Kevserin Mutfağı: Olabilir tabi. 09 Şubat 2017 21:05
- Sultan koç: Merhaba köfteyi küçük toprak güveçlerde yapabilir miyiz , bu muffin kalıbın dan yok elimde :/ yada başka ne içinde yapabilirim 30 Ocak 2017 17:18
- Kevserin Mutfağı: Güveçte olmaz Sultancım, muffin kalıpları güveç kaplarının neredeyse dörtte biri boyutundadır. Şekil takıntın yoksa yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşık kaşık koyabilirsin. 30 Ocak 2017 18:16
- Sultan koç: Tesettür ederim şekil takıntım yok dediğiniz gibi yapacağım 😊😊😊 30 Ocak 2017 18:17
- Melis Ece: 👌🏻🥘harika 09 Şubat 2017 21:06
- mine: bu aksam yaptım. şahane bir karnabahar yemeği oldu. teşekkürler 04 Ocak 2017 22:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 04 Ocak 2017 22:39
- kübra: Muffin kabı yok :( köfte gibi elimle yassılaştırsam olur mu öyle bi kıvamı olmuyor mu? Nasıl yapsak kevser ablacım? :) 28 Ekim 2016 15:47
- Kevserin Mutfağı: Elle şekillendirilebilecek kıvamda olmuyor Kübracım. Bir de notlar kısmını oku lütfen. 28 Ekim 2016 15:51
- Ezgi Sade: Kevsercim tarifin üstünde yanına et/tavuk yapabilirsiniz diye belirtmişsin de aklıma başka bir şey geldi.Yarın bu tarifi yapmak istiyorum ama acaba bu karışımın içine kıyma karıştırsak olur mu? 14 Ekim 2016 02:17
- Kevserin Mutfağı: Oranını ayarlayabileceğine inanıyorsan yapabilirsin Ezgicim ama ayarlayamazsan kötü bir sonuç da çıkabilir ortaya. 14 Ekim 2016 09:06
- ece: Bence kıymayı sosa da koyabilirsin, bolonez soslu makarna misali 02 Kasım 2016 16:13
- Sibel Kaynar: Hayatımızda sen olmasan ben ne pişirecekmiş im bilmiyorum . Karnıbaharı süper değerlendirdim yine muhteşem tarifinle . Teşekkürler Kevser'im 22 Ağustos 2016 18:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık S,belcim, hepinize afiyet olsun... 22 Ağustos 2016 18:03
- gülnuş: Güzel oldu Kevser hanım. Nihayet evdekilere karnıbahar yedirmenin bir yolunu buldum 30 Nisan 2016 22:10
- Kevserin Mutfağı: Harika haber:) Ellerine sağlık... 30 Nisan 2016 23:13
- Destina: Ama muffin kabım yok ki :( Nasıl yapıcam 28 Nisan 2016 20:43
- Kevserin Mutfağı: Belki de artık muffin kalıbı almanın zamanı gelmiştir. Mutfakla ilgin varsa mutfağında bulundurman gereken parçalardan biridir muffin kalıpları. Gördüğün üzere muffin yapmak dışında da kullanılabiliyorlar. 28 Nisan 2016 23:13
- eda prlk: Kevser hanım sitenin yeni haline bayıldım 27 Nisan 2016 22:19
- Kevserin Mutfağı: Beğenmene çok sevindim Eda'cım, benim de çok içime sinen bir değişiklik oldu. Güzel günlerde kullanalım inşallah:) 27 Nisan 2016 22:21
- melis: Kebser hanım eda hanımın dediği gibi bende çok beğendim🎂🍉🍖 28 Nisan 2016 15:23
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Melis'çim:) 28 Nisan 2016 15:41
- Meral: Kevser hanım karnabaharı haşlamıyoruz değil mi? 14 Haziran 2016 18:27
- Kevserin Mutfağı: Haşlanmıyor Meral'cim. 14 Haziran 2016 18:32
- Meral: Kevser hanım ben Antakya'dan yazıyorum. 23 yıldır burada yaşıyorum. Buranın mutfağının ününü bilirsiniz. Denenmiş tarif gönderebilir miyim? Sevgiler 14 Haziran 2016 19:09
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki gönderebilirsin Meral'cim. Hatta devam etmekte olan bir yemek yarışması var şu an, ona da katılabilirsin. Ayrıntılı bilgiyi buradan okuyabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/ramazana-ozel-seramik-tava-hediyeli-yemek-yarismasi.html 14 Haziran 2016 19:50
- Hatice: Sizinle özelden iletişime geçersek çok sevinirim tıpkı Kevser ablam gibi güzel yemekler yaptığınızı düşünüyorum tabi Kevser ablam için bi sakıncası olmazsa.. 13 Aralık 2016 04:47
- Kevserin Mutfağı: Hissettiğin yakınlık için teşekkür ederim Haticecim ama yorumlarını buradan yazmanı tercih ederim. 13 Aralık 2016 10:30