✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Frambuazlı Cheesecake Dilimleri

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Frambuazlı Cheesecake Dilimleri

Cheesecake yapmak her ne kadar çok zor olmasa da birkaç farklı aşaması olması nedeniyle yapımı biraz uzun sürer. Bir de insanlar üzerinde oluşturulan üzerinde en ufak bir çatlak olmamalıdır, olursa hepimiz ölürüz algısı nedeniyle göz korkutucudur. Halbuki cheesecakein üzerinin çatlaması dünyanın sonu değildir. Değil çatlak, kanyon oluşsa bile üzerine gezdirilen sos cheesecakein tüm çatlaklarını kapatır.

Yine de cheesecake yapmak size korkutucu geliyorsa "ben cheesecake yapabilirim" fikrine alışmak için işe cheesecake dilimleri yaparak başlayabilirsiniz. Malzeme miktarı daha az, pişme süresi daha kısa ve "başarısızlık" riski daha azdır.

Peynirli karışım daha geniş bir alana daha ince şekilde döküldüğü için çabuk pişer. Yine aynı sebepten dolayı fırında unutup gereğinden fazla pişirmediğiniz takdirde üzeri kolay kolay çatlamaz. Frambuazlar ve peynirli harç arasında oluşan minik boşlukları saymıyorum, zira onlar frambuazların içindeki suyun buharlaşması neticesinde hacim kaybetmelerinden ileri geliyor ve aksi fizik kurallarına aykırı zaten.

Frambuazlı Cheesecake Yaparken Bunlara Dikkat!

Cheesecake tabanı için kullanacağınız tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Dondurulmuş değil, oda sıcaklığında değil, eritilmiş değil soğuk olmalı. Buzdolabından aldığınız tereyağını oyalanmadan hemen kullanmalısınız yani.

Tarifte toplam 2 yumurta kullanılıyor. Birinin sarısı tabanı için, akı ve bir bütün yumurta da peynirli harç için. Yumurta akları tıraş köpüğü kıvamında köpürtülerek kullanılıyor. Bu cheesecakee yerken çok daha iyi hissedilen köpüksü bir doku kazandırıyor.

Tarifte kullanılan nişastanın buğday veya mısır nişastası olması fark etmez, bu hiçbir tarif için fark etmez, verdikleri kıvam açısından hissedilir bir fark yaratmazlar.

Tarifte meyve olarak frambuaz yerine farklı meyveler tercih edebilirsiniz. Bu tercihi yaparken seçeceğiniz meyvenin kıvam olarak frambuaza yakın olmasına dikkat edin. Söz gelimi elma ya da armut gibi sert meyveler iyi birer alternatif olmaz. Çilek, böğürtlen, karadut gibi daha yumuşak meyveler daha iyi alternatiflerdir.

Cheesecakeinizi soğuduktan sonra hemen yiyebilirsiniz aslında ama bekleyip kıvamı oturduktan sonra daha lezzetli olur. Bu nedenle oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında az üç saat, tercihen 24 saat dinlendirmenizi öneririm. Özellikle davet sofraları için hazırlayacaksanız önceden hazırlanabilir olması bir avantaj olacaktır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 10-12 Kişilik

Malzemeler

Tabanı İçin;

  • 100 g soğuk tereyağı,
  • 3 yemek kaşığı şeker,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 yumurta sarısı.

Peynirli harcı için; 

  • 350 g krem peynir,
  • 200 ml krema,
  • 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış),
  • 1 yumurta akı,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 yemek kaşığı nişasta (buğday veye mısır fark etmez).

Üzeri için;

  • 200 g frambuaz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tabanı için tereyağını küp küp doğrayıp bir karıştırma kabına alın,
  2. Şekeri ve unu ekleyip iki elinizle kum gibi olana kadar ufalayarak karıştırın,
  3. Yumurta sarısını ekleyip iyice karışana kadar yoğurun,
  4. Hamuru yağlı kağıt serdiğiniz 30 cm'lik bir fırın kabına ince bir tabaka halinde yayın,
  5. 180 derecelik önceden ısınmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin,
  6. Peynirli harç için yumurta aklarını mikserle tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
  7. Bir karıştırma kabında krem peynir, krema, yumurta sarısı ve şekeri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
  8. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyip söndürmeden karıştırın,
  9. Nişastayı ekleyip karıştırın,
  10. Hazırladığınız harcı ılımış olan tabanın üzerine yayın,
  11. Ayrı bir kapta frambuazların yarısını çatalla püre haline gelene kadar ezin,
  12. Püreyi bir tatlı kaşığıyla parça parça peynirli harcın üzerine koyun,
  13. Bir kürdanla üzerini rast gele karıştırın,
  14. Kalan frambuazları da peynirli harcın içine batıracak şekilde üzerine yerleştirin,
  15. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kabuk bağlayana kadar pişirin,
  16. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp en az 3 saat dinlendirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

 

Yorumları Göster (8)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 30 Aralık
Günün Menüsü 27 Ekim
İftar Menüsü Ramazan 14. Gün 2022
Günün Menüsü 9 Şubat
Günün Menüsü 18 Ağustos
Günün Menüsü 5 Haziran

Benzer Başlıklar

cheesecakeframbuazframbuazlı tatlılar
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Japon Cheesecake Tarifi
Portakallı Cheesecake Tarifi
Yoğurtlu Yulaf Dilimleri
Üzümlü Cheesecake Tart Tarifi
Çilekli Cheesecake Tarifi
Frambuazlı Yalancı Cheesecake Tarifi

Toplam 8 Yorum

  1. ahsena: Kevser Hanım merhabalar 37*25 borcamda 1.5 katı mı malzeme kullanmalıyım 2 mi? aşagı yukarı 1.5 katı çıkıyor ama benim 2 katı yapmam gerek formu bozulur mu? 04 Şubat 2023 00:20
    • Kevserin Mutfağı: Kap ölçüsünden fazla malzeme kullandığında kalın olur ve pişme süresi uzar. Formuna bir etkisi olmaz. 04 Şubat 2023 14:24
  2. sedefocal: Kevser Hanım kabuk bağlamaktan kastımız üstü matlaşsa yeter değil mi? 31 Aralık 2022 14:30
    • Kevserin Mutfağı: O matlaşan kısım kalınlaştığında kabuk bağlamış olur👍🏻 31 Aralık 2022 15:35
      • sedefocal: Kevser Hanım sizi seviyoruz, iyi seneler 🥰

        31 Aralık 2022 18:30
        • Kevserin Mutfağı: Ben de sizleri seviyorum❤️ Mutlu yıllar🎈 31 Aralık 2022 19:33
  3. zeynepzeze: krem peynir yerine labne kullanabilir miyim diye sorsam,gerçi bu soruyu soranlara yorumlarda hep kızmışımdır🙈 ama gece 10 da cheesecake krizi ve eldeki imkanlar kısıtlı😊 13 Kasım 2020 22:09
    • Kevserin Mutfağı: Suyunu iyice süzdürerek kullanabilirsin👍🏻 13 Kasım 2020 23:35

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 21 Mart

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı