Galeta Tarifi
Ofis çalışanıyken çekmecemde 1-2 paket galetam mutlaka bulunurdu. Akşam üstü içim kıyıldığında çayla birkaç tane yer akşam eve geldiğimde yemek yapacak mecalimin kalmış olmasını sağlardım. O kadar uzun süre o kadar çok çeşit galeta, grissini yedim ki şu an gözlerim kapalı olarak galeta yesem hangi markanın neli galetası olduğunu şıp diye söylerim. Konuyu getirmeye çalıştığım noktayı tek cümleyle özetleyeyim size; bugüne kadar o kadar galeta yedim böyle lezzetlisini yemedim:)
İtiraf etmem gerekirse galeta denemelerime başladığımda bu kadar başarılı olacağımı düşünmüyordum. Daha ekmekimsi bir tada ulaşırım sanıyordum, ekmek kabuğu gibi mesela. Ama ekmek hamuruyla yapılıyor olmasına rağmen ekmekle alakası yok tadının. İnsanın yedikçe yiyesinin geldiği çok da hoş bir tadı olan acayip bir şey oluyor. Seçtiğim saçma kelimelerden tam bir tanım yapamadığımı anlamışsınızdır sanırım.
Ben genelde hamuru iki parçaya bölüp farklı malzemeler ekliyorum içine. Bu malzemeleri çeşitlendirmek size kalmış. Hiç kullanmayarak sade yapmanız da mümkün. Tam buğday veya çavdar, yulaf, vs. unu ile de yapabilirsiniz. Ama un miktarı değişebilir, unu dikkatli kullanın.
Tohumlarınızı içine koymak yerine galetaların dışını da kaplayabilirsiniz. Ancak bu durumda galetalara yumurta akı sürerek tohumların yapışmasını sağlamanız gerekir.
Galetaları neden 1 seferde daha uzun süre pişirmiyoruz peki? Tabi ki galeta olabilmeleri için. İlk pişirmede galetalar fırından çıktıklarında bazıları kurumaya yüz tutmuş poğaça kıvamında oluyor. Yani ne tam yumuşak ne de tam galeta sertliğinde. İkinci düşük dereceli fırınlamada galetaların yanmadan uzun süre pişip tamamen kurumalarını ve kıtırlık kazanmalarını sağlıyoruz.
Şeker miktarının tuzdan fazla olduğunu görüp tatlı olduğunu düşünmeyin sakın. Bildiğiniz tuzlu galeta oluyor. Kısacası tuz şekerden daha güçlüdür bilgisi başka tariflerde de işinize yarayabileceği için cebinizde bulunsun. Instant maya yerine farklı mayalar kullanmak isterseniz neyi ne kadar kullanmanız gerektiğini hamur kabartma yöntemleri yazısından öğrenebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 45-50 Adet
Malzemeler
- 3 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık su,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı instant maya,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz,
- 1/2 su bardağı ay çekirdeği içi,
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi.
Hazırlanışı
- Su, maya, şeker, yağ ve tuzu karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
- Top yapıp üzerini örtün ve 45 d. dinlendirin,
- Hamuru iki eşit parçaya ayırın,
- Bir parçasına ceviz, diğerine ay çekirdeği içi ekleyip yoğurun,
- Parçaları tezgahın üzerinde oklavayla hamur açar gibi yuvarlayarak ince uzun şerit haline getirin,
- Şeridi istediğiniz uzunlukta kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- 190 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp soğumalarını bekleyin,
- Soğuduktan sonra tekrar fırına verip 100 derecede 15-20 dk daha tutun,
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Afiyet olsun...
29 Nisan 2020 18:20
21 Nisan 2020 00:04