Gavurdağı Salatası Tarifi
En sevdiğim salatalardan biridir gavurdağı salatası. Cevizi salatalara genel olarak çok yakıştırırım zaten. Ama gavurdağını lezzetli kılan sadece ceviz değil tabii ki. Sebzeler minik minik doğrandığı için tüm lezzetini bırakıyorlar. Tatlı-ekşi bir lezzeti olan nar ekşisiyle daha da perçinleniyor bu lezzet.
Yaz sebzelerinin en lezzetli olduğu şu günlerde bol bol yer bulmalı sofralarda bence. İftar sofralarına da çok yakışacak bir lezzet gavurdağı salatası bana göre. Özellikle kebapların yanına çok yakışacağını düşünüyorum. Örneğin kağıt kebabı ile harika bir uyum sağlayacaktır. Örneğin şöyle bir menü oluşturabilirsiniz;
Gavurdağı salatası,
Menü hazırlarken bir çorba, bir ana yemek, bir salata, bir de tatlı yapayım diye bakmayın sadece menüye. Menüdeki yemeklerin birbiriyle uyumu ve karbonhidrat dengesini de mutlaka gözetin. Karbonhidrat içeren gıdalar konusunda çok fazla bilginiz yoksa da eğer şöyle yapın; yaptığınız menüyü oturup yediğinizi hayal edin, kendinizi nasıl hissediyorsunuz? 1. Güzelce doymuş mu? 2. Şişmiş mi? 3. Aç kalmış mı?
Eğer cevabınız 2 veya 3'se menünüzde bir problem var demektir. Örneğin ana yemek + pilav olan bir sofraya bir de dolma veya sarma koyarsanız çok fazla karbonhidrat (pirinçten dolayı) alacağınız için hem gereksiz karbonhidrat yüklemesi yapmış olursunuz hem de midede şişkinliğe neden olur. Sadece ana yemek ve yan yemekler değil çorba da bu konuda dikkat edilmesi gereken bir yemektir aslında. Çorbaya sadece çorba gözüyle bakıldığı için pek dikkat edilmez aslında ama çorba da menünüzün uyumunu bozabilecek kadar tehlikelidir aslında. Örneğin yukarıda bahsettiğim durumda bir de yayla çorbası olduğunu düşünün. Misafirlerinizin "Üstüne bir de sütlaç yapsaydın bari." şeklindeki şakalarına maruz kalmanız işten bile değil.
O yüzden her yemeğin kendi arasındaki uyumunu tek tek gözden geçirin. Sofrada pilav varsa şehriye veya pirinç içeren çorbalar yerine domates çorbası, sebze çorbası gibi tanesiz çorbaları tercih edin. Ana yemeğinizde et varsa tavuk çorbasını yapmamaya çalışın.
En sık aldığım sorulardan biri de mantı ve benzeri yemeklerle nasıl bir menü oluşturulabileceği yönünde. Benim bu sorulara verdiğim klasik bir cevabım vardır. Eğer bir yemeğin yanında ne yapacağınızı bilemiyorsanız çorba, yemek ve salata yeterli demektir. Kalabalık misafir çağırıyoruz sadece bir mantı mı koyalım önlerine yani diye düşünüyor olabilirsiniz. Bu durumda da mantının aslında sizin kurmak istediğiniz misafir sofraları için çok uygun bir yemek olmayabileceğini düşünebilirsiniz. Çünkü mantı tek başına zaten yeterince doyurucu bir yemektir. Öncesinde de çorba içildiği takdirde dahası eziyete girer benim gözümde. Ortaya koyacağınız birkaç çeşit salata da zaten sofrayı yeterince zengin gösterecektir. Yemek sonrası güzel bir tatlı da ikram ettiğiniz takdirde hiçbir misafirin sofranıza kusur bulabileceğini sanmıyorum.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1 adet beyaz soğan,
- 2 adet sivri biber,
- 2 adet salatalık,
- 2 adet domates,
- 1 avuç maydanoz,
- 1 avuç dereotu,
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Bol nar ekşisi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı ve salatalığı soyup minik minik doğrayın,
- Biberin çekirdekli kısmını ayıklayıp minik minik doğrayın,
- Maydanoz ve dereotunu kıyın,
- Domatesi de küçük küçük doğrayın,
- Tüm malzemeyi derin bir kaba alın,
- Üzerine zeytinyağ, nar ekşisi ve tuz gezdirip harmanlayın.
Afiyet olsun...
14 Haziran 2018 21:16