Kuzukulağı Salatası Tarifi

Kuzukulak SalatasıKuzukulak Salatası

Ege’liler otlara olan düşkünlükleriyle bilinirler. O kadar çeşitli otun yetiştiği bir yerde bundan daha doğal bir şey de yoktur sanırım. Olay insanların damak zevki değil aslına bakarsanız yaşadıkları doğanın onlara sunduğu nimetlerden kaynaklanıyor bu sevgi. Örneğin İç Anadolu’da da madımak yetişir ve toplaması ve pişirmesi ne kadar zahmetli olsa da çok sevilir. Demek ki başka otlar da yetişse onlar da yenecek. Çok bilinmez belki ama Trakya’nın da Kuzukulağı vardır benzer şekilde. Pişmeye çok müsait olmadığı için genelde Salatası yapılan bir ottur. Ama Trakya’da Salatası yapılmaz. Kırdan toplanan körpe kuzukulaklar yıkandıktan sonra tuza banılıp yenir (yazarken bile ağzım sulandı).

Artık neredeyse bütün marketlerde bulunuyor Kuzukulağı. Ama o kadar kart oluyorlar ki tuza banıp yemek keyiften çok eziyet veriyor. Ben de Kuzukulağı özlemimi salatasını yaparak gidermeye çalışıyorum. Tadını bastırmaması için mümkün olduğunca az malzemeyle yapıyorum. Aslına bakarsanız ana malzeme olarak  sadece soğan kullanıyorum kuzukulağından başka. Ama zeytin yağ ve nar ekşisi yakışıyor. Kuzukulaklarının kart tadını biraz olsun yumuşatıyor. Daha önce denemediyseniz kuzukulağını bu tarifte deneyebilirsiniz. Ama baştan uyarayım yiyip yiyebileceğiniz en ekşi yiyecektir.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 1 demet kuzukulağı,
  • 1 adet soğan,
  • Zeytinyağ,
  • Nar ekşisi,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Kuzukulaklarını yıkayıp kurulayın,
  2. İri iri doğrayın,
  3. Soğanı ince ince kıyı ve az tuz ekleyerek elinizle ovun,
  4. Kuzukulak ve soğanları derin bir kaseye alın,
  5. Zeytinyağ, nar ekşisi ve tuz ilave ederek karıştırın.


Afiyet olsun…

4 yorum

  1. annem küçükken bana kuzukulağım derdi:-) (not:gerçek;-)

    0
  2. Ablacım Çankaya-Çağdaş’ta çok güzel yeşillikler var, biraz pahalı ama olsun ben de yeşillik hastasıyım almadan duramıyorum. Bir de ayrancı pazarı muhteşem, Ayvalık’taki otların birçoğunu burada bulabiliyorsun, organik pazarı da çok güzel…

    0
  3. Nerden aldın kuzu kulağını yaa. Ben Ankara’da hiç görmedim. Memleketten getirmiştim bunları da.

    1+
  4. Oy, oy, oy,
    Ablan dün akşam kuzukulağı alıp, yaptı nar ekşili salatasını, ama ben biraz da vitamin olsun diye kurusoğan koydum içine. Süperdiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii,

    çoooooooooook öpüyorum, ellerine sağlık 🙂

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*