Kuzukulağı Salatası Tarifi
Ege'liler otlara olan düşkünlükleriyle bilinirler. O kadar çeşitli otun yetiştiği bir yerde bundan daha doğal bir şey de yoktur sanırım. Olay insanların damak zevki değil aslına bakarsanız yaşadıkları doğanın onlara sunduğu nimetlerden kaynaklanıyor bu sevgi. Örneğin İç Anadolu'da da madımak yetişir ve toplaması ve pişirmesi ne kadar zahmetli olsa da çok sevilir. Demek ki başka otlar da yetişse onlar da yenecek. Çok bilinmez belki ama Trakya'nın da kuzukulağı vardır benzer şekilde. Pişmeye çok müsait olmadığı için genelde salatası yapılan bir ottur. Ama Trakya'da salatası yapılmaz. Kırdan toplanan körpe kuzukulaklar yıkandıktan sonra tuza banılıp yenir (yazarken bile ağzım sulandı).
Artık neredeyse bütün marketlerde bulunuyor kuzukulağı. Ama o kadar kart oluyorlar ki tuza banıp yemek keyiften çok eziyet veriyor. Ben de kuzukulağı özlemimi salatasını yaparak gidermeye çalışıyorum. Tadını bastırmaması için mümkün olduğunca az malzemeyle yapıyorum. Ana malzeme olarak kuzukulağından başka soğan, salatalık ve domates kullanıyorum. Ama zeytin yağ ve nar ekşisi yakışıyor. Kuzukulaklarının kart tadını biraz olsun yumuşatıyor. Daha önce denemediyseniz kuzukulağını bu tarifte deneyebilirsiniz. Ama baştan uyarayım yiyip yiyebileceğiniz en ekşi yiyecektir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Kalori : Toplam 383kcal
Malzemeler
- 1 demet kuzukulağı,
- 1 adet soğan,
- 10-15 adet cherry domates,
- 1 adet salatalık,
- Zeytinyağ,
- Nar ekşisi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Kuzukulaklarını yıkayıp kurulayın,
- Soğanı ince ince kıyın ve az tuz ekleyerek elinizle ovun,
- Salatalığı soyup küçük küçük doğrayın,
- Domatesleri ikiye bölün,
- Bütün malzemeleri bir kaseye alın,
- Zeytinyağ, nar ekşisi ve tuz ilave ederek karıştırın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- sezer öz: annem küçükken bana kuzukulağım derdi:-) (not:gerçek;-) 06 Haziran 2014 18:23
- Nural: Ablacım Çankaya-Çağdaş'ta çok güzel yeşillikler var, biraz pahalı ama olsun ben de yeşillik hastasıyım almadan duramıyorum. Bir de ayrancı pazarı muhteşem, Ayvalık'taki otların birçoğunu burada bulabiliyorsun, organik pazarı da çok güzel... 06 Mayıs 2009 09:32
- admin: Nerden aldın kuzu kulağını yaa. Ben Ankara'da hiç görmedim. Memleketten getirmiştim bunları da. 06 Mayıs 2009 09:27
- Nural: Oy, oy, oy, Ablan dün akşam kuzukulağı alıp, yaptı nar ekşili salatasını, ama ben biraz da vitamin olsun diye kurusoğan koydum içine. Süperdiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, çoooooooooook öpüyorum, ellerine sağlık :) 06 Mayıs 2009 08:35
Yorum Gönder