Gelin Pastası Tarifi

Hani bir dönem trileçe büyük sükse yapmıştı ya. Çiğ köftecilerin bile camekanlarında trileçe bulunur yazmaya başlamıştı. Hala hala devam etse de modası, eski canlılığını kaybetti. Peki neden böyle oldu? Olay şöyle başladı muhtemelen; trileçeyi keşfeden, gerçekten güzel trileçe yemiş birkaç kişi orada burada bahsetmeye başladı, bloglarda, gazete köşelerinde vs. yazıldı. Herkes bir kulak kabarttı nedir bu trileçe diye. Mekanlar da baktı potansiyel var, aldılar trileçeyi menüye. Ama problem şu ki kimse trileçenin nasıl yapıldığını bilmiyordu tam olarak. Herkes bir şekilde bir tarif uydurdu yaptı, üzerine de hazır karamel sosunu gezdirdi sürdü vitrine. Her yerde konuşulur olunca görüp merak edenler başladı tadına bakmaya. Her yiyende bir hayal kırıklığı, bu muymuş o meşhur trileçe yaniler havada uçuştu.. Tabi ki o değil o meşhur trileçe. Önüne trileçe diye sürülen şeyi kime versen yemez zaten, çünkü trileçeyi geçtim alelade bir tatlı bile olamayacak kadar kötü o dışarıda satılan trileçeler. Pandispanyası günlerce sütün içinde beklemiş de artık çürümeye başlamış gibi adeta, karameli yukarıda da dediğim gibi hazır karamel (glikoz şurubu+gıda boyası+aroma). Daha önce trileçe yiyip de beğenmediyseniz eğer biraz vakit ayırıp evde bu trileçe tarifiyle (videolu tarifi de var hatta) kendiniz yapın. Bakın görün trileçe aslında neymiş.

Bu tarif de ilk bakışta trileçeye çok benziyor aslında, ama tadı oldukça farklı. Trileçeden çok daha hafif, böyle ağzınıza attığınızda tatlı değil de bulut yiyormuşsunuz gibi hissettiren bir dokusu var. Trileçe kadar meşhur olabilir mi bilmiyorum ama önümüzdeki günlerde adını çokça duymaya başlayacağınızdan emin olabilirsiniz. O yüzden bu tarifi şimdiden favorilerinize ekleyin. İlerleyen günlerde ipe sapa gelmez tarifler alıp yürüyecek ortalıkta çünkü, benden söylemesi.

Lezzeti çok hafif ama kalorisi o kadar da düşük değil. Nereden baksanız toplamda 1,5 su bardağı şeker var içinde (pazarlık yapmayın daha azı olmaz) en basitinden. O yüzden yerken kendinizi kaptırmayın, kontrolünüzü kaybetmeyin. Hafif zaten yaa diye kendinizi kandırmaya çalışmayın. Bunları hatırlattım için de bana kızmayın lütfen:)

Gelin Pastasının Püf Noktaları

Yumurta akı çırpılarak yapılan her pandispanya gibi bunda da en önemli püf noktası yumurta aklarını tam olarak traş köpüğü kıvamı alana kadar iyice çırpmak ve daha da önemlisi diğer malzemelerle karıştırırken söndürmemek. Karıştırma işlemi sırasında mikser ya da el çırpıcısı kullanmayın asla, silikon spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Öyle ayran çırpıyormuş gibi değil çok değerli, çok pahalı iki madeni karıştırıp çok daha değerli bir alaşım elde ediyormuşçasına özenle, yavaş yavaş alttan alıp üste koyarak karıştırın.

Yumurta aklarını çırptıktan sonra da, diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra da asla vakit kaybetmeyin, yumurta aklarını ve hamuru bekletmeyin. Fırını önceden tam anlamıyla ısıtın. Pandispanyayı fırına vermeden 2-3 dakika önce fırını açmak fırının ısınması için yeterli olmaz. Fırını çalıştırdığınızda önünde kırmızı bir ışık yanar. Fırın ayarladığınız ısıya geldiğinde o ışık söner. Işık söndüğünde fırınınız ısınmış demektir, ışığa uyun.

Muhallebiyi pişirirken mutlaka ama mutlaka koyulaşana kadar sürekli başında olun ve sürekli karıştırın. Karıştırmadığınızda topaklanır muhallebi. Blenderla topaklanmayı giderebilirsiniz ama herhangi bir şekilde çözemeyeceğiniz bir un kokusu kalır. Benzer şekilde eğer muhallebi hemen koyulaşsın diye altını açıp hızlı hızlı pişirirseniz muhallebiyi yine un kokar muhallebiniz. Un pişmeden muhallebi koyulaşmış olur çünkü.

Üzerine hindistan cevizi dışında fındık, ceviz, antep fıstığı vs. de serpebilirsiniz çekilmiş olarak. Ama muhallebinin beklerken kuruyup çatlamaması için üzerinin tamamen kaplanması gerekli. Bunu fındık, ceviz vs. ile yapmak da oldukça pahalıya patlar benden söylemesi.

Son olarak sadece bu tarif için değil tüm kek ve pandispanya tarifleri için genel bir bilgi; kek ve pandispanyaların renkleri kullanılan yumurtanın sarısının rengine göre her zaman değişir. Buna ek olarak her yemek her ekranda farklı renkte görünür ekran özelliklerine bağlı olarak. O yüzden internette gördüğünüz tariflere bakarak benim kekim neden beyaz olmadı, sizinkisi sarı olmuş benimki kahverengi oldu, benimkinin pembesi fuşya gibi oldu sizinki daha açık sanki falan gibi boş şeylere takılıp kendinizi üzmeyin. Fabrikada aynı bantta seri şekilde üretim yapmıyoruz, hepimiz kendi evimizde elimizde bulunan değişik değişik malzemelerle yapıyoruz yemekleri. Tadı da farklı olur, rengi de, dokusu da, kokusu da... Allah daha büyük dert vermesin..

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Gelin Pastası Tarifi ilk olarak 14/06/2016 tarihinde yayınlandı ve 27/06/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.