Gelin Pastası Tarifi

Gelin Pastası Tarifi Gelin Pastası Tarifi Gelin Pastası Tarifi

Hani bir dönem trileçe büyük sükse yapmıştı ya. Çiğ köftecilerin bile camekanlarında trileçe bulunur yazmaya başlamıştı. Hala hala devam etse de modası, eski canlılığını kaybetti. Peki neden böyle oldu? Olay şöyle başladı muhtemelen; trileçeyi keşfeden, gerçekten güzel trileçe yemiş birkaç kişi orada burada bahsetmeye başladı, bloglarda, gazete köşelerinde vs. yazıldı. Herkes bir kulak kabarttı nedir bu trileçe diye. Mekanlar da baktı potansiyel var, aldılar trileçeyi menüye. Ama problem şu ki kimse trileçenin nasıl yapıldığını bilmiyordu tam olarak. Herkes bir şekilde bir tarif uydurdu yaptı, üzerine de hazır karamel sosunu gezdirdi sürdü vitrine. Her yerde konuşulur olunca görüp merak edenler başladı tadına bakmaya. Her yiyende bir hayal kırıklığı, bu muymuş o meşhur trileçe yaniler havada uçuştu.. Tabi ki o değil o meşhur trileçe. Önüne trileçe diye sürülen şeyi kime versen yemez zaten, çünkü trileçeyi geçtim alelade bir tatlı bile olamayacak kadar kötü o dışarıda satılan trileçeler. Pandispanyası günlerce sütün içinde beklemiş de artık çürümeye başlamış gibi adeta, karameli yukarıda da dediğim gibi hazır karamel (glikoz şurubu+gıda boyası+aroma). Daha önce trileçe yiyip de beğenmediyseniz eğer biraz vakit ayırıp evde bu trileçe tarifiyle (videolu tarifi de var hatta) kendiniz yapın. Bakın görün trileçe aslında neymiş.

Bu tarif de ilk bakışta trileçeye çok benziyor aslında, ama tadı oldukça farklı. Trileçeden çok daha hafif, böyle ağzınıza attığınızda tatlı değil de bulut yiyormuşsunuz gibi hissettiren bir dokusu var. Trileçe kadar meşhur olabilir mi bilmiyorum ama önümüzdeki günlerde adını çokça duymaya başlayacağınızdan emin olabilirsiniz. O yüzden bu Tarifi şimdiden favorilerinize ekleyin. İlerleyen günlerde ipe sapa gelmez tarifler alıp yürüyecek ortalıkta çünkü, benden söylemesi.

Lezzeti çok hafif ama kalorisi o kadar da düşük değil. Nereden baksanız toplamda 1,5 su bardağı şeker var içinde (pazarlık yapmayın daha azı olmaz) en basitinden. O yüzden yerken kendinizi kaptırmayın, kontrolünüzü kaybetmeyin. Hafif zaten yaa diye kendinizi kandırmaya çalışmayın. Bunları hatırlattım için de bana kızmayın lütfen:)

Gelin Pastasının Püf Noktaları

Yumurta akı çırpılarak yapılan her pandispanya gibi bunda da en önemli püf noktası yumurta aklarını tam olarak traş köpüğü kıvamı alana kadar iyice çırpmak ve daha da önemlisi diğer malzemelerle karıştırırken söndürmemek. Karıştırma işlemi sırasında mikser ya da el çırpıcısı kullanmayın asla, silikon spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Öyle ayran çırpıyormuş gibi değil çok değerli, çok pahalı iki madeni karıştırıp çok daha değerli bir alaşım elde ediyormuşçasına özenle, yavaş yavaş alttan alıp üste koyarak karıştırın.

Yumurta aklarını çırptıktan sonra da, diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra da asla vakit kaybetmeyin, yumurta aklarını ve hamuru bekletmeyin. Fırını önceden tam anlamıyla ısıtın. Pandispanyayı fırına vermeden 2-3 dakika önce fırını açmak fırının ısınması için yeterli olmaz. Fırını çalıştırdığınızda önünde kırmızı bir ışık yanar. Fırın ayarladığınız ısıya geldiğinde o ışık söner. Işık söndüğünde fırınınız ısınmış demektir, ışığa uyun.

Muhallebiyi pişirirken mutlaka ama mutlaka koyulaşana kadar sürekli başında olun ve sürekli karıştırın. Karıştırmadığınızda topaklanır muhallebi. Blenderla topaklanmayı giderebilirsiniz ama herhangi bir şekilde çözemeyeceğiniz bir un kokusu kalır. Benzer şekilde eğer muhallebi hemen koyulaşsın diye altını açıp hızlı hızlı pişirirseniz muhallebiyi yine un kokar muhallebiniz. Un pişmeden muhallebi koyulaşmış olur çünkü.

Üzerine hindistan cevizi dışında fındık, ceviz, antep fıstığı vs. de serpebilirsiniz çekilmiş olarak. Ama muhallebinin beklerken kuruyup çatlamaması için üzerinin tamamen kaplanması gerekli. Bunu fındık, ceviz vs. ile yapmak da oldukça pahalıya patlar benden söylemesi.

Son olarak sadece bu tarif için değil tüm kek ve pandispanya tarifleri için genel bir bilgi; kek ve pandispanyaların renkleri kullanılan yumurtanın sarısının rengine göre her zaman değişir. Buna ek olarak her yemek her ekranda farklı renkte görünür ekran özelliklerine bağlı olarak. O yüzden internette gördüğünüz tariflere bakarak benim kekim neden beyaz olmadı, sizinkisi sarı olmuş benimki kahverengi oldu, benimkinin pembesi fuşya gibi oldu sizinki daha açık sanki falan gibi boş şeylere takılıp kendinizi üzmeyin. Fabrikada aynı bantta seri şekilde üretim yapmıyoruz, hepimiz kendi evimizde elimizde bulunan değişik değişik malzemelerle yapıyoruz yemekleri. Tadı da farklı olur, rengi de, dokusu da, kokusu da… Allah daha büyük dert vermesin..

Afiyetle kalın…

Videolu Gelin Pastası Tarifi




Porsiyon : 6-8 Kişilik

Malzemeler


Pandispanya için;

  • 4 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 paket şekerli vanilin.

(KABARTMA TOZU KULLANILMIYOR)

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı süt,
  • 1/2 su bardağı toz şeker,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Muhallebisi için;

  • 4 su bardağı süt,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Üzeri için;

  • Bolca hindistan cevizi.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pandipanya için yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamını alana kadar çırpın,
  2. Şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
  3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını tek başına çırpın,
  4. Yumurta sarılarını yumurta aklarına azar azar ekleyip bir spatula ile bastırmadan karıştırın,
  5. Unu ve şekerli vanilini parça parça eleyerek ekleyin ve karıştırın,
  6. Karışımı yağladığınız 23*30 cm’lik bir fırın kabına döküp üzerini düzleyin,
  7. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  8. Fırından alıp tamamen soğumasını bekleyin (soğurken hacmi küçülecek, normal, endişelenmeyin),
  9. Şerbet için şeker ve şekerli vanilini süte ekleyip eriyene kadar çırpın (evet pişirilmiyor),
  10. Karışımı soğumuş olan pandispanyanın üzerine gezdirin (evet hem şerbet hem de pandispanya soğuk olacak),
  11. Pandispanya şerbeti çekerken muhallebiyi hazırlayın,
  12. Bunun için tereyağı ve vanilin dışındaki malzemeleri bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  13. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  14. Tereyağı ve vanilini ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin ve ateşten alın,
  15. Muhallebiyi hiç bekletmeden şerbeti çeken pandispanyanın üzerine yayın ve düzleyin,
  16. Üzerini hindistan cevizi ile kaplayın,
  17. Buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

265 yorum

  1. Kevser hanım tekrar merhabalar..ben akşam tabiki tarifi tam uyguladım,sonuç Harika,sizce kabartma tozunun kullanılması sonucu nasıl etkilerdi…(ay kimya deneyi gibi sordum dı mı)teşekkürler..😘🙈

    0

  2. Kevser hanım,ilk kez yaptım ve Harika oldu,sütün hepsini çekti,muhallebisi Harika..kızlar ve eşim dolapta bekletmeme izin vermedi,tepsi yarılandı bile😊Teşekkürler günümde kesinlikle gelin tatlısı yapacağım …

    0

  3. Merhabalar kevser hanım,aylardan beri denemek istediğim gelin pastasını bugün eve gidince deneyeceğim kısmetse.defalarca okudum,videoyu izledim.2 hafta sonu günüm var,telaş oldum,geçen sene triliçe çok yaptım,çok güzel oldu hepsi,şimdi de gelin pastası.Menümde kısır ve çıtır börek de olacak ve kurabiye….tabiki hepsi sizin sitenizden…Teşekkürler herşey için.sonucu yazacağım yarın size…

    0

  4. merhaba Kevser hanım
    gelin pastasının misafirlerime yapmak istiyorum ancak kalabalık bir grup olacağı için tepsi ölçüsünü 23×40 kullanacağım.sizce buradaki malzemeleri ne kadar arttırmalıyım?ben bir buçuk kat arttırmayı düşündüm ama çok sütlü olur sütü çekmez diye karar veremedim.tecrübelerinizi benimle paylaşırsanız sevinirim.aynı ölçüden yapsam kabarmamış sönük bir pastamı olur.çok kararsızım.

    0

  5. Kevser hanım bugün misafirime yaptım bu pastayı ve akşamdan herşeyini yapıp dolaba kaldırdım ölçüler şerbet dahil süper oldu çok hafif ve inanılmaz beğenildi tüm pastalarınızı denemek istiyorum hepsi birbirinden güzel sizi yeni keşfettim teşekkürler paylaşımlarınız için harikasınız 💞

    0

  6. kakaolu gelin pastasi tarifiniz de vardi diye hatirliyorum, bulamadim. Yanlis mi hatirliyorum

    2+

  7. Firin kabi yuvarlak mi veya dort kose mi?

    0

  8. Bu 3.yapisim ve hep cok begenildi,hatta kekin hazir olup olmadığı tartışıldı bazen ama bi türlü serbetini tam cektiremedim.altinda baya bi süt var acaba o sütü süzüp muhallebisinde mi kullansam 🙂

    4+

  9. 4su bardağı sütün üstü niye çizilmiş,koyulmuyor mu o kadar

    3+

  10. Pastayı yaptım.. Harika oldu. 1 saatde hepsi bitti)) teşekkürler Kevser abla..

    2+

  11. Bu tarife muz ekleyerek yaptım. Çok güzel oldu. Kekin üzerine dilimledim. Sonra muhallebiyi döktüm. Ellerinize sağlık çok güzel bir pasta☺️

    0

  12. Kevser abla orda spatula yazmışsın onun yerine başka bişey kullanilabilir mi ? Kullanılabilirse ne kullanılır ?

    0

  13. kevser hanım perşembe günü misafirlerim gelecek. Çarşamba günümü perşembe sabah yapmamı önerirsiniz.

    2+

  14. Kevser hanim kekini birgün önceden yapabilrsin demişsin yorumlarda,peki serbetini de bugünden döksem yarina sadece muhallebisi kalsa olur degil mi?

    2+

  15. Tek kelimeyle mükemmel oldu. Şerbetini nerdeyse döker dökmez çekti, yorumlardan korkmuştum ama hiç problem yaşamadım. Tadı damağımızda kaldı en kısasürede yine yapacağım. Tarif için teşekkürler.

    3+

  16. Kek hic kabarmadi ve o kadar sertti ki nerde hata yapmis olabilirim😢

    0

    • Aşağıdaki benzer yorumlara verdiğim cevabı tekrarlıyorum Hülya’cım; Yumurta aklarını iyi kabartamamış ya da karıştırırken söndürmüş olabilirsin, izlemediysen videosunu izlemeni öneririm.

      4+

  17. Merhaba kevser hanım tarifi bugün yaptm kek falan herşey iyi oldu da şerbet çok fazla geldi sütü çekmedi kek hatta çok yumuşadı dağılır gibi oluyo dokununca ne yapmam lazm sizce

    3+

  18. muhallebisini sonra yapsam? yani ertesi g7n?

    3+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*