Etli Keşkek Tarifi
Daha önce tavuklu tarifini vermiş olduğu keşkek bugün de etli versiyonuyla aramızda. Pişirme yöntemi olarak neredeyse aynı yolu izledim. Sadece tavuklusunda buğday ve tavukları ayrı ayrı haşladım pişirme süreleri farklı olduğu için. Ama et ve buğdayın pişme süresi yakın olduğunda ayrı tencereler kullanmaya gerek duymadım. İşimi oldukça kolaylaştırdı bu doğruyu söylemek gerekirse. Yemek yapmanın en sevdiğim bölümü çıkan bulaşıkları toparlamak olduğu için bir yemek ne kadar az bulaşık çıkarırsa o kadar pratik buluyorum.
Yemeğin pratik oluşunun bir başka göstergesi de ön hazırlık yapılabiliyor oluşu bana göre. Örneğin bu yemekte et ve buğdayı bir gün önceden haşlayarak ertesi gün dövebilirsiniz. İşinizi oldukça azaltacaktır. Ayrıca yeni keşfettiğim bir kolaylığı da paylaşmadan geçemeyeceğim. Dövme işleminin bir kısmını patates ezeceği ile yaparak çok daha kısa sürede istenen kıvama ulaşabilirsiniz. Bir kısmını derken? diyebilirsiniz:) Şöyle ki eti ve buğdayı suyla birlikte kaynatıp ezmeye başladığınızda önce biraz kaşıkla karıştırın. Ardından patates ezeceğini alıp biraz ezin, sonra tekrar karıştırın gibi devam edin işleme. Çünkü keşkeğin hem ezilip hem de karışması gerekiyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1,5 su bardağı buğday,
- 500 gr kuşbaşı doğranmış yağsız et,
- 7-8 su bardağı sıcak su,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı toz biber,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Buğdayı yıkayıp süzün,
- Etle birlikte düdüklü tencereye alın,
- Üzerine suyu ekleyin,
- Düdüklü tencerenizin ayarına göre (ben 45-50 dk pişiriyorum) etler yumuşayana ve buğdaylar patlayana kadar pişirin,
- Tencereyi açıp suyunu süzün,
- Etlerin yarısını bir kaba ayırın,
- Kalan etleri ve buğdayı bir tencereye alıp üzerine 2 bardak süzdüğünüz sudan ekleyin,
- Kısık ateşte sağlam bir tahta kaşıkla bastıra bastıra sürekli olarak karıştırın (dövün),
- Yemek, içinde kaşar varmış gibi sünmeye başlayana kadar aynı şekilde dövmeye devam edin,
- İçine tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın ve altını kapatın,
- Ayrı bir kapta sıvı yağı kızdırıp içine toz biberi ekleyin ve karıştırın,
- Kenara ayırdığınız eti de ekleyip karıştırın ve yağ köpürmeye başlayınca ateşten alın,
- Servis sırasında etleri keşkeğin üzerine koyup biberli yağı da üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
19 Haziran 2020 23:40
04 Nisan 2020 13:49
30 Haziran 2018 13:54