✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Haşhaşlı Çörek Tarifi

Fotoğrafına baktıkça bile iştahımı kabartan haşhaşlı çörek olacak bugünün tarifi. Lezzetli olduğu kadar da tehlikeli bir tarif. Yedikçe yiyesi geliyor insanın çünkü. Son bir parça, son bir parça derken tepsinin dibini görmeniz işten bile değil. O yüzden iyisi mi misafiriniz varken yapın siz bu güzelliği ya da yaptıktan sonra komşulara falan götürün bir kısmını.

Bu arada haşhaş marketlerde satılan mavi haşhaş tohumu değil, sarı haşhaş. Ezilmiş halde satılır. Ben Eskişehir'e gittikçe alıyorum. Üretim merkezlerine yakın olduğu için Tokat, Afyon ve Eskişehir'de rahatlıkla bulunabilir. Diğer şehirlerde çok yaygın olarak satılmıyor ne yazık ki. Büyük aktarlara sorabilirsiniz, haşhaşlı ekmek çıkardığını bildiğiniz fırınlardan rica edebilirsiniz, genellikle böyle ricaları kırmazlar ve kendi ham maddelerini satarlar. Bunun dışında bir de online olarak satın alabilirsiniz elbette.

Artık her şeyi her yerde bulmak mümkün diye düşünülse de her ürün için geçerli değil bu ne yazık ki. O yüzden gittiğim şehirlerdeki yerel ürünleri yerinden almadan gelmem ben pek. Yaşadığım yerde bulmam mümkün olsa da o kadar kalitelisini ve ucuzunu bulamayacağım muhakkak. Hafta sonu gerçekleştirdiğimiz Bolu ziyaretinden de keş alarak döndüm mesela. Dediğim gibi Eskişehir'e gittiysem haşhaş ezmesi almadan asla dönmem. Yaprak sarması için kullandığım yapraklar mutlaka Beypazarından olur. Yaz tatilini Ege'de yaptıysak son gün mutlaka bir pazar bulur uğrarım. Yurt dışına çıktığımda da bunu mutlaka değerlendiririm. Porçini mantarlı sos tarifinde de bahsettiğim gibi İtalya porçini mantarı, parmesan ve pecorino demek. Tatil benim için biraz da yiyecek alışverişi demek kısacası. Dönüşte de aldığım şeylerle yemek pişirme heyecanı tatilimin tadını bir süre uzatır.

Tarifimize dönecek olursak... Çok özel bir tarif olsa da yapımı çok kolay. Standart bir mayalı hamur ve sıvı yağ ile inceltilmiş haşhaş bir araya geliyor ve ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Her ne kadar tarifte sıvı yağ için bir ölçü vermiş olsam da haşhaş ezmeleri bazen zaten bir miktar yağ eklenmiş olarak satılabiliyor. Bu durumda yağı daha az kullanmanız gerekecektir. Kısacası yağ miktarını haşhaşın kıvamına göre ayarlamaya çalışın.

Hamur için de yoğurma ve bekleme sürelerini savsaklamayın, hamura gluten yapısını güçlendirmesi ve güzelce kabarması için fırsat verin. Bunu yaptığınız takdirde o da sizi üzmeyecek ve tel tel açılan ama puf puf yumuşacık bir çörek olacaktır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 20-25 dilim

Malzemeler

  • 1 yumurta,
  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı toz instant maya,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 4 su bardağı un.

İçi için;

  • 1,5 su bardağı ezilmiş sarı haşhaş,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Yumurta, süt, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun,
  3. Hamuru top yapıp üzerini örtün ve sıcak bir ortamda 45 dk-1 saat dinlendirin,
  4. Haşhaşı sıvı yağ ile güzelce karıştırın,
  5. Kabaran hamuru tekrar yoğurup 2 eşit parçaya bölün,
  6. Her bir parçayı olabildiğince ince dikdörtgenler şekilde açın,
  7. Üzerlerine haşhaş+sıvı yağ karışımından sürüp rulo şeklinde sarın,
  8. Ruloları 2-3 parmak kalınlığında kesip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş 26 cm'lik fırın kabına aralıklı olarak (kabarmaları için yer bırakın) dizin,
  9. 10-15 dk. dinlendirin
  10. 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

 

Yorumları Göster (255)

Benzer Başlıklar

çörekhaşhaşhaşhaşlı rulohaşhaşlı tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Haşhaşlı Katmer Tarifi
Haşhaşlı Kraker Tarifi
Kek Kalıbında Cevizli Çörek Tarifi
Balıksırtı Çörek Tarifi
Patatesli Çörek Tarifi
Haşhaşlı Poğaça Tarifi

Toplam 255 Yorum

  1. slh-a: Kevser merhaba,bunu simdi tahinli deneyeceğim,yorumlardan anladığım içine şeker de katacagim ama sıvı yağa gerek yok sanırım tahin oldukça yağlı değil mi? 12 Temmuz 2017 18:34
    • Kevserin Mutfağı: Aynen öyle Salihacım, kendi yağı yeterli olur✌🏻 12 Temmuz 2017 19:28
  2. Esra: Kevser abla kalan mayayı nasıl muhafaza edebiliriz... 25 Mayıs 2017 00:40
    • Kevserin Mutfağı: Üzerinde yazan talimatlara uyarak Esracım. 25 Mayıs 2017 11:08
  3. Zeynep: Merhaba Kevser hanım benim anneannem getirmişti bu haşhaşı Konya'dan acaba bahsettiğiniz haşhaş bu mudur

    13 Mayıs 2017 13:49
    • Kevserin Mutfağı: Bunun ezilmiş hali Zeynepçim, tarifin videosunu izleyerek kıvamını görebilirsin. 13 Mayıs 2017 14:14
      • Zeynep: Çok tşkler bendeki bayağı bir kuru sanırım ezilmişini bulup almam lazım 13 Mayıs 2017 14:23
        • Kevserin Mutfağı: Rondodan geçirerek kendin de ezebilirsin. 13 Mayıs 2017 14:24
  4. Esra: Harika oldu Kevser hanım, çok teşekkürler. :)

    29 Nisan 2017 19:22
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım☺️ 29 Nisan 2017 20:51
  5. elif ince: Nefis oldu Kevser'cim ellerine sağlık ☺️

    17 Mart 2017 09:56
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim. 17 Mart 2017 10:18
  6. Zeynep: Ben de denedim bu tarifi, çok güzel oldular ama hamur sürekli kendini topladığı için açmakta çok zorlandım, ben açtım o topladı kendini, o yüzden ince ince yapamadım. Ben 2 ölçü ile yaptım bu tarifi ve ilk defa yumuşak bir poğaça yapıyorum hayatımda :) teşekkür ederim tarif için..

    11 Mart 2017 21:52
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynepçim. 11 Mart 2017 22:06
  7. Dilek: Tarifinizi denedim gerçekten çok lezzetli ve çok güzel oldu. Tarif için çok teşekkürler :) 03 Mart 2017 20:14
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilekçim☺️ 03 Mart 2017 20:39
  8. fidan: Aynı tarifi dediğiniz gibi biraz tereyağı ekleyerek yaptım iç harcınıda tarçınla şeker yaptım ev buram buram tarçın koktu tekrar teşekkür ederim ☺️☺️

    03 Mart 2017 20:06
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fidancım☺️ 03 Mart 2017 20:39
  9. fidan: İyi günler kevser hanım. Aynısını tarçınlı yapsam olur mu haşhaş yerine tarçınla şekeri karıştırp yapsam ? 03 Mart 2017 11:49
    • Kevserin Mutfağı: Biraz da tereyağı eklemeni tavsiye ederim Fidancım✌🏻Bir de dilersen arama kısmından üzümlü tarçınlı çöreği aratabilirsin👍🏻 03 Mart 2017 11:56
      • fidan: Teşekkür ederim ☺️ 03 Mart 2017 11:57
  10. demet: Kevserciğim selam İyi ki sen ve güzel tariflerin var, hepsi 10 numara. Ben bu çöreği çok yaptım ve hep süper oldu. Sorum: hiç haşhaş koymadan sadece ceviz koysak nasıl olur? 15 Ocak 2017 15:57
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Demetçim. Yapabilirsin tabi. 15 Ocak 2017 16:09
  11. şeyma: Hamurunu fırından alsam olur mu? 14 Ocak 2017 00:20
    • Kevserin Mutfağı: Bu hamur ekmek hamuru değil Şeymacım, lezzeti aynı olmaz. 14 Ocak 2017 00:26
  12. Hatice: Yaptım şahane oldu. Elinize sağlık, çok başarılısınız. 26 Aralık 2016 18:04
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Haticecim... 26 Aralık 2016 18:07
  13. sema: kevsercim yarın sabah misafirlerime yapacağım inşaallah da videodaki borcam küçük olan yuvarlak borcam mı büyük olan 😘😘 05 Aralık 2016 23:37
    • Kevserin Mutfağı: 26 cm Semacım👍🏻 06 Aralık 2016 10:12
  14. nurdan: Kevser hanım biraz saçma olacak kusura bakmayın ama tutamadım kendimi sormak istiyorum. ( gülmek serbest). Şimdi bundan bi 10 yıl kadar önce bir nöbette hasta yakını bana haşhaşı bol olan ve tadını hala unutamadığım bişey vermişti. Çok tuzlu olmasa da tuzlular kategorisinde bi tadı vardı ve kat kat hamuru vardı gül böreği gibi sarılmıştı yıllardır unutuamadım o lezzeti acaba onun gibi mi ( hala gülebilirsiniz) yani açmamsı poğaçamsı ama gül böreği tipli bol haşhaşlı :) valla öyleyse yapıcam. :) ellerinize sağlık bu arada şimdiden teşekkür ederim 15 Kasım 2016 21:02
    • Kevserin Mutfağı: Gülünecek bir şey değil Nurdancım merak etme☺️ Aynen bahsettiğin lezzet bu👍🏻 Farklı şekillerde yapılabilir. Senin bahsettiğin muhtemelen daha ince açılmış halidir. Öyle olsun istersen daha ince açıp börek gibi sarabilirsin aynı hamuru👍🏻 15 Kasım 2016 21:17
      • nurdan: Süper teşekkür ederim. En kısa zamanda yapıcam. 16 Kasım 2016 09:39
  15. Dilek yalcin: Normal kuru maya ile yapabilir miyiz 15 Kasım 2016 18:30
    • Kevserin Mutfağı: Bu yazının sonunda ayrıntılı yanıt bulabilirsin Dilekçim; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 15 Kasım 2016 18:32
  16. hatice: merhaba kevser ablacim. ben universite ogrencisiyim ve yemek yapmayi senin tariflerinle orgrendim cook tesekkur ederim tariflerinin hepsi tutuyor. bir sorum olucakti hashasli corek tarifinide yaptim firina vericem birazdan fakat ben hamurunu yarim saat beklettim. sorun olurmu ? ben iki tepsi olsun diye malz3meyi 2 kat yaptim ama bende 40 top oldu cok az degilmi ? hamurunu az beklettigim icinmi bu sekilde olmustu sebebini anlayamadim :( 11 Kasım 2016 15:56
    • Kevserin Mutfağı: Hamurun kabardıysa ne kadar beklettiğinin önemi yok Haticecim. Tariflerin porsiyonları yaptığın büyüklüğe göre her zaman değişir. Hamuru çok ince açmamış, ruloları benden daha geniş kesmişsindir, miktarı azalır. Hamuru daha ince açarsın, ruloları küçük küçük kesersin miktarı artar. Bunlar gayet doğal değişimler. 11 Kasım 2016 15:59
  17. Özlem KORKMAZ: İlk kez mayalı çörek yapıyorum. Pişmeden önce paylaşayım dedim. Fırından sonra da paylaşırım. Tarifinize sağlık, çok teşekkürler...

    23 Ekim 2016 14:35
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim☺️ 23 Ekim 2016 15:10
      • Özlem KORKMAZ: İşte şimdi fırından çıkardım. Bahçede ikindi çayımızın yanında afiyetle yicez. Tekrar teşekkürler 🙏🏼💗

        23 Ekim 2016 15:16
        • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 23 Ekim 2016 15:39
  18. Ezgi: Her zaman ki gibi tarif süper oldu😊

    02 Ekim 2016 21:06
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ezgicim... 02 Ekim 2016 22:18
  19. gülce: Benim hamur kabarmadı hiç, sıcak fırına da koydum. :( küçük servis tabağıyla anca çıktı bakalım pişireceğim. 02 Eylül 2016 15:09
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Eylül 2016 16:57
    • gülce: Sarı haşhaş yoktu bir de oğlan ağladı, sonuç yandı 😞

      02 Eylül 2016 16:59
      • Kevserin Mutfağı: 😬 Geçmiş olsun😕 02 Eylül 2016 17:00
  20. gülce: Mutfağımın sultanı Kevser! Tepsiyi yağlamalı mıyım? 02 Eylül 2016 14:05
    • Kevserin Mutfağı: 8. maddede yazıyor Gülcecim👍🏻 Çok teşekkürler bu arada☺️ 02 Eylül 2016 16:57
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4 5 6 Sonraki Yorumlar →

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 7 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı