✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Haşhaşlı Çörek Tarifi

Fotoğrafına baktıkça bile iştahımı kabartan haşhaşlı çörek olacak bugünün tarifi. Lezzetli olduğu kadar da tehlikeli bir tarif. Yedikçe yiyesi geliyor insanın çünkü. Son bir parça, son bir parça derken tepsinin dibini görmeniz işten bile değil. O yüzden iyisi mi misafiriniz varken yapın siz bu güzelliği ya da yaptıktan sonra komşulara falan götürün bir kısmını.

Bu arada haşhaş marketlerde satılan mavi haşhaş tohumu değil, sarı haşhaş. Ezilmiş halde satılır. Ben Eskişehir'e gittikçe alıyorum. Üretim merkezlerine yakın olduğu için Tokat, Afyon ve Eskişehir'de rahatlıkla bulunabilir. Diğer şehirlerde çok yaygın olarak satılmıyor ne yazık ki. Büyük aktarlara sorabilirsiniz, haşhaşlı ekmek çıkardığını bildiğiniz fırınlardan rica edebilirsiniz, genellikle böyle ricaları kırmazlar ve kendi ham maddelerini satarlar. Bunun dışında bir de online olarak satın alabilirsiniz elbette.

Artık her şeyi her yerde bulmak mümkün diye düşünülse de her ürün için geçerli değil bu ne yazık ki. O yüzden gittiğim şehirlerdeki yerel ürünleri yerinden almadan gelmem ben pek. Yaşadığım yerde bulmam mümkün olsa da o kadar kalitelisini ve ucuzunu bulamayacağım muhakkak. Hafta sonu gerçekleştirdiğimiz Bolu ziyaretinden de keş alarak döndüm mesela. Dediğim gibi Eskişehir'e gittiysem haşhaş ezmesi almadan asla dönmem. Yaprak sarması için kullandığım yapraklar mutlaka Beypazarından olur. Yaz tatilini Ege'de yaptıysak son gün mutlaka bir pazar bulur uğrarım. Yurt dışına çıktığımda da bunu mutlaka değerlendiririm. Porçini mantarlı sos tarifinde de bahsettiğim gibi İtalya porçini mantarı, parmesan ve pecorino demek. Tatil benim için biraz da yiyecek alışverişi demek kısacası. Dönüşte de aldığım şeylerle yemek pişirme heyecanı tatilimin tadını bir süre uzatır.

Tarifimize dönecek olursak... Çok özel bir tarif olsa da yapımı çok kolay. Standart bir mayalı hamur ve sıvı yağ ile inceltilmiş haşhaş bir araya geliyor ve ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Her ne kadar tarifte sıvı yağ için bir ölçü vermiş olsam da haşhaş ezmeleri bazen zaten bir miktar yağ eklenmiş olarak satılabiliyor. Bu durumda yağı daha az kullanmanız gerekecektir. Kısacası yağ miktarını haşhaşın kıvamına göre ayarlamaya çalışın.

Hamur için de yoğurma ve bekleme sürelerini savsaklamayın, hamura gluten yapısını güçlendirmesi ve güzelce kabarması için fırsat verin. Bunu yaptığınız takdirde o da sizi üzmeyecek ve tel tel açılan ama puf puf yumuşacık bir çörek olacaktır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 20-25 dilim

Malzemeler

  • 1 yumurta,
  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı toz instant maya,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 4 su bardağı un.

İçi için;

  • 1,5 su bardağı ezilmiş sarı haşhaş,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Yumurta, süt, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun,
  3. Hamuru top yapıp üzerini örtün ve sıcak bir ortamda 45 dk-1 saat dinlendirin,
  4. Haşhaşı sıvı yağ ile güzelce karıştırın,
  5. Kabaran hamuru tekrar yoğurup 2 eşit parçaya bölün,
  6. Her bir parçayı olabildiğince ince dikdörtgenler şekilde açın,
  7. Üzerlerine haşhaş+sıvı yağ karışımından sürüp rulo şeklinde sarın,
  8. Ruloları 2-3 parmak kalınlığında kesip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş 26 cm'lik fırın kabına aralıklı olarak (kabarmaları için yer bırakın) dizin,
  9. 10-15 dk. dinlendirin
  10. 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

 

Yorumları Göster (251)

Benzer Başlıklar

çörekhaşhaşhaşhaşlı rulohaşhaşlı tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Haşhaşlı Katmer Tarifi
Çiçek Çörek Tarifi
Haşhaşlı Kraker Tarifi
Balıksırtı Çörek Tarifi
Patatesli Çörek Tarifi
Haşhaşlı Poğaça Tarifi

Toplam 251 Yorum

  1. inciixx: Merhabalar Kevser hanım, yaş maya kullansam ne kadar kullanmalıyım 23 Mart 2022 16:33
    • Kevserin Mutfağı: Bu yazıdaki çevrim yöntemini kullanabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/mayali-hamurun-puf-noktalari.html 23 Mart 2022 16:36
  2. Nilgun869: Çok kolay ve güzel bir tarifmiş. Çok teşekkürler.

    09 Ocak 2022 16:17
    • Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 09 Ocak 2022 16:29
  3. Dilber: Süt yerine yoğurt kullanabilir miyim? 10 Aralık 2021 13:07
    • Kevserin Mutfağı: Bu yazıda ayrıntılı cevabını bulabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-islerinde-sut-yerine-yogurt-kullanabilir-miyim.html 10 Aralık 2021 13:16
  4. elifyilmaz: Valla dediğiniz gibi çok tehlikeli bir tarif 😄 yarım su bardağı şeker koydum. Az şekerli severim gayet iyi oldu hatta birazcık az olsa daha iyi olurdu ama yine de çok güzel oldu. Teşekkürler bu tarif için ☺️

    29 Nisan 2021 18:17
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 29 Nisan 2021 18:30
  5. elifyilmaz: Merhaba Kevser Hanım, harika bir çörek oldu 😋tadı dokusu muhteşem. Yalnız ben bu çörekte bir tatlılık arıyorum. Haşhaş ezmesini biraz pekmezle karıştırdım tadı tam istediğim gibi oldu. Ama bu sefer pekmez katmak istemiyorum. Haşhaşı şekerle karıştırsam nasıl olur? Haşhaşa şeker gider mi? Olursa tadına bakarak mı ayarlamam gerekir miktarını? 28 Nisan 2021 18:29
    • Kevserin Mutfağı: Olur tabii, evet tadına bakarak damak zevkine göre ayarlaman iyi olur. 28 Nisan 2021 19:42
  6. gizemlisea: elinize sağlık ben çok beğendim hamur biraz sert oldu birazda un fazla geldi fakat benim umum irmikli belki ondan olmuştur

    23 Ocak 2021 16:49
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 23 Ocak 2021 17:03
  7. Meryemozer: Muhtesem oldu 😍 Tesekkurler

    21 Ekim 2020 14:44
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Ekim 2020 14:46
  8. Seyma: Hamurunuzun kıvamı sert mi acaba? Eğer değilse benim ki biraz sert oldu sorun olur mu 04 Ekim 2020 17:09
    • Kevserin Mutfağı: Evet yumuşam olması gerekiyor. Sertliğinin neden olduğuna bağlı. Hamur kabarmadığı için sert olduysa hem açarken zorlanırsın hem de çörek sert olur. Eğer unu fazla geldiği için sert olduysa daha az problem olur ama yine de kıvamı olması gerektiği gibi olmaz. 04 Ekim 2020 17:15
  9. zubeyde34: Cevabınız için çok teşekkür ederim. Yaptım oldu😊 21 Mayıs 2020 18:08
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 21 Mayıs 2020 18:12
  10. zubeyde34: Kevser Hn merhaba. Yarım çay bardağı yerine yarım su bardağı sıvı yağ koymuşsam🙈ne yapabilirim?Yoğururken terslik olduğunu farkettim. Çok iyi anlamıyorum hamur açmaktan. Yine de yapabilir miyim? 21 Mayıs 2020 12:05
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin, fazla yağlı olması ve hafif bir kıvam değişikliği dışında sorun olmaz. 21 Mayıs 2020 13:08
  11. filizela: tesekkur ederim 10 Mayıs 2020 19:28
  12. filizela: sevgili kevser, ilk yaptigimda super otesi oldu. ama az once tekrar yapayim dedim benim mayam eski oldugu icin kabarmadi. kabarmayan bu hamurdan pizza yapsam olur mu sence? israf etmek istemiyorum, ya da pogaca mi olur? 10 Mayıs 2020 18:38
    • Kevserin Mutfağı: Tavsiye edilen sürede kabarmamış olabilir, her zaman aynı sürede kabarmaz. Vaktin varsa biraz daha bekleyebilir, yoksa fırını 30 dereceye ısıtıp ısıyı kapattıktan sonra fırında bekletebilirsin👍🏻 Hiç kabarmazsa piştiğinde çok sert olacağı için hiçbir tarifte yeterli başarıyı göstermez. 10 Mayıs 2020 18:45
  13. saniye: Neredeyse yarısını yiyeceğim şimdi 😍 çok güzel oldu 👍🏻 ben yaşmayalarımı son kullanma tarihi geçmeden bitirmeye çalışıyorum da o yüzden tarifte yarım paket yaşmaya kullandım gayet iyi oldu👍🏻

    02 Mayıs 2020 15:56
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Mayıs 2020 16:03
  14. rezzan7: Mükemmel bişey oldu bu çörekler ☺️ buzluğa atıp çıkarıp çıkarıp yedik. Haşhaş bol olursa daha da güzel oluyor. Bu tarifte harika ama ya 🥰🥰

    29 Ocak 2020 17:44
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 29 Ocak 2020 17:45
  15. Hüsniye: Merhaba Kevser hanım acaba geceden hazırlayıp dolapta bekletip Sabah pisirsek olur mu 04 Ocak 2020 21:13
    • Kevserin Mutfağı: Ben hamur bekletmem Hüsniyecim. 04 Ocak 2020 21:17
  16. Serife: Tamamdır, teşekkür ederim. Her zaman söylediğim gibi iyi ki varsınız 😍 18 Aralık 2019 21:38
← Önceki Yorumlar 1 … 4 5 6

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 8 Ağustos

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı