Haşhaşlı Katmer Tarifi

Geldik bir tane daha eee şimdi bu tarif tatlı mı tuzlu mu sorusuna muhatap tarife daha. Bu sorudan muzdarip bir diğer tarif de haşhaşlı çörek. Bir kesimin kesin çizgilere ihtiyacı var bazı konularda. Bir hamur işi ya tam tatlı ya da tam tuzlu olmalı, arası mümkün değil. Belki de toplumun genelinde pek çok şeyle ilgili aynı şey geçerli. Bir partiyi ya ne olursa olsun desteklersin ya da her konuda karşısında olursun. İyi yaptığı şeye iyi, kötü yaptığına kötü diyemezsin. İyi dersen destekçi (belki de yalaka), kötü dersen karşıt (belki de vatan haini ya da terörist), bir öyle bir böyle dersen kaypak olursun. Halbuki referans noktan “doğru” olursa her zaman vicdanı rahat biri olursun.

Yemeklerde de referans noktanız tuz ya da şeker değil de lezzet olursa hiçbir tarifi tatlı mı tuzlu mu diye kategorize etmek zorunda hissetmez ve kafa karışıklığı yaşamazsınız. Bir şey ya lezzetlidir ya değildir. Uzak doğu mutfağında pek çok sosun içinde şeker, tuz ve sirke bir arada bulunur örneğin. Ortaya çıkan şeyse ne tatlı ne tuzlu ne de ekşidir; sadece lezzetlidir. Haşhaşlı çörek ve haşhaşlı Katmer de öyle. Ne tatlı ne de tuzludur, sadece lezzetlidir.

Poğaçalar genellikle tuzlu kategorisine dahil edilir. Ama sade poğaça hamurunun tadını hissederek yerseniz (tuzu fazla kaçmadıysa) bariz tuzlu bir tadı olmadığını görürsünüz. Poğaça da tatlı ya da tuzlu bir yiyecek değildir aslında, lezzetlidir. Poğaçanın tuzlu olduğunu düşündüren, poğaçayı tuzlu hissettiren şey iç malzemesidir. Haşhaşlı tariflerde kafa karışıklığına neden olan şeyse haşhaşın tatlı ya da tuzlu olmamasıdır. Haşhaşın bu nötürlüğüne katlanamıyorsanız eğer içine şeker ekleyebilirsiniz elbette. Ama haşhaşlı Katmer şekerli olmaz, lezzetli olur:)

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Adet

Malzemeler

  • 3,5 su bardağı un,
  • 1,5 su bardağı su,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 yemek kaşığı şeker.

İçi için;

  • 4 dolu yemek kaşığı Haşhaş ezmesi,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Su, tuz ve şekeri derin bir kasede karıştırın,
  2. Unu azar azar, kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  3. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin,
  4. Ayrı bir kasede Haşhaş ezmesi ve sıvı yağı karıştırın,
  5. Hamuru dört parçaya bölün,
  6. Parçalardan birini unladığınız tezgah üzerinde yufka inceliğinde açın,
  7. Üzerine Haşhaş ezmeli karışımın dörtte birini sürüp rulo şeklinde sarın,
  8. Rulo şeklinde dolayıp merdaneyle tabak genişliğinde açın,
  9. Kızdırdığınız yapışmaz tavada arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

17 yorum

  1. Sabah kahvaltısına çocuklar yesin diye gece gece yaptım,dayanamadım bir tanesinin yarısını da mideye indirdim,bari size de göndereyim de tam olsun😀Gerçekten diğer haşhaşlı tariflere nazaran hazırlaması çok kolay ve az vakit alıyor.Ben içine biraz da ceviz serpiştirdim.Çook teşekkürler ❤️❤️

  2. kevser abla haşhaşı eşim sevmiyor sade katmer yapsam içi için ne yapmam gerekir teşekürler

  3. Kevser’cim; ben Afyonkarahisar ‘lıyım. Haşhaş ile yaptığımız pek çok hamur işimiz vardır. Haşhaşlı Katmer de bunların başında gelir. Çok lezzetli olur. Geleneksel tarifte Hamuru ince ince açıp haşhaş sürüp katlamak, sonra yine açmak vs kısmen zorlayıcıdır. Ancak sen hem miktar hemde uygulama bakımından çok pratik bir tarif hazırlamışsın. Ellerine sağlık.

  4. Tarif harika emeğinize sağlık, ufak bir noktayı naçizane hatırlatmak istiyorum, açıklama bölümünde “muhattap” yazmışsınız ama onun aslı “muhatap”. Kalemi bu kadar kuvvetli biri olarak muhtemelen zaten biliyorsunuzdur ama gözden kaçmış olabilir. Sevgiler😊

  5. Kevsercim katmeri pişirmeden buzdolabında saklayıp ertesi gün pişirebilir miyiz acaba

  6. Tarifleriniz çok güzel ama Notlar bölümü tariflerden daha lezzetli bir muhabbet iyili YouTube de denk gelmişiz 1 senelik gizli bir dostuğumuz var sizinle 💕💕

  7. Burhaniye mi as bayrakları as as as :)) ben Burhaniyelıyım de yazınızı görünce sevindirik oldum:) Burhaniye de nerde şekerli hazır satılıyor bu arada ben bunu şekerli denemek istiyorum da

  8. Bir Eskișehir gelini olarak kayınvalidemden defalarca kez yediğim, 1 yıldır da yapmaya çabaladığım bu hașhașlı ile ufkumu genișlettiniz. Onlar hașhașı sürdükten sonra mektup zarfı șeklinde katlayıp yuvarlak açıyorlar ama benimki dikdörtgen kalıyordu 🤭, rulo yapmak hiç aklıma gelmemiști, pazar kahvaltısı belli oldu. Eklemem gerekli hașhașlı kesinlikle tuzludur, ama Burhaniye ve Çanakkale’de hazır satılanlar hep șekerli ve ısrarla tuzlu olmaz diyorlar. Gidip yazınızı okutasım geldi😆. Ellerinize sağlık, yine harikasınız.!

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*