Porçini Mantarlı Sos Tarifi

Porçini mantarı bir çoğunuza yabancı gelebilir. Türk mutfağında çok sık kullanılan bir malzeme değil ne yazık ki. Bulması da pek o kadar kolay değil ve fiyatları biraz can sıkıyor. Son İtalya seyahatimizde fırsatı kaçırmadan aldık bir paket.

Porçini mantarı çoğunlukla makarna sosu yapımında kullanılır. Ancak ben ete de çok yakıştırıyorum. Bakınız porçini mantarlı bonfile tarifi. Porçini mantarlı bonfileyi ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi beef stroganoff misali yine makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.

Porçini mantarı normal mantardan oldukça farklı bir lezzete sahiptir. Oldukça yoğun aromalı ve hoş kokuludur. Mantardan ziyade sanki doğa kokar. Adeta yetiştiği toprakların tüm güzelliklerini içine hapsetmiş de pişince açığa çıkarıyormuş gibi hissettirir. Hiç mantar yemeyen bir arkadaşım ısrarım üzerine tadına baktığında mantar değil ki bu, çok güzelmiş yorumunda bulunmuştu. Mantar sevmeyen birinden bile bu yorumu aldıysa demek ki gerçekten güzel bir şey, sadece benim damak zevkimle ilgili bir durum değil diye düşündüm ben de. Henüz denemediyseniz siz de bir şans verin derim o yüzden.

Porçini mantarlı sosu yukarıda da yazdığım gibi makarna sosu olarak kullanabileceğiniz gibi ızgara et, köfte ve tavuğu şenlendirmek için de kullanabilirsiniz. Bu tarifteki sos miktarı yaklaşık 500 g makarna için yeterli olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...