Porçini Mantarlı Sos Tarifi
Porçini mantarı bir çoğunuza yabancı gelebilir. Türk mutfağında çok sık kullanılan bir malzeme değil ne yazık ki. Bulması da pek o kadar kolay değil ve fiyatları biraz can sıkıyor. Son İtalya seyahatimizde fırsatı kaçırmadan aldık bir paket.
Porçini mantarı çoğunlukla makarna sosu yapımında kullanılır. Ancak ben ete de çok yakıştırıyorum. Bakınız porçini mantarlı bonfile tarifi. Porçini mantarlı bonfileyi ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi beef stroganoff misali yine makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.
Porçini mantarı normal mantardan oldukça farklı bir lezzete sahiptir. Oldukça yoğun aromalı ve hoş kokuludur. Mantardan ziyade sanki doğa kokar. Adeta yetiştiği toprakların tüm güzelliklerini içine hapsetmiş de pişince açığa çıkarıyormuş gibi hissettirir. Hiç mantar yemeyen bir arkadaşım ısrarım üzerine tadına baktığında mantar değil ki bu, çok güzelmiş yorumunda bulunmuştu. Mantar sevmeyen birinden bile bu yorumu aldıysa demek ki gerçekten güzel bir şey, sadece benim damak zevkimle ilgili bir durum değil diye düşündüm ben de. Henüz denemediyseniz siz de bir şans verin derim o yüzden.
Porçini mantarlı sosu yukarıda da yazdığım gibi makarna sosu olarak kullanabileceğiniz gibi ızgara et, köfte ve tavuğu şenlendirmek için de kullanabilirsiniz. Bu tarifteki sos miktarı yaklaşık 500 g makarna için yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 kişilik
Kalori : Toplam 442kcal
Malzemeler
- 40 g (bir dolu avuç) porçini mantarı,
- 500 ml süt veya krema,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Porçini mantarlarını küçük parçalara ayırın,
- Üzerlerine kaynar su ekleyip birkaç dakika bekletin ve süzün,
- Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve kavurun,
- Sütü/kremayı ekleyip hızlıca karıştırın,
- Topaklanması gidince mantarları ve parmesanı ekleyin,
- Kısık ateşte krema kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin,
- Krema kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım kaynatıp ateşten alın.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 8 Yorum
- Gizem: Biz bolet deriz köyde toplayanlar kıtırdak der.Şimdi tam vakti toplamak için :) Çorbasını ve tereyağında sotesini çok severim bu akşam makarna sosuyla deniycem. 05 Kasım 2020 14:49
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 05 Kasım 2020 15:39
- Özge: Merhaba, Türkiye'de sakliorman.com sitesinden temin edebilirsiniz. Şu an tazesi satılıyor. 14 Ekim 2016 11:04
- Erol: Selamlar Porcini mantarı İtalyan ismi olup işbu mantarın turkiyede adı ayı mantarı dır.daglarimizda bol miktarda bulunup ismi nahoş olduğu için pek bilinip tüketilmez.italyan porcini diye bilinen mantarlar sonbahar da Türkiye (ege ve Trakya Marmara)den toplanıp İtalya ya gönderilir.orda kurutulup paketlenir sonra dünya ya italyan mantarı diye satılır(iyi bir fiyat i le tâbi) 08 Ekim 2016 22:05
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Erol☺️ 08 Ekim 2016 23:56
- nurseda: ellerinize sağlık, eğer bulamazsam normal mantarla denemeyi düşünüyorum 29 Mart 2014 20:33
- nurseda: merhaba bu sos ne için kullanılıyor acaba 29 Mart 2014 20:19
- kevser: Notlar kısmını okuyabilirsin Nurseda'cım. 29 Mart 2014 20:23
Yorum Gönder