Haşhaşlı Poğaça Tarifi


Bilenler vardır muhakkak ama eşimin bunu kısa bir süre önce öğrenmiş olduğunu ve hala tam olarak ikna olmadığını göz önünde bulundurarak sizinle bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastane ve fırınlardaki poğaçalar birbirinden üzerlerindeki malzemeye göre ayrılır. Susamlı olanlar peynirli, çörek otlu olanlar zeytinli, haşhaşlı poğaçalar ise patatesli olur. Şekil olarak aynı olan poğaçaların içinde ne olduğunu karıştırmamak için bulunmuş mantıklı bir yöntem. Öyle üzerinde konuşularak karara bağlanmış bir durumdan ziyade Poğaça ustalarının yazısız sözsüz bir anlaşması gibi adeta bu.

Çünkü bir pastaneye girip neli bunlar diye sorduğunuzda susamlılar peynirli, çörek otlular zeytinli demezler. Bunlar peynirli, bunlar zeytinli diye gösterirler. Hatta belki de satış elemanı bile durumun çok farkında değildir. Neyse efendim poğaçalarımız haşhaşlı olduğu için geldi bu konu aklıma. Biraz fazla uzattıysam affola.

Bir de doğal olarak madem haşhaşlılar patatesli olur sen neden peynir koydun içine diyebilirsiniz. Kevser de dayanamamış ben Poğaça ustası mıyım güzel efendim diye yapıştırıvermiş cevabı.

Poğaçanın hamuru puf puf, yumuşacık. Ben içine peynir koydum ama istediğiniz iç harcını koymak size kalmış. Patatesli yapmak isterseniz örneğin patatesli kolay börek tarifimdeki patatesli harcı kullanabilirsiniz. Benim patatesli iç harçlarda referans tarifimdir. ıspanaklı iç harç için ıspanaklı rulo poğaça, kıymalı harç için kıymalı börek tarifine bakabilirsiniz.

Poğaça hamuruyla ilgili püf noktaları ve dikkat etmeniz gerekenleri öğrenmek içinse bayatlamayan poğaça tarifine göz atmayı unutmayın.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 20-25 adet

Malzemeler

Hamur için;

  • 125 g tereyağı,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 çay bardağı ılık süt,
  • 1 çay bardağı ılık su,
  • 1 yumurta,
  • 1 paket instant maya,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • 4-5 su bardağı un.

İçi için;

  • 250 g beyaz peynir veya lor peyniri.

Üzeri için;

  • Bolca mavi Haşhaş,
  • 2 yemek kaşığı pekmez,
  • 1 su bardağı su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tereyağını eritin,
  2. Tereyağı, sıvı yağ, süt, su, yumurta, maya, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın,
  3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  4. Hamuru 1 saat dinlendirin,
  5. Pekmez ve suyu karıştırın,
  6. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar alarak içine peynir koyup yuvarlayın,
  7. Üst kısmını önce sulu pekmeze batırıp ardından haşhaşa bulayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
  8. Yarım saat daha dinlendirin,
  9. Keskin bir bıçak veya jilet yardımıyla üzerlerine üçer çizik atın,
  10. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

44 yorum

  1. Kevser hanım meraba bir cesaret ilk defa poğaça yapacağım sizden cesaret alarak ancak aktif kuru maya almışım bunu nasıl kullanabilirim

  2. Kevser hanım tarif için teşekkürler ☺ biraz önce yaptım ve tadına baktık Harika olmuştu ellerinize sağlık🙏

  3. tadi cok guzel oldu ama cok yayildi acaba unu az gelmis olabilirmi kevser hanim? ( bu arada bende kirklareliliyim ve boyle ayni memleketli olduğum kisilerin boyle basarili isler yapması cok hosuma gidiyor..biride cok gezentideki burak akkul 😊)

    • Çok teşekkürler Nergisçim. Yayılması un miktarıyla ilgili değildir. Pişirmeden önce yeterince bekletmemiş ya da fırını önceden tam olarak ısıtmamış olabilirsin.

  4. Çok teşekkür ederim bizlerinde mutfaklarına böyle güzel tarifler kazandırdığın ve sevdiklerimizle paylaşmamıza vesile olduğun için.ellerine sağlık.arkadaşlarım gelecekti tarifini denedim yine çok güzel oldu.

  5. Kevser Hanım, tarifinizi dün denedim, tek kelimeyle mükemmel. Tarifi veren ellere sağlık ?

  6. Kevser hanım merhaba bu tarif için süt yerine yoğurt olur mu?

  7. Merhaba bende haşhaş kullandım fakat haşhaşın zararları oldukça yararlarından fazla siz bu konuda ne düşünüyorsunuz merak ediyorum.

  8. Hayatımda ilk defa bir poğaçayı tutturdum diyebilirim.Kahvaltıda misafirlerimin favorisiydi aslında ben tadına bakmadan koydum masaya hekes nasıl yaptın diye sorunca ben de şaşırdım hemen tadına baktım gerçekten mükemmeldi.ben patatesli yaptım hatta patatesli bir iç nasıl hazırlanır bilmediğim için iç malzemesini de başka tariften aldım.çizik de atmayı unutmuşum :)mutlaka deneyin derim.tarifi de vermedim sitenin adresini verdim.reklam yaptım Kevser hanım sizin adınıza geçekten çok teşekkürler lezzetli tarifler için

  9. yine çok başarılı bi tarif..tek hatam çay bardağı ölçüsünü en küçüğünden seçmiş olmam..beni biraz bocalattı, lütfen yazıldığı gibi unu az az ekleyin 4 su bardağı un bile fazla gelebiliyor..çok teşekkürler tarif için 🙂

  10. Kevser hanimcim. Uzun zaman oldu gorusmeyeli. Ben yurtdisinda yasiyorum. Arkadaslara sizden ve sizin sitenizden bahsettim. Suan da 3 kişi daha takip ediyor sizi. Insallah takipcileriniz çığ gibi büyür. Günümüzde hep sitenizden yapiyorum. Begeniliyor. Bende sizi anlatiyorum. Gelelim bu poğaçaya … bunun icine kaşar koysam nasil olur. Elimde bitmesi gereken kasar var bu ayin gününde bana peynirli poğaça verildi. Eger olmazsa kasarla ilgili baska tarif sunabilir misiniz? Tskler yine gorusmek uzere

    • Çok teşekkürler Derya’cım. Ben poğaçalarda kaşar kullanmaktan çok hoşlanmyorum, poğaça soğuduktan sonra kaşar donuyor ve sertleşiyor ve bu da poğaçanın yumuşaklığıyla tezat oluşturuyor. Ama sen seviyorsan kullanabilirsin. Kaşarlı tarifler için arama bölümünden kaşar kelimesini aratman yeterli. Sevgiler…

  11. Yiyoruz bile oglumla suan 🙂 mama sandalyesinde hasaslari bi o yana bi bu yana savuruyo 🙂 ikimizde sevdik. Tesekkurler

  12. Iyi gunler Kevser hanim, hamuru ilk ve ikinci dinlensirmede ustunu örtmelimiyiz? Kollari sivadim mutfaga girdim de 🙂

  13. mavi hashas.dimi kevswr hanim her yaptiginiz cok lezzetli oluyo

  14. ACIL cevap kevser hanim instant maya ne bilmiyorum onun yerine kuru maya olurmu tesekkurler

    • İnstant maya kuru mayadır zaten Güler’cim. Sadece suda eritmeye gerek olmayan versiyonudur. Elindeki mayanın paketine bak instant yazmıyorsa ılık su veya sütün içinde eriterek kullan.

  15. denedim cok güzel yumusacik oldu bütün tarifleriniz cok guzel gosterdiginiz ozenden dolayi cok tesekkurler

  16. yemekleriniz ve tarihler mukemmel. annem tariflerinizi cok begeniyor

  17. Çok güzel görünüyor farkli da bende denemeliyim 🙂

  18. Afiyet olsun canım. Kesinlikle doğru bir seçim yapmışsın:)

  19. Çok iştah açıcı görünüyor. Ben de yapmayı planlıyorum haftasonu kahvaltsına. Ellerine sağlık…

  20. Tarifinize bakarak ben de yaptım, çok güzel oldu. Ama ben pekmez yerine yumurta kullandım.Öyle de güzel oldu. Sabah kahvaltısı için gerçekten güzel bir seçim. Çocuklar da bayıldı…
    Ellerine ve ellerime sağlık.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*