Humus Yatağında Köfte Tarifi

Humus Yatağında Köfte TarifiHumus Yatağında Köfte TarifiHumus Yatağında Köfte Tarifi

Humus benim gözümde Türk mutfağının yeterince ehemmiyet verilmeyen lezzetlerinden biri. Aslen Türk mutfağına ait değil biliyorum ama geleceğim o konuya da birazdan.

Her ne kadar meze kategorisinde olsa da Humus seveni bir parça ekmek ve bir tabak humusla pekala karnını doyurabilir. Bu Humus sevenler grubunda ben de varım elbette. Öyle böyle bir sevmek değil ama benimkisi, sanırım ben humusa aşığım. Bu yüzden de humusun iyi yapılmamasıyla ilgili bir hassasiyetim var. Humusa yeterli özen gösterilmediği, humus yerken tahin kokusu, hafif limon tadı gelmediği zaman humusa hakaret edilmiş gibi hissediyorum. İddia ediyorum ki hakkı verilerek yapılmış bir humus yiyen biri humusu kesinlikle sever. Eğer biri humus sevmiyorsa ilk humusunu baştan savma yapılmışından yemiştir mutlaka. Eğer daha önce humus deneyip sevmediyseniz iyi yaptığı söylenen birinin elinden bir kez daha deneyin derim.

Yazıya başlarken sözünü vermiştim humusun kökeninden bahsedeceğime. Humus birçok Hatay-Antakya yemeği gibi genel itibariyle Orta Doğu’da neredeyse tüm ülkelerde hatta bazı Afrika ülkelerinde de yapılan bir yemek. Humus Arapça nohut demek. Arapça’da bizim humus dediğimiz şeye humus değil humus bi tahini yani tahinli nohut diyorlar.

Son zamanlarda küreselleşmenin en büyük etkisi teknolojiden sonra mutfakta görülmeye başlandı bence. Hani dedim ya tüm Orta Doğu ülkelerinde yapılıyor humus diye aslında bakarsanız artık tüm Dünyada yapılıyor. İnternet sayesinde yemek tarifleri müthiş bir hızla yayılıyor dünyaya. Dünyanın bir ucundaki bir ülkeye ait bir yemek dünyanın başka bir ucundaki farklı bir ülkede sevilip restoran menülerine dahi girebiliyor. Yakın gelecekte hangi yemeğin hangi kültüre ait olduğu bilgisinin silinip gitmesi işten bile değil bu gidişata bakıldığında.

Çok önemli mi peki hangi yemeğin nereye ait olduğu? Bana kalırsa bir açıdan pek bir önemi yok. Kullandığımız pek çok eşyanın kim tarafından icat edildiğini bilmiyoruz ve sorgulamadan kullanıyoruz mesela. Yemek konusunda da aynı seviyeye gelebiliriz ilerleyen zamanlarda.

Ancak diğer yandan hangi yemeğin nereye ait olduğunu bilmek oldukça önemli. Farklı bir ülke ziyaret edeceğim örneğin, ilk araştırdığım şeylerden biri özel hangi yemeği var, hangi yemek yemeden dönülmemeli? Dünyanın her yerinde neredeyse her yemeği bulmak mümkün belki ama her yemek en iyi ana vatanında yapılır yine de. Bu nedenle turistik ziyaretlerinize bir de yemek başlığı ekleyin bence mutlaka.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

Köfte İçin;

  • 400 g orta yağlı kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 adet yumurta,
  • 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
  • 1 silme çay kaşığı karabiber,
  • 1 tepeleme çay kaşığı kimyon,
  • Tuz,
  • Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ.

Humus için;

  • 500 g haşlanmış nohut,
  • 3 yemek kaşığı tahin,
  • 1/2 limonun suyu,
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ,
  • 1/2 su bardağı su (nohutları haşladığınız sudan kullanabilirsiniz),
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.

Üzeri için;

  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Köfte için kıymanın içine rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, tuz ve baharatları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
  2. Karışımdan sevdiğiniz büyüklükte yumrular koparıp yuvarlayın ve elinizle bastırarak yassılaştırın,
  3. Genişçe bir tavada sıvı yağınızı kızdırın,
  4. Köftelerinizi kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın,
  5. Köfteler kızarırken humus için haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, su, zeytinyağ, kimyon, sarımsak ve tuzu bir mutfak robotuna alıp krema kıvamına gelene kadar çekin,
  6. Karışımı servis tabağına yayın,
  7. Üzerine kızarmış köfteleri dizin,
  8. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin,
  9. Toz biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  10. Sosu köftelerin üzerine gezdirin,
  11. Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

8 yorum

  1. Öffff yapmasak da olmaz şimdi süper ikili olmuş resmen bunlar. Karatay diyetimmm gitme nolur 🙈 amann gidersen git yapıcam ben bunu 😍

    0

  2. Evet ben de o bahsettiğin humusla ilk tecrübesi hoş olmayanlardanim😉ama bu harika görünüyor 👍bu hafta mutlaka denyecegim ellerine sağlık

    0

  3. denemek isterim humusu ve köfteyi sevdiğim yemekler çünkü güzel görünüyor ellerine sağlık kevser hanım

    0

  4. Harika görünüyor canım ellerine sağlık
    Number one’sın 👌

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*