Zeytinyağlı Havuç Tarifi

Zeytinyağlılar kategorisinin en az kıymet verilen elemanlarından biridir zeytinyağlı havuç. Zeytinyağlı deyince pek çok kişinin aklına önce zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı kereviz ya da zeytinyağlı enginar gelir. Barbunya pilaki var bir de tabii. Ama kimse bu listeye zeytinyağlı havucu almaz. O kimsenin içine ben de dahilim, kendimi ayrı tutacak değilim. Üstelik zeytinyağlı havucu severim de ben. Ama bazen, hatta belki de çoğunlukla, toplumda genel kabul görmüş fikirler kişisel fikirlerimizin önüne geçiyor.

Bugün bu genel kabul görmüş yargıyı yıkmaya ve size bu muhteşem zeytinyağlıyı hatırlatmaya geldim. Zeytinyağlılara limonla birlikte bir miktar şeker eklemek lezzetlerini güçlendirip sebzelerin tadını yumuşatır. Havuç kendinden şekerli bir sebze olduğu için zeytinyağlı havuca ekstra şeker eklemiyorum. Havucun şekeri yeterli oluyor ve hatta kendinden, doğal bir şeker olduğu için lezzeti daha da güzel oluyor.

Bu arada havucun şekerli oluşu sizi endişelendirmesin. Yemek tatlı olmuyor. Diğer zeytinyağlılarda olduğu gibi şeker-ekşi dengesi tam kıvamında oluyor. Tek başına bir öğün olarak tüketebileceğiniz gibi et, tavuk ve balık sofralarında yardımcı yemek olarak da kullanabilirsiniz.

Havuç öncelikle kendi suyunda pişiyor, içine su eklenmiyor. Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte pişirildiğinde pek çok sebzenin kendi saldığı su yanmadan pişmesi için yeterli olur. Havuç için de yeterli oluyor. Ama altını çok açar ya da kapağını gereğinden sık açıp suyunu buharlaştırırsanız işler değişir. Bu tür bir talihsizlik yaşadığınızda suyunu daha erken ekleyebilirsiniz. Ama kendi suyununda pişen sebze her zaman daha lezzetli olur.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English