Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Her ne kadar pırasaya hakettiği değer verilmese de ben çok severim pırasayı. Zeytinyağlısı ayrı güzel olur, kıymalı yemeği ayrı, böreği ayrı... Pırasanın sevilmemesinin tek deneni çocuklukta alışmamış olmak diye düşünüyorum ben. Örneğin karnabahar veya kereviz pişerken pek hoş kokmadıkları için sevilmeyebilirler anlarım. Ama pırasanın kokusunun soğandan pek bir farkı yok. Kendinden nefret ettirecek bir sebze değil pırasa kısacası.
Ben Trakyalıyım. Bizim orada çok tüketilir pırasa, özellikle börek yapımı için. Çocukluğumdan beri çok tükettiğim için çok alışkınım. Beslenme alışkanlıklarınıza baktığınızda çocukken yediğiniz şeyleri daha çok sevdiğinizi göreceksiniz. Diğer birçok şeyde olduğu gibi damak zevki de büyük oranda çocuklukta gelişiyor çünkü. Çocuklarınız varsa eğer sevmediğiniz sebzeleri es geçmeyin sakın. Evde yapıp yiyin. Ama ben yiyemem onlar yesin deyip sadece onların önüne koymayın.
Hayatı anne-babasından öğrenen bir çocuk anne-babasının yemediği bir şeyi neden yemek istesin ki? Ayda bir yılda bir de olsa her sebze girsin mutfağınıza, bir kere olsun evde kokusu duyulsun. İnsanoğlunun bilinçaltı bir gariptir, çocukluğunda yaşadığı, duyduğu, hissettiği hiçbir şeyi unutmaz. O gün yaptığınız o yemeği yemese bile kokusunu duyması ilerde o yemeği daha kolay yemesine neden olur. O yüzden bizim oğlan hayatta kabak yemez deyip de kabağı afaroz etmeyin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 5-6 sap pırasa,
- 3 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- Yarım limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı un,
- 3 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Pırasanın yeşil kısımlarını kesin ve ilk katını ayırın,
- İyice yıkadıktan sonra iki parmak kalınlığında doğrayın,
- Havuçları bıçakla kazıyıp ince ince doğrayın,
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın,
- Önce havuçları sonra pırasaları ekleyip tencerenin kapağını kapatın,
- Orta hararetli ateşte arada karıştırarak 10-15 dk kavurun,
- Bu sırada su, şeker, tuz, un ve limon suyunu bir kapta iyice çırpın,
- Bu karışımı tencereye ekleyip kapağını kapatın,
- Pırasalar ve havuçlar yarı yarıya pişince pirinci ekleyip karıştırın,
- Pirinçler yumuşayana kadar pişirin,
- Soğuk servis yapın.
Afiyet olsun...
14 Mart 2020 15:31