Ispanaklı Gözlük Poğaça Tarifi

Yumuşacık poğaçaları seven ama mayalı hamurdan korkan veya uzun uzun mayalanmasını beklemek istemeyenler için 3 2 1 poğaçadan başka bir alternatif geliştirdim. Kremayı poğaçada denemeyi istiyordum uzun süredir. Tam hayal ettiğim gibi kadifemsi bir yumuşaklık verdi hamura. Mayalı hamurlar gibi öyle pamuk gibi olmuyorlar. Poğaçaların daha tok, daha tıkız bir yumuşaklığı oluyor. Ertesi gün de yapılarından ve tazeliklerinden bir şey kaybetmiyorlar. Ama 3. gün için tecrübe edecek kadar dayanmadılar ne yazık ki, ne kadar koruyorlar bu yapılarını bilmiyorum.

Bu arada adı geçmişken tarini paylaşmadan geçmeyelim. Mayasız ama yumuşak poğaça alternatiflerinden biri olan 3 2 1 Poğaça tarifini de favorilerinize ekleyebilirsiniz.

Tarifle ilgili her zaman püf noktaları paylaşıyorum biliyorsunuz, bu sefer farklı bir şey yapıp sizden bir ricada bulunmak istiyorum. Aslına bakarsanız tüm tariflerim için geçerli bu. Sadece yeri gelmişken bu tarifte bahsetmek istedim. Lütfen tariflerin ana malzemeleri için alternatif istemeyin benden. Bu tarifte krema için alternatif isteneceğini adım gibi biliyorum örneğin. Eğer elinizde krema yoksa elinizdeki malzemelere uygun poğaça tariflerine bakabilirsiniz. Bu tariften kremayı çıkardığınızda bu tarifi yapmış olmayacaksınız zaten, o zaman bu tarifi kullanmanın anlamı ne?

Bir tarifte tarife sadece aroma ya da ekstra lezzet katan şeyleri sevdiğiniz malzemelerle değiştirebilir veya hiç kullanmayabilirsiniz, bunu sormanıza bile gerek yok. BÜTÜN börekleri iç harcını miktarını aynı tutmak kaydıyla istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Ama böreği yufkasız yapamazsınız. O zaman yaptığınız şey börek olmaz. Ya da yoğurt yerine süt kullanamazsınız. Yoğunlukları, asiditeleri ve tariflerdeki işlevleri çok farklıdır. Dolayısıyla bunlar sizin için birbirine çok yakın iki malzemeyken, tarifte yapacakları değişiklik çok büyük olacaktır. O yüzden özellikle hamur malzemelerinde değişiklik yapmayı düşünmeyin. Dünyadaki tek tarif o değil, size uygun bir tanesi muhakkak vardır. Tahinli kek tarifinden tahini çıkarıp yerine kakao eklemeye çalışmak yerine kakaolu kek tarifini kullanmak daha garantili bir yöntemdir.  Onlarca kek tarifinden biri size muhakkak uygundur, başka tarifleri uyarlamanıza gerek yok.

Tamam mutfakta yeniliklere açık olalım, farklı şeyler deneyelim ona bir şey demiyorum ama bu deney fikirlerinizi başkasına onaylatarak sonrasında planladığınız gibi olmazsa suçlayacak birilerini kenarda bulundurmak etik bir davranış değil. Eğer daha önce kimsenin denemediği yeni bir tarif denemek istiyorsanız sonucunun kötü olmasını, malzemenizin ziyan olmasını, vaktinizin boşa gitmesini göze almışsınız demektir. Sonucuna da katlanmalınız. Başarısızlığı kabul etmek zordur evet ama mutfakta işler böyle yürür.

Bu yazdıklarımı ıspanaklı gözlük poğaça tarifine uyarlayacak olursak diyebiliriz ki hamurdaki malzemelere sadık kalmalısınız ama poğaçayı istediğiniz iç harcıyla yapabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

Ispanaklı Gözlük Poğaça Tarifi ilk olarak 07/04/2023 tarihinde yayınlandı ve 08/04/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.