Ispanaklı Gözlük Poğaça Tarifi


Yumuşacık poğaçaları seven ama mayalı hamurdan korkan veya uzun uzun mayalanmasını beklemek istemeyenler için 3 2 1 poğaçadan başka bir alternatif geliştirdim. Kremayı poğaçada denemeyi istiyordum uzun süredir. Tam hayal ettiğim gibi kadifemsi bir yumuşaklık verdi hamura. Mayalı hamurlar gibi öyle pamuk gibi olmuyor poğaçalar. Daha tok, daha tıkız bir yumuşaklığı oluyor poğaçaların. Ertesi gün de yapılarından ve tazeliklerinden bir şey kaybetmiyorlar. Ama 3. gün için tecrübe edecek kadar dayanmadılar ne yazık ki, ne kadar koruyorlar bu yapılarını bilmiyorum.

Tarifle ilgili her zaman püf noktaları paylaşıyorum biliyorsunuz, bu sefer farklı bir şey yapıp sizden bir ricada bulunmak istiyorum. Aslına bakarsanız tüm tariflerim için geçerli bu. Sadece yeri gelmişken bu tarifte bahsetmek istedim. Lütfen tariflerin ana malzemeleri için alternatif istemeyin benden. Bu tarifte krema için alternatif isteneceğini adım gibi biliyorum örneğin. Eğer elinizde krema yoksa elinizdeki malzemelere uygun tariflere bakın. Bu tariften kremayı çıkardığınızda bu tarifi yapmış olmayacaksınız zaten, neden bu ısrar?

Ispanak yerine patates de kullanabilirsiniz, peynir de, kıyma da, şu an aklıma gelmeyen herhangi bir malzeme de. Ama bu tarifi bu tarif yapan şey içindeki kremadır. Ben bu tarifi oluşturmak için yağ kullanmamışım, süt kullanmamışım, yoğurt kullanmamışım özellikle krema kullanmışım. Demek ki bir amacı var. Birçok tarifte istenen malzeme değişikliği “omlete yumurta koymasam olur mu?” demek gibi bir şey oluyor. Bir de “x yerine y kullansam, a yerine b koysam, c’yi de hiç koymasam, kızartmasam da fırında yapsam, vs.” şeklindeki yorumlar var ki ne diyeceğimi bilemiyorum. Başlı başına ayrı bir tarif yazmışsın zaten bana ihtiyacın yok ki senin. Kimseyi kişisel olarak kırmak istemiyorum, elimden geldiğince nazik olmaya çalışıyorum. Ama madem burada ortaya konuşma fırsatı buldum beni biraz maruz görmenizi rica ediyorum söyleyeceklerimden dolayı.

Bir tarifte tarife sadece aroma ya da ekstra lezzet katan şeyleri sevdiğiniz malzemelerle değiştirebilir veya hiç kullanmayabilirsiniz, bunu sormanız bile yersiz. Bir börek tarifi için bunu “patatesli yapsam olur mu?” gereksizdir örneğin. İç harcını miktarını aynı tutmak kaydıyla istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Ama böreği yufkasız yapsam olur mu? diyemezsiniz. O zaman yaptığınız şey börek olmaz. Yoğurt yerine süt kullanamazsınız ya da, yoğunlukları, asiditeleri ve tariflerdeki işlevleri çok farklı. Dolayısıyla sizin için birbirine çok yakın iki malzeme iken bunlar, tarifte yapacakları değişiklik çok büyük olacaktır. O yüzden özellikle hamur malzemelerinde değişiklik yapmayı düşünmeyin. Tahinli kek tarifine bunu tahinsiz yapsam olur mu ya da yoğurt tatlısına yoğurt koymasam olur mu? (bu oldu gerçekten) demeyin. İçinde tahin olmayan bir kek istiyorsanız malzemelerinde tahin olmayan onlarca kek tarifinden birini kullanabilirsiniz. Adını yoğurttan alan bir tatlıya yoğurt koymamayı düşünmek yukarıda verdiğim omlet örneğiyle aynı mesela.

Tamam mutfakta yeniliklere açık olalım, farklı şeyler deneyelim ona bir şey demiyorum ama bu deney fikirlerinizi başkasına onaylatarak sonrasında planladığınız gibi olmazsa suçlayacak birilerini kenarda bulundurmak etik bir davranış değil. Bunu fesatlık olarak düşünmeyin lütfen başıma geldi biliyorum. Sorulan soruya “sen bilirsin” şeklinde verdiğim yanıt sonrası vay efendim sen dedin de yaptım ben bunu, malzemelerim ziyan oldu, vs. şeklindeki suçlamalar da gördü bu gözler. Eğer daha önce kimsenin denemediği yeni bir tarif denemek istiyorsanız sonucunun kötü olmasını, malzemenizin ziyan olmasını, vaktinizin boşa gitmesini göze almışsınız demektir. Sonucuna da katlanırsınız. Başarısızlığı kabul etmek zordur evet ama mutfakta işler böyle yürür.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 30-35 adet

Malzemeler

  • 1 paket (200 ml) krema,
  • 2 yumurta,
  • 3,5 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz,
  • 2 silme tatlı kaşığı şeker,
  • 2 su bardağı kavrulmuş ıspanak.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Krema, yumurta, tuz ve şekeri bir kapta çırpın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  3. Kabartma tozunu ekleyin,
  4. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edince un eklemeyi bırakın,
  5. Hamuru 2 eşit parçaya ayırın,
  6. Parçalardan biri i dikdörtgen şeklinde açın,
  7. Üzerine kavrulmuş ıspanağı yayın,
  8. Her iki uzun kenarından ortaya doğru rulo şeklinde sarın,
  9. 1’er cm’lik parçalar halinde kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
  10. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp kesin ve tepsiye dizin,
  11. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click for recipe in English

Etiketler

39 yorum

  1. Merhaba Kevser hanım. Bu tarifi zeytin ezmesiyle yapmak istiyorum sizce nasıl olur?

  2. Çok güzel oldu. Tarif için teşekkür ederim😊

  3. Kevser hanım merhaba
    Kavrulmuş ıspanak yalnızca tek başına kavrulmuş ıspanak mı soğan ilemi kavurmalıyım anlayamadım

  4. Merhaba Kevser Hanım poğaçayı hazırlayıp dolaba koyup ertesi gün fırına versem olur mu teşekkürler

  5. Merhabalar, bugün misafirlerim için uyguladım bu tarifi ve sonuç harika oldu! Herkes bayıldı! Kesinlikle kıvamı çok farklı ve lezzetli 🙂

  6. Kevsercim merhaba, şu an bu poğaçayı yapmaktayım, lakin ıspanağım ancak 1 su bardağı kadar çıktı.

    İçine 1 su bardağı lor ekleyerek çoğaltsam nasıl olur sence?

    Veya 2’ye böldüğüm hamurlardan birinin üzerine bu ıspanağı koyayım, diğer hamura da başka bir şey koyayım 2 çeşit olsun ama ne koyayım? Acil cevap lütfen, sevgiler.

  7. bu tarifi de de deniycem çünkü bildiğim tek poğaça mayalı olandı oda uzun sürüyordu yalnız ben iki yumak hamurun birini ıspanaklı diğerini peynirli yapıcam eşim ıspanak sevmiyor çünkü heyecanlıyım acaba nasıl olacak sonucu da paylaşırım inş. sağlıcakla:):)

  8. Dün ben de patatesli olarak yaptım. Keserken şeklini korumakta zorlandım, ortam ısısından mı, bıçağın keskinliğinden mi, iç harcının da oldukça yumuşak olmasından mı bilemiyorum. Sizce neden olmuştur? Ayrıca, naçizane fikrim patatesli için çok yakışmadığı yönünde, sizin de dediğiniz gibi daha tok ve tıkız bir hamuru olduğu için patatesin bol nişastalı yapısıyla daha da boğaza duran bir yapısı oldu. Denemeyi düşünenlere faydası olabilir düşüncesiyle paylaşmak istedim. Teşekkürler.

    • Çok teşekkür ederim Banu’cum, bıçağınkeskinliği yeterli gelmemiş olabileceği gibi patatesli harcın bol olup kayganlık sağlanamasının da etkisi olmuştur muhtemelen. Bir de ıspanak ve/veya peynirle denemeni öneririm. Sevgiler…

  9. Ben peynirle yaptım. 10 numara tarif. Eşim ve kızlara sürpriz yaptım sabah erken kalkıp, beni yere göğe sığdıramıyorlar bu aralar:) Allah razı olsun Kevser Hanım. Ama keşke takipçileriniz özel düşüncelerini size özel yoldan bildirse. Yazılanlar çok rahatsız edici, hatta terbiyesizce. Allah sabır versin size.

    • Ellerine sağlık Muzaffer, çok şanslı bir ailen var. Yorumlar için yapacak bir şey yok ne yazık ki. Dünyada kaç milyar insan varsa o kadar milyar da farklı düşünce ve davranış biçimi var, herkesten aynı kalıpta davranmalarını beklemek yanlış olur. Sevgiler..

  10. Her zamanki Kevser işte napcaksın ???

  11. Sunapeker size Katılıyorum hele hele bi beyefendinin Kevser Hanım’a seksisiniz demesinden sonra teşekkür etmesi sizin ile ilgili olan düşüncelerimi çok değiştirdi ondan sonra Yasin beyle ilgili önce yorumlara açıkmış gibi görünüp sonra bi kaç kişi geyik yapıyor demesinden sonra gülmekten korkmayın ölmezsiniz demenizbi hayli şaşırttı bilemiyorum artık

    • Ben hoşuma gitmeyen davranışlarda bulunan insanlara laf sokmak için alakasız şeyleri biriktirip alakasız bir yerde dökmek yerine takip etmemeyi tercih ediyorum Dilan’cım. Sana da tavsiye ederim, ruh sağlığına iyi gelecektir. Sevgiler..

  12. merhaba kevser hanım

    burası bir forum diil biliorum ama ben de goruslerimi paylasmak istedim. Belki sinirlenmenizi engeller baska bir bakis acisi gelistirmenizi saglar die.

    notlariniza katildigim yerler var, hakikaten bazen ben bile ” bu da sorulmaz” diorum. ama katilmadigim yerler de var. soyle ki size bu tarifte ” krema koymadan olmaz mi” die soran herkesin amaci yumurtasiz omlet yapmaya calismak olmayabilir. hic bu noktadan baktiniz mi? yillardir pogaca yaparim kremalisini ilk kez duyuyorum. bu oldukca degisik hamur malzemesi dikkat cekiyor ve aslinda kremanin bu hamura katkisi nedir ne degildir bunu ogrenmek istiyor olabiliriz. bjr ornekle de derinlestirmek isterim ki bariz sekilde 100 ml yani yarim paket krema yazdiginiz mantar corbanizda ” kevser hanim hepsini koysak ne olur” minvalinde yorumum halihazirda mevcuttur. bu soru benim okudugunu anlamayan ya da tariflerin belkemigini degistirme sevdalisi oldugumu gostermez. ben gercekten kremaya asina olmayan bir kimse oldugum.icin sonraki yemeklerim icin de temel bilgi edinmek icin sormustum ve siz cok yagli olur diyene kadar ben krema sadece kivami koyulastirir saniyordum.

    biraz uzattim ama bazi notlariniz ya da sorulara cevaplariniz ” al iste orda yazio oku” gibi anlasiliyor. zaten her sey yazilanlar kadar acik ve netse ve yazilanlardan ibaretse bu sitenizde yorum bolumunun olmasi biraz sacma degil.mi?

    size kufur vb ahlaksizlik boyutundaki yaklasimlari kiniyorum ve tarifleriniz icin tesekkur ediyorum. ama bazen sorulari yanitlarken ya fransiz murebbiye edasiyla didaktik ya da hafif atarli yaklasiminiz oldugunu da dusunuyorum ve inanin size her soru sorma arifemde kendimle ic hesaplasma yasiyorum “hadi kizim sen bunu kendi aklinla bulabilirsin simdi ters bi cevap gelemesin” seklinde.

    nacizane goruslerimdir takdir sizin olsun. sevgiler

    • Çok teşekkür ederim Suna’cım, sorular terbiye çerçevesinde sorulduğunda asla aksi bir şekilde cevap vermem. Daha önce ayrıntılı olarak yazdıysam eğer sorunun cevabını oraya referans olarak link veririm muhakkak ki bunda al işte yazmıştım zaten gibi bir tavır görülüyorsa üzülürüm. Amacım yoruma iki satırlık cevap vermek yerine uzun uzun en ayrıntısına kadar yazmış olduğum şeyin okunmasını sağlamak çünkü. Eğer biri çok basit bir soru sorduysa ve benim yeter artık benzeri bşr cevap verdiğimi gördüysen de bil ki bu kişinin ilk değil arka arkaya farklı tariflere sorduğu en az 20. sorusudur. Farklı tariflere yapılan yorumları bir arada göremediğiniz için bunu görmeniz mümkün değil. Daha önce bahsetmemiş olabilirim ama bunlar da var. Ciddi mi trol mü belli olmadığı için bir yere kadar sabrediyorum ama durmaları gerektiğini hatırlatmak zorunda kalıyorum çoğu zaman. Kısacası Suna yazılanlar seninle ve senin gibilerle ilgili değil, sen fazla üzerine alınmışsın.

  13. Şimdi fırından çıktı ve ailece çooook beğendik..emeğinize sağlık Kevser hanım…

  14. Merhaba Kevser’cim.Şimdi fırından çıkardım poğaçalarımı.Görüntüsü de tadı da harika oldu.Bu güzel tarif için çok teşekkürler.Yapımı da malzemeleri de sıkıntısız.Hiç üşenmeyin ve deneyin,bu tattan mahrum kalmayın derim.Ellerine ve yüreğine sağlık.

  15. Merhaba..Kevser hanım’cım,bu poğaçaya ıspanak koymasak olur mu,kreması olmasa nasıl olur tadı? Neyse zaten un da yok.Şaka şaka :D..
    Yazdıklarınıza kesinlikle katılıyorum.Bu malzemeleri koymayacaksan,neden bu tarifi uyguluyorsun ki :/.Ben de de şöyle birşey var,tarifin içindeki tek bir malzeme eksik olsun,o tarifi o gün yapmam.İllaki yapmak istiyorsam,gider tamamlarım malzemelerimi,öyle yaparım.
    Bu arada,malzeme tamamlama aşkı yüzünden,bu havada dışarı çıkıp,arabamla kaydım.Eve geri dönemedim ve başka bir site içersinden bırakmak zorunda kaldım aracımı :(.Hesapta çocukları da okuldan alacaktım..
    Allah sizi boş soru soran kullarından uzak eylesin inşaallah :D..

  16. Ispanak yerine çikolata falan sürebilirmiyiz 🙂

  17. Merhaba Kevser hanım yaptığınız herşey harika ellerinize sağlık ama ıspanaklı pogçaya krema koyulmadan olmuyormu….

  18. Merhaba Kevsercim,

    Bugüne kadar verdiğin tariflerde hiç yanılmadım.verdiğiniz tarifler birebir uygulandığında gerçekten hiçde sorun olmuyor. En güvendiğim site burası olduğu için zaten başka bir siteye girme gereği bile duymuyorum. (Aslında tanışmıyoruz ama sıkı takipçin olduğum için ve Ankaralı olarak seni çooook seviyor olmamın payı var bunda:)).
    Mutfakta herzaman mükemmel işler başarmıyoruz tabiiki. bazen çok iyi yaptığımız tarif bile başka seferde iyi sonuç vermeyebiliyor. Açıkcası çok kafaya takan bir insan da değilim. İnsanların seni suçluyor olmasına hem çok kızıyorum hemde sana tepki vermelerine hiç tahammül edemiyorum.Bugüne kadar cevabını alamadığım soru kalmadı. çok yoğun olmana rağmen bize her konuda bütün samimiyetinle yardımcı oluyorsun. Bu çok hoş bir düşünce. Kimseyi kırdığınıda hatırlamıyorum. Genelde sorular ya bardak ölçüsüyle ilgili geliyor yada senin de belirttiğin gibi koyulan malzemelerle ilgili farklılıkla yada kaç kişilik olduğu vs.. yorumları okurken ben bile söyleniyorum bu da sorulurmu yaa diyee. zaten herşeyi en ince detayına kadar anlatıyorsun. biraz dikkatli okuyup site biraz daha dikkatle incelense bu tarz sorular bile sormaya gerek kalmayacak. sabrına gerçekten hayranım doğrusu. büyük bir sabır ve nezaketle her sorulan soruyu yanıtlıyorsun. Çenem düştü benimde.son olarak söylemek istediğim kendinizi lütfen üzmeyin… seni seviyorum. saygılarrr..

  19. Kevser ablaaaaaaa ben almanya-berlinden hep takib ediyorum tariflerini. Ve gercekten süper, yeteneklisin. Bu tarifdeki notun dikkatimi cekti ve biraz gönlünü hafifletmek istedim.
    Ne yazik ki ben almanyada dogub büyüdügüme ragmen, türk kültüründe bizim insanlarimizin getirdigi, bi takim Standard huy ve hareketleri görüyorum. Mesela alman sayfalarindaki tariflerin altinda bircok yorum yazanlar oluyor. Mesela ” tarif mükemmel ben patatez yerine peynir kullandim “-“Pasta lezzetli ben cikolatayi portakal aromayla denedim ve bu seklide cok güzel” insanlar ögrenmeyi ve denemeyi seviyor ama bizim insanlarimizin kendi rahatligi cok önemli oluyor herseyi kendilerine göre uygulamak istiyorlar. Ama kalkibda sormadan önce denemiyorlar. Uzun lafin kisasi her yoruma cevap vermek zorunda degilsin oldugun gibi kal, tatli, pul biberli, yufka yumusakligindaki canini üzme. Bizim insanlarimiza bagzen, düsünüb, kendi basina denemek bile, cok yorucu geliyor malesef 😀

    Saglicakla kal :*

    • Ah Asuhan’cım keşke o kadar kolay olsa. Cevap vermeyince azarı küfürü yiyen ben oluyorum yine. Yorumlarda görünenler dışında ne insanlarla uğraşıyorum bir bilsen oturup ağlarsın halime:) Arada patlıyorum böyle ama okuması gerekenler okumuyor bunları zaten, sadece içimi boşaltıyorum senin gibi beni anlayabilecek insanlara işte. Çok teşekkür ederim yorumun için, çok mutlu ettin beni. Sevgiler…

      • Kevser hanim ben hamurislerini bir-iki gun taze muhafaza etmek icin hangi kaba koyacagimi bilemiyorum. Annem tencereye koyar kaoagini kapatirdi. Saklama kabinda kurabiyeler yumusuyor pogacalar sertlesiyor. Kalin buzdolabi posetine koyup havasini cikartiyorum o yuzden. Ama mesela bu tarifinizi ne tur kaba koymali bir gece evvel yaptiysak mesela? Tarifleriniz cok guzel cok tesekkurler. Nasil ne kadar sure muhafa edilir onlari da yazarsaniz cok iyi olur bence.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*