✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

İspanyol Usulü Patlıcan Kızartması Berenjenas Con Miel Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / İspanyol Usulü Patlıcan Kızartması Berenjenas Con Miel Tarifi

Berenjenas con miel kelime karşılığı olarak ballı patlıcan demek. Ama tarifte bal kullanılmıyor. İspanya'da kamış pekmezine miel de caña, yani kamış balı deniyor. Bu durumda pekmezli patlıcan kızartması da kısaca ballı patlıcan kızartmasına dönüşüyor.

Berenjenas con mieli ilk kez Tenerife'de görmüş ve yemiştim, o yüzden uzun süre Kanarya Adalarına ait bir yemek olduğunu zannetmiştim. Endülüs bölgesine ait bir tarif olduğunu çok sonra tesadüfen öğrendim. Neyse ki tarifi paylaşmadan öğrendim.

Berenjenas con miel bizim Edirne tava ciğeri tarifinin patlıcanlı hali. Ciğer gibi incecik doğranan patlıcan tuzlanıp ince bir tabaka una bulanıyor ve kızartılıyor. Son derece basit. Daha önce bahsettiğim İspanyol mutfağı-Trakya mutfağı benzerliğini burada da görmek mümkün.

Berenjenas con mieli standart bir patlıcan kızartmasından farklı kılan şeylerin başında unlandıktan sonra kızartılıp çıtır çıtır olması geliyor. Bu noktada çıtır patates kızartması tarifini hatırlayalım. Çıtır patates kızartmasına en sık gelen sorulardan biri tarife neden un eklendiği oluyor. Onun cevabını da yeri gelmişken alenen vereyim; tarifin adı neden patates kızartması değil de çıtır patates kızartmasıysa o yüzden.

Berenjenas con mieli diğer patlıcan kızartmalarından farklı kılan bir diğer şeyse şüphesiz tarife adını veren pekmez. Bu çıtır patlıcan kızartması miel de caña, kelime anlamıyla şeker kamışı balı, yani aslında şeker kamışı pekmezi ile servis ediliyor. Miel İspanyolca'da bal demek. Pekmeze de "miel de yapıldığı malzeme" deniyor. Yani miel de caña, şeker kamışı balı gibi. O yüzden tarifin adının bire bir çevirisi de ballı patlıcan. Ama o bal gerçek bal değil, pekmez anlamındaki bal.

Miel de caña bizim pekmez anlayışımıza göre biraz daha koyu kıvamlı bir pekmez, tadı da biraz değişik. Ama bu farklar berenjenas con mielde lezzet olarak hissedilir bir farka neden olmuyor. O yüzden gönül rahatlığıyla istediğiniz pekmezi kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 1 adet büyük boy patlıcan,
  • 1/2 su bardağı un,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • Kızartmak için sıvı yağ,
  • Servis için istediğiniz bir çeşit pekmez.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Patlıcanı kabuğunu soymadan olabildiğince ince yuvarlaklar halinde doğrayın,
  2. Üzerlerine tuz serpin,
  3. Dilimleri teker teker una bulayıp üzerindeki fazla unu iyice silkeleyin,
  4. Geniş bir tavada bolca sıvı yağ kızdırın,
  5. Dilimleri kızgın yağa yavaşça bırakıp arkalı önlü güzelce kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin,
  6. Servis tabağına alıp pekmezi üzerine gezdirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (6)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 7 Haziran

Benzer Başlıklar

patlıcan kızartmasıpatlıcanlı tariflerveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Soya Soslu Sarımsaklı Patlıcan Tarifi
Patlıcan Tempura Tarifi
İspanyol Usulü Kroket Tarifi
Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi
Yoğurtlu Havuç Kızartması Tarifi
Kereviz Kızartması Tarifi

Toplam 6 Yorum

  1. hld1964: patlıcanı bu kadar mükemmel yapan çok basit ve hafif yemek olarak lavaş , çeşitli yeşillikler ve söğüş domatesle dürüm şeklinde yenilebilen tam bir yaz yemeği. 03 Temmuz 2022 18:19
    • Kevserin Mutfağı: ❤️❤️❤️ 03 Temmuz 2022 21:32
  2. Doganay: Pekmezi en son, servis aşamasında kullanıyoruz sanırım notlardan anladığım kadarıyla. Tarifte göremedim sanki.. ☺️ 13 Haziran 2022 23:24
    • Kevserin Mutfağı: Evet üzerine gezdiriliyor. 13 Haziran 2022 23:40
  3. sezen: BU tarifi kimse denememis mi bilmiyorum ama yorumsuz kalmasina gonlum razi olmadi :) Gercekten cok basit ama cok degisik bir tarifmis. Okudugum hafta iki kere yaptim. Sicakken zaten cok guzeldi. Artani buzdolabina koymustum ve umutsuzdum ama dolaptan cikinca da cok guzeldi. Tesekkurler. 09 Haziran 2022 14:24
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 09 Haziran 2022 18:13

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 2 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı