161 oy
Patates Kızartması çok sevilir. Özellikle de sıcak ve Çıtır çıtırsa. Ama yağlı olması her zaman aman bu kadar yeter çok yemeyelim düşüncesiyle keyfi yarıda bıraktırır. İyi bir Patates kızartmasında yalnızca 2 özellik aranır. Az yağ çekmesi ve Çıtır Çıtır olması. Aslına bakarsanız bu iki özellik de aynı sayılabilir. Patates çıtır çıtır değilse eğer çok yağ çekmiş demektir. Aradığımı ikinci özellik zaten az yağ çekmiş olmasıydı. Temelde iyi bir patates kızartmasından tek beklentimiz az yağ çekmesidir kısacası.
Patates Kızartması nasıl çıtır çıtır yapılır?
Ben bunun çözümünü patatesleri una bulamakta buldum. İşe de yaradı. Ama bunun dışında dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası daha var patates kızartmalarınızın çıtır çıtır olması için;
– Öncelikle patateslerinizin taze olması lazım. Beklemiş ve yumuşamış patatesleri ne yapsanız çıtır çıtır olmazlar.
– İkincisi yağınızı iyi kızdırmanız lazım. Soğuk yağın içine atılan patatesler yağ kızana kadar çok yağ çekerler içlerine. Ama patateslerin içinin iyi pişmiş olması için de sürekli yüksek ısıda tutmayın. Yağı kızdırdıktan sonra altını orta ısıya getirebilirsiniz. Aksi takdirde dışı hemen pişip içi çiğ kalır. Baktınız bir türlü pişmek bilmiyorlar, yumuşamaya başladılar, altını biraz açın. Kısacası patateslerin durumuna göre ısıyla sürekli oynayın.
– Üçüncüsü patateslerinizi kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine değil süzgeç üzerine almanız lazım. Kağıt havlu fazla yağı emiyor gibi görünse de aslında yağı patateslerin altında biriktirir ve patateslere geri verir. Ağrıca altında hava dolaşımı olmayan patatesler kendi sıcaklıkları ile de yumuşarlar beklerken. Süzgece koyduğunuz takdirde fazla yağ patateslerle bir daha temas etmeyecek şekilde süzülür. Aynı zamanda alt tarafta hava dolaşımına imkan vererek patateslerin yumuşamasını engeller.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 5 Adet orta boy patates,
- 1 su bardağı un,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Patatesleri ince uzun doğrayın,
- Patatesleri yıkadıktan sonra bir bezin üzerine yayarak sularını alın,
- Üzerine yeterli miktarda tuz ve 1 bardak unu dökerek harmanlayın,
- Unladığınız patatesleri bir süzgeçin içine alıp fazla ununu eleyin,
- Kızgın yağda kızartın.
Afiyet olsun…
Kesinlikle tavsiye ederim. Ben kızarttıktan sonra süzgeçte yağını süzdüm. Az yağlı, çıtır çıtır ve lezzetli……
Ellerine sağlık Nurgül’cüm..
Cok sagolun kevser hanim yaptim misafir bile cagirdim her kes beyendi fotografini cekmeyi unuttum ama gorunusude tadi kadar guzeldi ♥️♥️
Ellerine sağlık, hepinize afiyet olsun:)
Süzgeç fikri süper?
Kevser aplacm selamlar.tariflerin harika iyiki açmıssom bu bloğu 2 senedir senin tariflerinden yararlanırım ? aplacım bişey soracaydım ben patatesleri kızartıım ama kararır neçin acaba?
Hiçbir fikrim yok ne yazık ki Yeşim’cim, ilk defa duyuyorum böyle bir şey. Doğradıktan sonra bekletmediğine, tüm işlemleri hemen yaptığına eminsin değil mi?
Afiyetle yedik, tesekkurler 🙂 Bu arada kizartmalari kagit pecete yerine suzgece cikarma yontemini cok sevdim. Bunun icin de ayrica tesekkurler!
Ellerine sağlık Zeynep’çim.
Merhaba Kevsercim, öncelikle sana çok teşekkür etmek istiyorum. Blogun, tarif küpü app’in, tabule dergin, instagram ve youtube kanalınla gerçekten çok başarılısın seni her kanaldan takip ediyor ve büyük bir keyifle izliyorum. Tariflerinde beni şimdiye kadar hiç yanıltmadım. hepsinde başarılı sonuçlar elde ettim. Şimdi gelelim patates kızartmasına , marketlerde satılan dondurulmuş patatesler var genelde fast food satan yerler bu şekilde patates kullanıyor. Bizde evde dondurulmuş patates yapamaz mıyız? Yapabiliyorsak senden tarifini bekliyorum Kevsercim. Sevgilerimle
Çok teşekkürler Fatma’cım. Açıkçası ben daha önce denemedim. Ama deneyen ve tecrübelerini paylaşanlarlardan duyduğun kadarıyla bugüne kadar başarılı sonuç elde edebilen yok:) Müsait bir zamanımda biraz ar-ge yapıp memnun kaldığım bir tarif bulabilirsem mutlaka paylaşırım:) Sevgiler…
Merhaba Kevser Hanım,
Iş yerimin geçen sene motivasyon Amaçlı düzenlediği 1 günlük msa akademi’de burgers and fries kursuna katılmıştım. Kurstaki Hocamızın en güzel patates Kızartma tekniğine göre: Patates kızartırken patatesleri istenilen şekilde kesip soğuk su dolu kaba atın. 15 dk bekleyin. Ardından suyu süzün ve patateslerin üzerine kaynar su dökün. 5 dk bekleyin ve suyu dökün. Yağı iyice kızdırın patatesleri kurulayın ve kızgın yağa atın. Patatesleri yapışmadan kızartarak ve ünlü hamburgercilerin kalitesinde patatesler elde ediyorsunuz çok leZzetli oluyor. Tavsiye ederim bu yöntemi mutlaka deneyin 😉
Çok teşekkürler Özlen’cim, sen de bu yöntemi bir dene mutlaka, sadece çıtırlık vermekle kalmıyor lezzet açısından da bir adım ileri taşıyor patates kızartmasını.
Teşekkür ederim deneyeceğim 🙂
ama çıtır olmadı
Patatesin cinsinden kaynaklanmış olabilir, çok sulu patateslerde öyle bir problem olabiliyor.
çok güzel oldu
Ellerine sağlık Canan’cım.
Un koyunca yapışıyor ne yapalım
Unun patateslere yapışmasını diyorsan zaten öyle olması lazım. Tavaya yapışıyorsa problem tavadadır, patatesler birbirine yapışıyorsa patatesleri iyi kurulamamış ya da unladıktan sonra fazla bekletmişsindir.
harikaaa patatesler çıtır çıtır gercekten..hiç düşünmeden deneyin derim..cok teşekkürler kevser hanim..
Ellerine sağlık Pınar’cım..
mrblar kevser hanım. Mısır unu kullansak olurmu acaba.
Olur Esra’cım.
Ben de patates kızartmasını çıtır yapmak için uyguladığım yöntemi anlatmak isetedim. Önce soğuk suda 3 dk, ardından kaynar suya bir kaşık şeker ilavesiyle 5 dk beklettikten sonra sularını iyice kurulayıp kızgın yağa aldığım patatesleri birkaç dakika sonra süzgeçle yaağdan çıkartıyorum yaklaşık 1 dk sonra tekrar iyice kızmış olan yağa tekrar alıyorum.. Evet biraz daha zahmetli oluyor ama aynı burger king ya da mc donalds patatesleri gibi oluyor. dışı çıtır içi yumuşak 🙂
sizinkini denedim ama hiç çıtır olmadı. yumuşaktı =(
Fırından erken çıkarmış olabilirsin Beyza’cım.
fırına koymadım ki =) az mı kızarrttım acaba rengi kırmızılaşmışı.
kevser abla senin tarifin çıtır oluyor ama fotoğraftaki gibi olmuyor. patatesin üzerindeki unlar kızarıyor ve hatta bazı yerler yanıyor
Çok kızgın ateş kullanıyorsundur o zaman Beyza’cım, notlar kısmınında oku tarifin lütfen.
Tariflerinize bayılıyorum her denediğim mükemmel sonuç veriyor yiyenler sen yemekten iyi anlıyormuşsun meğer diyorlar sürekli, yeni gelin sarsaklığından kurtarıyorsunuz adeta 🙂
peki bu tarifi tefalin actifry fritözünde yapsak da çıtır çıtır olur mu? onda 1 kaşık yağda pişeceği için unlar üzerinde kalır mı emin olamadım?
Actifry kullanmadım daha önce Ayça’cım, bilemiyorum ne yazık ki.
sevgiler püf noktası nerde bulamadım ama tarifleriniz süper çok teşekkürler
Telefondan giriyorsan eğer püf noktaları için buraya tıklayın yazan yere dokunman yeterli Ülker.
niye yha
un koymazsak olurmu cıtır cıtır
Olmaz
Patatesler beklemişti çıtır olmasında sorun olurmu
Taze patates gibi iyi sonuç vermez evet.
Tarifleriniz kesinlikle hayat kurtarıyor 🙂 hergün ne pişirsem derdine son verdiniz 🙂 ellerinize ve emeğinize sağlık Kevser hanım sevgiler:)
Sevgiler benden Tuğba’cım:)