165 oy
Patates Kızartması çok sevilir. Özellikle de sıcak ve Çıtır çıtırsa. Ama yağlı olması her zaman aman bu kadar yeter çok yemeyelim düşüncesiyle keyfi yarıda bıraktırır. İyi bir Patates kızartmasında yalnızca 2 özellik aranır. Az yağ çekmesi ve Çıtır Çıtır olması. Aslına bakarsanız bu iki özellik de aynı sayılabilir. Patates çıtır çıtır değilse eğer çok yağ çekmiş demektir. Aradığımı ikinci özellik zaten az yağ çekmiş olmasıydı. Temelde iyi bir patates kızartmasından tek beklentimiz az yağ çekmesidir kısacası.
Patates Kızartması nasıl çıtır çıtır yapılır?
Ben bunun çözümünü patatesleri una bulamakta buldum. İşe de yaradı. Ama bunun dışında dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası daha var patates kızartmalarınızın çıtır çıtır olması için;
– Öncelikle patateslerinizin taze olması lazım. Beklemiş ve yumuşamış patatesleri ne yapsanız çıtır çıtır olmazlar.
– İkincisi yağınızı iyi kızdırmanız lazım. Soğuk yağın içine atılan patatesler yağ kızana kadar çok yağ çekerler içlerine. Ama patateslerin içinin iyi pişmiş olması için de sürekli yüksek ısıda tutmayın. Yağı kızdırdıktan sonra altını orta ısıya getirebilirsiniz. Aksi takdirde dışı hemen pişip içi çiğ kalır. Baktınız bir türlü pişmek bilmiyorlar, yumuşamaya başladılar, altını biraz açın. Kısacası patateslerin durumuna göre ısıyla sürekli oynayın.
– Üçüncüsü patateslerinizi kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine değil süzgeç üzerine almanız lazım. Kağıt havlu fazla yağı emiyor gibi görünse de aslında yağı patateslerin altında biriktirir ve patateslere geri verir. Ağrıca altında hava dolaşımı olmayan patatesler kendi sıcaklıkları ile de yumuşarlar beklerken. Süzgece koyduğunuz takdirde fazla yağ patateslerle bir daha temas etmeyecek şekilde süzülür. Aynı zamanda alt tarafta hava dolaşımına imkan vererek patateslerin yumuşamasını engeller.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 5 Adet orta boy patates,
- 1 su bardağı un,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Patatesleri ince uzun doğrayın,
- Patatesleri yıkadıktan sonra bir bezin üzerine yayarak sularını alın,
- Üzerine yeterli miktarda tuz ve 1 bardak unu dökerek harmanlayın,
- Unladığınız patatesleri bir süzgeçin içine alıp fazla ununu eleyin,
- Kızgın yağda kızartın.
Afiyet olsun…
Meraba Kevser hanım,
Bu sabah kahvaltıya çıtır kızartmanızı yaptım dışı çıtır içi yumuşacık çok leziz oldu ve kızartma kokusu da yoğun olmadı , kızartma yaparken yanında da yumurta kaynatıyorum içine birazcık sirke damlatıyorum hem yumurta çatlamasın dışına akmasın hem de kızartma kokusunu azaltsın diye yanı bir taşla iki kuş misali ama bu sefer undan da olsa gerek kızartma kokusu çok hafifti ,güzel tarifleriniz için gönlünüze , emeğinize sağlık 💐
Ellerine sağlık, afiyet olsun😘
Gercekten çıtır çıtır oldu 😋
Ellerine sağlık😊
Siteyi takip edenlere kitap yok mu kevset hanim?instagram kullanmiyorum ne yazık ki.ama nette kevserin mutfağı yazınca çıkanlardan instagram resimlerinizden de haberdarım.Ben de kitap istiyorum😁
Online satış sitelerinden satın alabilirsin Serracım.
patatesin altına süzgeç koymayacak mıyız şimdi selpak reklamından sonra😜😬🙈
Hangisi ihtiyacını daha iyi karşılıyorsa onu kullanacaksın tabi ki😀
Kevser Hanım
Evde kızartmalık değil yemeklik patates var fark yaratır mı hiç riske girmeyeyim mi
Çok çok büyük bir fark yaratmaz Denizcim.