✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kaiserschmarrn Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kahvaltılıklar / Kaiserschmarrn Tarifi

Kaiserschmarrn Avusturya ve kısmen Alman mutfağına (Bavyera bölgesine) ait bir çeşit pankek ya da pankek sotesi. Tek bir parça halinde pişirilen pankek karışımının rast gele minik parçalara bölündükten sonra karamelize edilmiş şekerle sotelenmesiyle elde ediliyor.

Kaiserschmarrn imparatorun dağınıklığı demek. Rivayete göre imparator 1. Franz Joseph bir gün bir çiftçinin evine konuk olmuş. Çiftçi imparator için elindeki malzemelerle yapabildiği en lezzetli pankeki yapmış ama heyecandan pişirirken parçalamış. Bunu telafi etmek için de yanında marmelatla servis etmiş. İmparator bu yemeği çok beğenmiş ve sonrasında saray mutfağına dahil edilmiş. Tarifin icadına dair buna benzer ya da bundan farklı pek çok hikaye mevcut. Ben en çok bu hikayeyi akla yatkın bulup beğendiğim için bunu paylaşmak istedim.

Kaiserschmarrn tarifi bulut pankek tarifinde olduğu gibi yumurta akları çırpılıp kabartılarak yapılıyor. Klasik pankek şeklinde hazırlandığı tarifler de mevcut ama yumurta aklarının kabartılmasıyla elde edilen pankeklerin kıvamını daha çok sevdiğim için bu şekilde yapıyorum.

Tarifte kuru üzüm opsiyonel şekilde kullanılıyor. Yani ister kullanabilir, isterseniz kullanmayabilirsiniz. Ben daha önce iki şekilde de denedim, Kullanımının olumlu ya da olumsuz bir etkisini görmedim. Gereksiz fazla kalori almak sizin içi sorun değilse ve elinizde fazladan kuru üzümünüz varsa kullanabilirsiniz.

Kaiserschmarrn klasik olarak elma ve erik marmelatı ile servis ediliyor ama bunlar dışında herhangi bir reçel veya marmelatla servis edebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 2-4 Kişilik

Malzemeler

  • 3 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
  • 1 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • Bıçağın ucuyla toz vanilya,
  • 3 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm,
  • Pişirmek için 1 tatlı kaşığı tereyağı,
  • Üzeri için damak zevkinize göre pudra şekeri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip ılıtın,
  2. Derin bir kasede yumurta sarılarını çırpın,
  3. Sütü ve tereyağını ekleyip çırpın,
  4. Unu ve vanilyayı ekleyip çırpın,
  5. Ayrı dar ve derin bir kapta yumurta aklarını mikserle tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
  6. Yumurta aklarını yumurta sarılı karışıma parça parça ekleyip karıştırın,
  7. 30 cm'lik yapışmaz özellikli ve gerçekten yapıştırmayan bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin,
  8. Karışımın tamamını tavaya dökün,
  9. Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte altı pişip üzeri baloncuk baloncuk olup akışkanlığını kaybedene kadar pişirin,
  10. Üzerine kuru üzümleri serpin,
  11. Pankeki spatulayla ortadan ikiye bölün (kolay çevrilebilmesi için) ve parçaları tek tek ters çevirin,
  12. Altları piştikten sonra yine spatulayla rast gele küçük parçalara bölün,
  13. Parçaları tavanın bir kenarına çekin,
  14. Üç yemek kaşığı şekeri tavanın boy yerine serpin,
  15. Şeker tamamen sıvı hale gelene kadar eridikten sonra pankek parçalarıyla güzelce karıştırın,
  16. Altını kapatıp servis tabağına alın,
  17. Üzerine pudra şekeri serpip yanında reçel ve/veya marmelatla servis edin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Yorumları Göster (4)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

10. Gün Sahur Menüsü 2022

Benzer Başlıklar

avusturya mutfağıdünya mutfağı
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Kirazlı Clafoutis Tarifi
Mükemmel Çikolatalı Sufle Tarifi
Sihirli Kek Tarifi
Gerçek Tiramisu Tarifi
Cevizli ve Kuru Kayısılı Biscotti Tarifi
Kuruyemişli Biscotti Tarifi

Toplam 4 Yorum

  1. edaisik6: Süt ve çilek reçeliyle servis ettim, ev puf puf şekelerme koktu

    07 Mart 2021 13:41
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Mart 2021 14:12
  2. kadi: Ben Almanya’da çalışırken bunu öğle yemeği olarak çıkarıyorlardı😄Herkes çok severek yiyordu.Üstüne bir de vanilyalı bi sos döküyorlardı ve traşlanmış kıtır badem.Bi deniyeyim ben de👍🏻 04 Mart 2021 21:45
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 04 Mart 2021 21:56

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 15 Ağustos

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı