Haside Tatlısı Tarifi


Geleneksel ve bir miktar da unutulmaya yüz tutmuş tatlılarımızdan biri bizlerle bugün. Farklı bölgelerde Haside, aside ya da köfterlik adıyla anılan bu nefis tatlı özünde pekmez peltesi. Ceviz sucuğunun tatlı hali de denebilir. Çok hafif ve çok lezzetli. Hiç denemediyseniz bu tarif vesile olsun ve deneyin. Biliyor ama ne zamandır yapmıyorsanız da yine bu tarif vesile olsun ve bir hatırlayın.

Tarifin ana malzemeleri pekmez, su ve katılaştırıcı malzeme olarak un ve nişasta. Dilerseniz sadece nişasta ya da un da kullanabilirsiniz. Ama iki durumda da kıvamı değişecektir. Sadece nişasta kullandığınızda daha katı, sadece un kullandığınızda daha muhallebimsi bir kıvamda olacaktır. Ben ikisinin ortası, hem dilimlenebilir hem de hala yumuşak bir kıvam elde etmek istediğim için ikisini eşit oranda kullanmayı tercih ediyorum.

Bazıları içine veya üstüne tereyağı da ilave ediyor ama bence buna ihtiyaç duyan bir tatlı değil bu. Bu sade haliyle oldukça gösterişli bir lezzete sahip. Bu lezzetin tereyağının gölgesine sokulmasına gerek yok bence.

Ceviz harika bir şekilde tamamlıyor tatlıyı. Cevizli sucuktan da alışık olduğumuz bir lezzet. Ama değişik bir şeyler denemek isterseniz ya da elinizde ceviz yoksa yerine fındık da kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı pekmez (türü fark etmez),
  • 1 su bardağı su,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta,
  • 1/2 su bardağı kalın çekilmiş ceviz içi.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pekmez, su, un ve nişastayı bir sos tenceresine alıp topaklanması gidene kadar çırpın,
  2. Ocağa alıp kısık-orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  3. Karışımı ıslattığınız 16*26 cm’lik fırın kapına dökün,
  4. Üzerine cevizleri serpin,
  5. Soğuyup katılaştıktan sonra dilimleyerek servis edin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

26 yorum

  1. Çok güzel hafif bi tatlı oldu üstü dümdüz olmadı diye, bir iki Hindistan ceviziyle kapattım ???? teşekkürler Kevser şefim ?

  2. Ben Giresunluyum bizde buna Pekmez Yağlaşı denir.Tabi ki bizim süsleme malzememiz bol yağlı bol sütlü fındığımız ? Harika bir kış tatlısıdır. Ellerinize sağlık Kevser hanım.

  3. Çok sevindim bu tarifi görünce, annem çok sevdiği için kalabalık bir araya geldiğimizde yaptığı bir tatlı. Bizdede haside denilir ve bol tereyağı ve sade un ile pişirilir. Tabii oldukça küçük bir porsiyon yiyebiliyoruz sadece 🙂 tereyağsızda muhallebi kıvamında özellikle loğusa kadınlara yaparlar, Kürtçede pelok denilir 🙂
    Her neyse mutlu oldum paylaşımından dolayı, böyle hafif bir şekildede denemek istemiştim uzun zamandır vesile oldu.
    Ayrıca özenle araştırıp paylaştığın tariflerinden dolayı, ne pişirim dediğimde veya orantıda tereddüt ettigimde genellikle önce buraya bi göz atıyorum ☺️ emeğine sağlık ?

  4. Ben de İç Anadoluluyum ama bizde de hasıda denir :)Bazen köyden köye bile değişebiliyor isimler. Çocukken hatırlıyorum büyüklerimiz yapardı. Son dönemlerde hiç rastlamadım. Tarifler çoğaldı ulaşması kolay her türlü malzemeye bu yüzden ilk tercih olmuyor ve zamanla unutuluyor maalesef. Bir de pekmezle top top bir tatlı yaparlardı daha kuru bir kıvamı olan helva gibi ismini unuttum. Deneyeceğim tarifinizi bakalım sevecek mi bizim yaramazlar 🙂 Teşekkürler …

  5. Kevser hanım merhaba.ben artvinliyim, biz buna haşil deriz. genelde sıcak ya da ılık yemeyi tercih ederiz üzerine ceviz koyup. ellerinize sağlık ?

  6. Şimdik Kevser’im biz hala Türkiye de yaşıyor kurumsal olmayan bir şirkette haftanın altı günü çalışıyoruz. Ee haliyle Cumartesi çocuklar evde tek başına. Bi de bu tatlının içinde beyaz zehir dedikleri şeker de yok dikkatinizi çekerim. Peki napılır bu durumda? Gece 4 te kalkılır çocuklara sağlıklı atıştırmalık olarak bu tatlı yapılır ve en son olarak da gönül borcumuzun olduğu,sağlıklı beslenmemize vesile olan Kevser’imize mesaj atıp yatılır. Allah rahatlık versin. Sağlıcakla kal Kevser’im……

  7. Kahramanmaraş’ta da hapısa adıyla bilinir, tereyağı genelde kullanılır. Bir başka yöreden bir başka isim ile katkıda bulunayım ben de 🙂 Eline sağlık Kevser. Böyle kulaktan duymalı eski tariflerin yazılı varlığı, yapılacak olunca falanca teyze şöyle yapardı söylentisinin yanında güç veriyor. Sevgiler.

  8. Biz iç Anadoluluyuz
    Burda da pelte denir bu tatlıya
    Sunum candır gerçekten
    Çocukluğumun sevmediğim tatlısı enfes görünüyor yapicam gerçekten

  9. bizim orda da heyre denir buna,sunuma değinen bayana katiliuroo belki böyle daha iştah açıcı gelebilir ?

  10. bu bilfdigin HARIRE tarifi mardin mutfagidir :))

  11. İlk kez duydum bu tatlıyı kesinlikle deneyeceğim, yapımı gayet kolay ve malzemeleri az e bir de çok lezzetli olduğunu söylüyorsun daha ne durayım ki ?

  12. çocukluğumun tatlısı?annemler sunumu böyle guzel yapmıyordu malesef o yuzden hic istah açıcı gelmiyordu bana

  13. Hayırlı akşamlar Kevser’cim, hiç duymamıştım bu tatlıyı, ellerine sağlık çok güzel görünüyor, denemeyi düşünüyorum İnşaAllah.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*