30 oy
Bu meşhur tatlımızın isminin zenginlerin, elinde hindistan cevizinden yapılmış kaplarla dolaşan fakirlere dağıttığı tatlıdan geldiğini duymuştum bir yerlerden. Bu kaplara Keşkül adı verildiği için zamanla tatlı da Keşkül-ü fukara yani fakir keşkülü adıyla anılmaya başlanmış. Zamanla Keşkül kapları da ortadan kalkınca ortada kalan isim bu tatlıya yapışmış kalmış muhtemelen.
Bu kulaktan dolma bilgimi doğrulamak için araştırma yaparken çok ilginç bir yazıya rastladım bu sitede. Buradaki yazıya göre boyunlarına astıkları keşkül kaplarıyla dolaşan bu dervişler Osmanlı Devleti’nin istihbarat ajanlarıymış meğer. Sokaklarda boş boş dolaşır halkın arasından bilgi toplarlarmış.
Hep diyorum ben yemek isimlerinin nereden geldiği konusu genelde aklınıza gelmeyecek noktalara dayanır diye. Bu yüzden acaba hiç araştırmamak daha mı iyi diye düşünmeden edemiyorum bazen.
Afiyetler kalın…
Malzemeler
- 5 su bardağı süt,
- 3 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 4 tepeleme yemek kaşığı badem unu,
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi,
- 3/4 su bardağı şeker.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Sütü tencereye alın,
- Nişasta, yumurta sarısı, badem tozu ve hindistan cevizini ekleyip çırpın,
- Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar pişirin,
- Şekerini ekleyip kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin,
- Kaplara paylaştırıp ılıyana kadar oda sıcaklığında dinlendirin,
- Ilındıktan sonra dolaba kaldırın,
- İyice soğuduktan sonra antep fıstığı, hindistan cevizi veya tarçınla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Kevser hanim merhaba, tariflerinizi buyuk bir guvenle, severek yapiyorum. Sizin de severek yaptiginiz o kadar belli ki..
Bu tarifinizi yarim ölçü yapmak istiyorum, 1 yumurta sarisi fazla gelir mi sizce?
Küçük bir yumurta kullanırsan sorun olmaz Selincim👍🏻
Badem unu ile badem tozu aynı şey mi?
Birde tarifteki ölçü kaç grama eşit olur ona göre alayım 😊
Aynı şey Esracım, kaç grama denk geleceği konusunda bir fikrim yok ne yazık ki.
Kevsercim Merhaba,
Sence bu tarifi toz şeker yerine bal ile yapsam kıvamında ve tadında çok büyük bir değişiklik olur mu? Yani tarif hala keşkül olarak kalır mı ne dersin?
Daha önce denemediğim için bir şey diyemiyorum Semacım.
Kevsercim ocağın başında erimek üzereyim 😨 Şekeri ekledim, üzerinden hayli zaman geçti. Altı hala kısıkta. Ne yapayım? Sabredeyim mi, azcık açayım mı?
Artık ya erimişsindir ya da bir çare bulmuşsundur sanıyorum:/ Hangisi acaba?
1 saati tamamladıktan sonra ocağı orta hararete aldım. 10dk sonra geldi kıvama 🙂 teşekkürler 💐
Ellerine sağlık:)
Fena bir şey olmadı ama keşkül olmadı bu? 🙁 Bademi aktarda çektirdim, kabuklu çekmiş, ordan bi kere rengi tutmuyor. Hindistan cevizleri bir hayli diriydi, böyle mi olmalı? Kıvamı kaynak gibi değildi pütürlüydü. Sorun bademin kabuklu olması mı? Ya da son 10 dk altını açtığım için mi? 😔
Hindistan cevizi dişe gelmeyecek hale gelmez zaten, yer yer hissedilir ama sen daha kötü bir şeyden bahsediyorsun sanırım. Kabuklar renk dışında bir şey değiştirmez ama aktar çekimi çok şey değiştirir. Badem unu ve çekilmiş bademin kıvamı epey farklıdır. Google’dan almond flour diye aratıp görsellere bakabilirsin olması gereken kıvam için. Türkçe aratırsan muhtemelen yine çekilmiş badem çıkar😬 Keşkülün sahip olması gereken kıvam içinse tarifin son fotoğrafına bakabilirsin👍🏻
Evet, o kıvamla uzaktan-yakından alakası yok. Renk bence de problem değil, yaparken onu tahmin ettim zaten. Benimki kesilmiş sütle yapılmış gibi bir kıvam. Büyük marketlere bakayım ben badem unu için. Şu ispanyol kek için de lazım hem 😋
👍🏻👍🏻👍🏻
Kevser Hanım ilk defa yaptım çok güzel bir tatlı bayıldım 5yıldır sizin tariflerinizi yapıyorum tatlılar da hepsi de çok güzel 🌹❤️
Ellerine sağlık Esracım☺️
Yurtta yaparlardı bayılırdım. Badem tozu bulduğum an deneyeceğim. Yaşadığım yerde bulamam eminim ama annemin yanına gidince alırım inşallah ??
Şimdiden ellerine sağlık Gamze’cim..
bu tarifi 8 kisilik yapmak icin malzemelri iki katina mi cikarmam gerekiyor
Evet Aslıcım.
Badem tozu arayamadım maalesef. bademleri rondodan geçirdim. kısmetse bir sonraki denemem badem tozu ile olacak. Ellerinize ve emeğinize sağlık çok teşekkürler
Senin de ellerine sağlık Özlem’cim..
merhaba, badem tozunu nerede bulabiliriz acaba? marketlerde var mıdır?
İstanbul’daysan Eminönünde bulabilirsin. Onun dışında toptan satış yapan Metro gibi marketlerde bulabilirsin ya da internetten sipariş verebilirsin.
Civardaki bir aktarda çekiyorlarmış, oradan aldım, un gibi oldu. Tarifi deneyeceğim. Teşekkürler.
Harika, ellerine sağlık şimdiden…
sanirim bademi fazla kaçirdim..
Merhaba Kevser hanım tariflerinizi çok beğeniyorum hepside tutuyor fakat bu sefer beceremedim olmadı keskül bademi öğütücüde öğüttüm fakat sert kaldı keşkülün içinde lezzetide keşküle benzemedi nerde hata yapmış olabilirim bilemiyorum teşekkürler
Badem gibi yemişler ev koşullarında ne kadar iyi çekilirse çekilsin yine de tane tane kalır. Bu yüzden tarifte badem tozu tavsiye ediyorum Aslıhan.
Teşekkür ederim Kevser Hanım birde badem tozu ile deneyeceğim.
yada ne kadar badem koymam gerekiyor kevser abla 🙂
bademi çektikten sonra ölçmen daha uygun olur Esra’cım.
kevser abla badem tozu olmasa ne olur ?
Keşkül olmaz.
badem tozu bademin rondoda çekilmiş halimi
Evet Zeliş’çim, ama çok çok ince çekmen gerekli, toz haline gelene kadar. Havanda da ezebilirsin.
badem tozu derken bademin rondoda çekilmiş halimi
Keskul yeterince katilasmadi. Badem tozu kullanmadigim icin saniyorum. Ben de pirinc unu ekledim biraz daha koyulasmasi icin. Tadi ve kivami gayet guzel oldu boyle de. Bir de damla sakizi tavsiye ederim. Eger damla sakiz bulamazsaniz, damla sakizli tatsiz sakizlardan bir tane icine atin ocagin ustundeyken keskul .
Tarif icin tesekkurler.
Enise’cim badem tozu geleneksel keşkülün ana maddelerinden biridir. Damla sakızıyla yaptığınızda keşkül değil damla sakızlı muhallebi olur. Sevgiler…
acaba güvensem mi evde keşülcü biri var
ellerine sağlık sütlü tatlılari çok severım yeni tariflerin devamı dilerim saygılarımla aeo.bayyyyyyyyyyy
Çok teşekkür ederim Nurgül:)