Patlıcan Dolması Tarifi

Patlıcan Dolması TarifiPatlıcan Dolması TarifiPatlıcan Dolması Tarifi

Vereceğim tariflere karar verirken en büyük yardımcım pazar tezgahları:) Hafta sonu baktığımda hala güzel patlıcanlar vardı tezgahlarda, demek ki hala patlıcanlı tarifler için fırsat var dedim. Yaz meyveleriyle hazırladığım birkaç tarif yaza kaldı örneğin fırsat bulup yayınlayamadığım için. Geç olsun güç olmasın diyoruz bu durumda değil mi?

Biber dışındaki dolmalarda en büyük dert içinden çıkanları değerlendirmedir. Kabakta bu çok daha kolay oluyor. Salatası, çorbası vs. her şeyi oluyor. Patlıcan her pişirme yöntemine gelmeyen nazlı bir sebze olduğu için değerlendirmek o kadar kolay olmuyor ne yazık ki. Ben biraz patatesle birlikte az yağlayıp fırına veriyorum, Yoğurtla servis ediyorum sonrasında da. Fırında az karışık kızartma oluyor bir nevi. Fırında pişmiş patlıcanı çok sevdiğimi söyleyemem ama patatesle birlikte olunca, yoğurtla da perdelenince idare ediyorum işte.

Öte yandan Patlıcan dolmasına olan sevgim apayrı. Kurusunu da çiğden yapılmışını da çok seviyorum. Belki kurusunu bir tık fazla seviyor olabilirim:) O da muhtemelen kışın ortasında Patlıcan yeme keyfinden dolayı.

Bu dolmanın içinde kıyma yok ama dilerseniz soğanlardan sonra kıyma ekleyip kavurarak kıymalı da yapabilirsiniz. Baharatlarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Bulgur yerine pirinç kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 12 Adet

Malzemeler

  • 6 adet patlıcan,
  • 1 su bardağı kalın bulgur,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 yemek kaşığı nane,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 1 su bardağı sıcak su,
  • Üzerleri için domates.

Sosu için;

  • 1 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 3 su bardağı sıcak su,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Sıvı yağı kızdırın,
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun,
  3. Salçaları ekleyip kavurun,
  4. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  5. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip 1-2 dk. kavurun,
  6. Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
  7. Tuz, karabiber, pul biber, nane ve nar ekşisini ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  8. Patlıcanların saplarını kesin,
  9. Dip kısımlarından da bir parça kesip düzleştirin,
  10. Her bir patlıcanı ortadan ikiye kesin,
  11. İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun,
  12. İç harcını hiç bastırmadan ağzına kadar doldurun,
  13. Üzerlerine birer dilim domates koyup tencereye dizin,
  14. Sos için domatesi rendeleyin,
  15. Derin bir kapta domates, salça, toz biber, tuz ve sıcak suyu çırpın,
  16. Sosu tencereye döküp tencereyi ocağa alın,
  17. Kısık ateşte patlıcanlar ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click for recipe in English

 

 

35 yorum

  1. Kevser hanım, merhaba. Çölyak hastası olduğum için pirinçle yapıcam mecburen. Bir de kıymalı yapmak istiyorum. Kıymalı pirinçli dolma harçlarınızdan birini mi kullanmalıyım, yoksa 100 gram kadar kıyma ve bu tarifteki bulgur kadar pirinç koysam olur mu?

  2. Kevser hanım merhaba, kuru patlıcan dolması tarifiniz vardı bulamıyorum 🙁

  3. Merhaba kevser hanim ic harc artti ben de buzluga koydum, sonra cozup yine dolma yaparim die olur degil mi?

  4. Bulgur yerine pirinç koysam ya da baska Bi dolma tarifinizin içini mi kullansam? Nasıl yapayım

  5. Kevser Hanım acaba kabak ve biber ile karışık yapmak istesek pişme süresini nasıl ayarlamalıyız?

  6. patlicani onceden cok az kizartsak olurmu acaba? iyi pismis seviyorum da ben patlicani kevser hanim 😊

  7. patlicanlari suda bekletmemiz gerekir mi acaba? yoksa yikamak yeterli mi

  8. Patlıcanları dikine koymuştum tencereye. Tencere çok az büyük geldi. Patlıcanlar yan yattı sosun içine gömüldü ??aşırı sulu bi dolma olmaz dimi ? ?

  9. Diikat ettimde bizimkine göre çok kalın bırakmışsınız patlıcanı hiç yemez bizimkiler valla☺️

  10. yemek ve pasta tarifleri harika yeni tarifler bekliyorum

  11. Kevsercim bu tarife kavururken salçadan sonra kıyma da eklesek olur mı?

  12. bu dolma bı harıka.olculer tam tat enfes:)

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*