Bulgurlu Girit Kabağı Dolması Tarifi
Çok lezzetli bir yazlık tarif seçtim bugün. Tezgahlardaki tazecik kabaklara kenardan kenardan bakıp geçmeyin. Fırsatınız varken bol bol yapıp yiyin. Malum, kış gelince yeterince ne pişirsek diye dövünüp duruyoruz. Yaz sebzelerinin kıymetini bilip varken yenebildiği kadar yenilmeli. Etli, tavuklu yemekler için kışın bol bol vaktimiz olacak zaten. Ama bu yaz kabaklarının lezzetini kışın bulmak zor.
Artık her mevsim her sebze-meyveyi bulmak mümkün neredeyse. Ama hiçbir zaman aynı lezzette olmuyor. O yüzden ben mecbur kalmadıkça mevsimi dışında sebze-meyve sokmamaya çalışıyorum eve. Meyve-sebzelerin mevsimini bilmiyorsanız eğer size en büyük tavsiyem marketten değil iyi bir pazardan alışveriş yapmanızdır. Pazarda en çok görülen ve fiyatı makul sebze-meyveler o mevsimin sebze-meyvesi demektir. Örneğin şu günlerde 5 farklı markete girseniz ancak ikisinde vişne görebilirsiniz ama pazarda adın başı vişne satılır. Marketler daha çok uzun süre dayanabilen ve çok satılan sebze-meyveler satılır zararı en aza indirmek için. Pazarda halden gelen sebzeler meyveler en fazla 2 gün içinde satıldığı için çabuk bozulan sebze-meyveleri de mevsiminde kolayca bulabilirsiniz.
Üstelik marketlerde olduğu gibi marketin getirdiği tek bir çeşide mahkum olmazsınız pazarda, her bütçeye uygun bir çok çeşidi vardır her şeyin. Üstelik pazarcıların başının kalabalık olmadığı anları denk getirir ve uygun bir dille isterseniz seçmenize de izin verirler. Özellikle kış hazırlıkları için bol miktarda alacağınız şeylerde iyi bir pazarlık yaparak oldukça uygun fiyata alabilirsiniz. Pazar candır kısacası:) İnternetten ufak bir araştırma yaparak oturduğunuz yere en yakın ve en iyi pazarın hangisi olduğunu bulabilirsiniz.
İlk pazar ziyaretinizde alacağınız sebzelerden biri de mutlaka Girit kabağı olsun ki bu muhteşem dolmayı yapıp evdekilere bayram ettirin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 adet
Malzemeler
- 6 adet irice girit kabağı,
- 1 su bardağı kalın bulgur,
- 1 adet soğan,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 yemek kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 su bardağı sıcak su.
Sosu için;
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı kızdırın,
- Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun,
- Salçaları ekleyip kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip 1-2 dk. kavurun,
- Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz, karabiber, pul biber, nane ve nar ekşisini ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Kabakların sap kısmından kapak şeklinde birer parça kesin,
- İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun,
- İç harcını hiç bastırmadan ağzına kadar doldurun,
- Kapaklarını üzerine koyup tencereye dizin,
- Sos için domatesi rendeleyin,
- Derin bir kapta domates, salça, toz biber, tuz ve sıcak suyu çırpın,
- Sosu tencereye döküp tencereyi ocağa alın,
- Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
31 Temmuz 2022 15:32
30 Mayıs 2020 13:35