Kurutulmuş Domatesli Poğaça Tarifi
Yazın ortasında ne kuru domatesi, yok mu şöyle taze domateslik tarifler diyebilirsiniz. Ama sakin olun, şöyle oturun bir nefeslenin önce. Evet yaptım ama neden yaptım bir dinleyin. Çok oldu ben bu poğaçaları yapalı aslında. Hatta birkaç ayı vardır muhakkak. Ama nedense unutup gitmişim. Tariflere bakarken farkettim. Tabule Dergi'de yayınlamıştım ama dergiyi kaçırmış olanlar bu lezzetten daha fazla mahrum kalmamalı diyerek tarifi paylaşayım dedim.
Poğaçayı yapalı çok oldu ama lezzeti daha dün gibi damağımda hala. Poğaça deyince aklınıza mayalı pofidik poğaçalar geliyor olabilir. Ama bu onlardan biri değil. Bu daha çok kurabiye hamuru gibi ağızda dağılan hamuru tek başına yapılsa pekala kurabiye olabilecek türden bir poğaça. İç dolgusu olduğu için kurabiyeden ziyade poğaça olmalı diye düşündüğüm için poğaça şeklinde isimlendirdim.
İç harcını değiştirebilirsiniz her poğaçada olduğu gibi. Ama standart poğaçalar gibi kıyma, patates gibi Anadolu usulü harçlar çok uygun olmayacaktır. Peynir en iyi sonucu verir. Değiştirebileceğiniz şey peynirin cinsi ve kuru domates. Peyniri de kaşar gibi eridikten sonra donan ve sertleşen bir peynir değil de yine beyaz peynir veya lor çeşitlerinden kullanmanızı öneririm. Kurutulmuş domates yerine maydanoz, roka, dereotu gibi yeşillikler kullanabilirsiniz. Keten tohumu kullanmayabilirsiniz ama çok yakıştığını bilin. Daha önce kullanmadıysanız bence başlamak için iyi bir tarif bu. Keten tohumunun faydalarını da okumadan geçmeyin sakın. Ben genellikle ekmeklerde kullanırım keten tohumunu, bu poğaçayı yaparken gözüme ilişince bunun içine de atıverdim. Bütün aktarlarda ve birçok markette bulabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20-25 Adet
Malzemeler
- 200 g oda sıcaklığında tereyağ,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için),
- 3,5-4 su bardağı un,
- 1 tepeleme yemek kaşığı keten tohumu,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- Tuz.
İçi için;
- 6-7 dilim kurutulmuş domates,
- 1 dilim beyaz peynir.
Hazırlanışı
- Domatesleri kaynar suyun içine koyup 15 dk yumuşamaları için bekleyin,
- Derin bir kapta tereyağ, sıvı yağ, 1 yumurta, 1 yumurta akı, keten tohumu ve tuzu karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Arada kabartma tozunu da ekleyerek yoğurmaya devam edin,
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
- Yumuşayan domatesleri süzüp minik minik doğrayın ve beyaz peynirle karıştırın,
- Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapıp yuvarlayın ve avcunuzun içinde bastırarak açın,
- Ortasına 1 çay kaşığı harç koyup kapatın ve yuvarlayın,
- Hafifçe bastırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Üzerleri kızardıktan sonra fırın ısısını sıfırlayıp fırında 10 dk. daha bekletin.
Afiyet olsun...
26 Mart 2023 15:17
16 Mart 2023 17:15
21 Ocak 2016 15:51
26 Temmuz 2015 16:08