Lahmacun Tarifi
Lahmacun Ne Demek?
Lahmacun Arapça Lahm ü Macun, yani et ve yoğrulmuş hamur kelimelerinden türemiştir. Lahmacunun tarihi tam olarak bilinmese de bu bilgi lahmacunu Arap kültüründen almış olabileceğimizi işaret ediyor bize. Güneydoğu Anadolu menşeili birçok yiyeceğimizi bu kültürden aldığımız göz önünde bulundurulunca bu tez daha da güçleniyor. Ama mutfağımıza kattığımız pek çok yiyecek gibi bunu da o kadar hakkını vererek yapıyoruz ki bizim dememizde bir sakınca görmüyorum ben.
Ülkemize gelen yabancılara Turkish pizza olarak pazarlanmaya çalışılıyor pizza her nedense. Lahmacunu pizzayla kıyaslamak, hele hele ikisini aynı kefeye koymak çok büyük bir hata. Evet pizza da çok lezzetli bir yiyecek, ben de çok severim. Ama ikisini yan yana koysanız lahmacunu seçerim. Bir de yanında ayran ya da şalgam olursa daha ne ister insan.
Gıda Zehirlenmesine Dikkat
Bu arada yeri gelmişken konuyu biraz dağıtacak olsa da bir uyarıda bulunmak istiyorum. Gıda mühendisi bir arkadaşımın söylediğine göre ayran midede organizmaların üremesi için çok uygun bir ortam yarattığından kalitesinden emin olunmayan et ürünlerinin yanında ayran tüketmemek gerekiyormuş. Bu evde kendi yaptığınız yemekler için geçerli değil elbette. Ancak dışarıda hiç bilmediğiniz bir yerde kebap benzeri yiyecekler yiyeceğiniz zaman yanında ayran yerine şalgam gibi içeceklerle tüketmeye özen gösterin.
Yaşayanlar bilir gıda zehirlenmesinin insanı nasıl canından bezdirdiğini. O yüzden bu bilgiyi tanıdıklarımızla paylaşmakta fayda var.
Tarife dönecek olursak... Fırın tepsisine her seferinde bir lahmacun sığdığı için pişmesi uzun sürüyor ne yazık ki. Pişen lahmacunları bir tabağa alıp üzerine bir kapak kapatıp ya da poşete koyup soğumalarını engelleyebilirsiniz.
Lahmacun Tavada Pişer mi?
Ev yapımı lahmacunu tavada pişiren pek çok kişi var. Ben de daha önce denedim ama memnun kalmadım ne yazık ki. Üzerindeki et kendi buharıyla pişiyor ve kızarması gerekirken haşlanıyor. O haşlanmış et görüntüsü, kokusu ve tadını sevemedim ben. Ama sizin için sorun olmayacaksa tavada da pişirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6-7 adet
Malzemeler
Hamuru için;
- 3 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık su,
- Tuz.
İç harcı için;
- 150 g dana kıyma,
- 100 g kuzu kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet domates,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 dolu avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 yemek kaşığı isot,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Hamur için un ve tuzu karıştırın,
- Suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin,
- Bu sırada biberi, soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayın,
- Domatesin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın,
- Bütün malzemeyi büyük bir kesme tahtası üzerine alıp iri bir bıçakla zırhta et çeker gibi kıyarak karıştırın,
- Fırını 240 derecede ısıtın,
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp mantı hamuru inceliğinde açın,
- Açtığınız hamuru fırın tepsisinin içine yayın,
- Üzerine hazırladığınız iç harçtan kenarlarında çok az boşluk kalacak şekilde sürün,
- Fırına verip hamurun kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
- Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
15 Şubat 2021 14:00