Limonlu Tart Tarifi

Limonlu TartLimonlu TartLimonlu Tart Tarifi

 Aşırı tatlı şeyleri hiçbir zaman çok sevmemişimdir. Şeker yiyeceğin tamamını ele geçirmemiş, lezzetini dengelemiş olmalı sadece. İlk ısırık aldığında şekerin değil tatlıda kullanılan aromanın tadını almalısın. Şekeri yoğun olan tatlılarda ha o tatlıyı yemişsin, ha toz şekeri kaşık kaşık yemişsin aynı şey benim için. O nedenle özellikle bu Tart gibi aroması yoğun tatlılarda şeker miktarını ayarlarken çok hassas davranıyorum.

Tart ve turta yaparken şeker konusunda dikkat edilmesi gereken şey şekerin hamurda değil kremasında veya iç harcında yoğunlaşmasıdır. Hamurun görevi nefis tereyağ tadını ve kokusunu vermektir. Ama hiç şeker koymadan da olmaz. Hiç şeker koyulmadığında yavan hamur tadı verir, tatlının ahengini bozar. Hamur tadını nötürleyecek kadar şeker eklenmeli Tart/turta hamuruna.

Kreması veya iç harcına koyulan şeker miktarı da ilk başta bahsettiğim gibi asla kullanılan aromayı bastırmamalı, sadece destekleyici olmalı. Kreması konusunda dikkat edilmesi gereken bir diğer husus ise yumurtalar. Kremanın ana maddesi sayıldığı için yumurtaları çırparken kolaya kaçmamak gerekiyor. İyi çırpılmayan yumurtalar kremanın kıvamını ve kokusunu etkileyebilir. Yumurtaları şekerle birlikte rengi neredeyse beyaza yaklaşacak hale gelene kadar çırpmak gerekiyor.

Tart pişerken kremalı kısım devama bir şekilde kabarabilir. Bu gözünüzü korkutmasın. Fırının ısısını kapattıktan sonra fırında dinlenirken sönüp normal halini alıyor.

Kalıptan rahatça çıkarabilmeniz için altı çıkabilen tart kalıplarından kullanmanızı tavsiye ederim. Borcam tepsilerden de kullanabilirsiniz elinizde tart kalıbı yoksa. Ama borcamın dibini ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplamayı unutmayın. Yoksa tartınız kalıba yapışır ve çıkarken dağılır. Hamuru çok kıtır hassas bir hamur olduğu için kalıptan çıkarma aşamasında her zaman çok dikkatli olmakta fayda var.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6 kişilik

Malzemeler

Tart Hamuru İçin;

  • 75 g buzlukta bekletilmiş tereyağ,
  • 1,5 su bardağı un,
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 2-3 parça buz.

Kreması için;

  • 2 yumurta + 1 yumurta akı,
  • 1 paket (200 ml) krema,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 limonun suyu,
  • 2 limonun rendelenmiş kabukları,
  • 1 yemek kaşığı un.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tart hamuru için unu ve pudra şekerini bir kaseye alıp karıştırın,
  2. Ortasını açıp tereyağı ortasına küp küp doğrayın,
  3. Yumurta sarısını da ortasına ekleyin,
  4. Parmak uçlarınızda hafif hafif ufalayarak karıştırmaya başlayın,
  5. Bu şekilde hafif dokunuşlarla hamuru toparlayın,
  6. İçine buz küplerini atıp hamuru toparlamaya devam edin,
  7. Hamurunuz bir bütün haline geldikten sonra buz küplerinin erimeden kalan kısmını atın,
  8. Hamuru açıp yağladığınız 21-22 cm’lik tart kalıbına yerleştirin, ve tabanının her tarafını çatalla delin,
  9. Dondurucuya kaldırıp 5 dk. kadar dinlendirin,
  10. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin,
  11. Tartınız pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz,
  12. Bunun için yumurtaları bir karıştırma kabına alın,
  13. İçine şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın,
  14. Kremayı ekleyip çırpın,
  15. Limon suyunu, Limon kabuklarını ve unu ekleyip çırpın,
  16. Tartı fırından çıkarıp 5 dk. bekletin ve kremasını üzerine dökün,
  17. Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
  18. Fırın ısısını sıfırlayın ve bu şekilde 15 dk. daha bekletin,
  19. Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

61 yorum

  1. Teşekkürler tarif için her zamanki gibi harikaydı. Tadına bayıldım.😊Son dilim…

  2. kevser hanim ben de yaptim simdi. kizardiktan sonra 15 dk firinda da bekledi. ama ici hamurumsu kalmis. normal mi?

  3. Merhaba 🙂 Tarifte 21 yorumlarda 28 cm lik kalıp demişsiniz kevser hanım hangisine uyalım?

  4. 28 cm lik kelepçeli kalıp için ölçülerin tamamını 2 katına mı çıkarmalıyım?

  5. Instagram’da görünce dayanamadım hemen denedim tarifi ve bayıldım. Birazcık fazla pişirdim sanırım ama yine de tadı damağımızda kaldı. Ellerinize, emeğinize sağlık ♥️

  6. Tart ile turta arasındaki fark nedir? İngilizcede sanırım her ikisine de ‘pie’ deniyor. Bildiğim kadarıyla Türk mutfağına ait değil.

  7. Tarifinizi biraz önce denedim.Bütün ev halkı bayıldı.Gerçekten harika bir lezzet,teşekkürler.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*