Mantı Tarifi


Pazartesi günleri ne kadar güzel başlarsa başlasın pazartesidir işte. Daha dün bu saatlerde evde uzanıp yatıyorsundur da şimdi bilgisayar başında bu hafta yapmak zorunda olduğun işleri düşünüyorsundur. Böyle günlerde insana en iyi gelen şey nedir biliyor musunuz? Sizi iyi hissettirecek fotoğraflara bakmak. Geçen yaz çıktığınız tatilin fotoğrafları olabilir mesela. Hayatınızın sadece işten ibaret olmadığını hatırlatır size.

Daha önce hiç gitmediğiniz bir yer seçip oranın fotoğraflarına bakabilirsiniz. Daha yapacak çok şeyiniz olduğunu fark edersiniz. İş yerleri genelde insanların içindeki umudu çekip bununla beslenen dev elektrik süpürgeleridir çünkü. Tam gelecek ay izin alayım biraz uzaklaşayım işten dersin, senin aklını okumuşçasına önüne bir dosya geliverir. Böylece iş yerinin istemediği hiçbir şeyi yapamayacağın umutsuzluğuyla yaşar gidersin. Ya da tam heves edip bir şey almaya ya da yapmaya kalkarsın iş yerinin verdiği üç kuruş maaşın buna izin vermez. İstediğin şeyi istediğin zaman elde etme umudunu da çekip aldı yine iş yeri:) Kısacası mutlu iş diye bir şey yoktur.

Sadece bu mutsuzluğun içinde kendinize “mutlu anlar” yaratın 5 dakika da olsa. Sevdiğiniz birini arayıp iş yoğunluğundan yakının mesela. Sonra onun sizden daha da kötü durumda olduğunu öğrenip şükredin:)

Ya daaa açın kevserinmutfagi.com’u, kendinize bir yazı seçin ve onu okuyun. Genelde ne kadar herşeyden şikayet eder bir halim olsa da her yazımda bir tutam umudu mutlaka barımdırırım. O yazıdaki umut kırıntısı da o gün sizin olsun:) Veya açın sevdiğiniz bir yemeğin fotoğraflarına bakın. O yemeği en son kiminle, ne zaman yediğinizi düşünün.

Daha önce hiç yemediğiniz bir yemeğe bakın isterseniz. Neden hayatınızda böyle ufak değişiklikler yapıp farklı lezzetler tatmadığınızı sorgulayın mesela. Hayat çok kısa nihayetinde. Nefret edeceğiniz şeyler her zaman çıkıyor karşınıza. Bir kere de nefret edeceğinizi bile bile de olsa değişik bir yemek deneyin.

Ben mantıya bayılırım mesela. Hatta en son Mantı yaparken bayılıyordum:) Bu espiriyi yapmasaydım günüm kötü geçecekti inanın:) Ama espiriyle karışık bir gerçeklik payı da var. Tek başıma giriştiğim Mantı maceram tam 5 saat sürdü. İşin kötü tarafı da benim 5 saat uğraştığım yemek 10 dakika da yenip bitiyor. Akşam webmaster eve gelip de yemeğe oturduğumuzda sinirlendim yemeği hızlı hızlı yemesine bu yüzden:)

Mantı artık bende sevgiyle karışık, nefret demek istemiyorum ama bir takım negatif duygular da uyandırmıyor değil:) Bunda en büyük etken bu 5 saatimi ayakta geçirmiş olmam tabii ki. Uzun süredir almayı planladığım yer sofrası en yakın zamanda mutfağımın nadide bir köşesinde yerini alacak bu maceradan sonra.

Bir de gözünüzden kaçmamış olmalı ki mantılarım Kayserilileri kıskandıracak kadar minik:)  Ama bu kadar uğraştığınıza değdi mi diye soracak olursa hayır kesinlikle değmedi. Bu Kayserililerin hiç mi işi gücü yok kardeşim diye başlayan sitem dolu cümleler kurarım:) Bundan önceki mantı maceram da mantılarım iri iriydi, bunların iki karı irilikte vardı belki de. Doğal olarak içlerine konan kıyma miktarı da fazlaydı. İster inanın ister inanmayın hayatımda yediğim en lezzetli mantı oydu.

Ben bunlar fotoğraflanıp görücüye çıkacak diye biraz fazla uğraştım ama inanın  diğerleri kadar lezzetli olmadılar. Bir gözlemimi daha paylaşmak istiyorum. Mantıyı ilk açtığınızda fırınlamadan haşlarsanız eğer çok çok daha lezzetli oluyor. Fırınladıktan sonra ne kadar iyi pişirirseniz pişirin kıyması kuru kalıyor. Belki çiğ olarak dondurucuya kaldırılabilir. O şekilde denemediğim için yorum yapmak istemiyorum. Çiğden pişirdiğinizde kaynar suyun içine atınca ilk etapta dibe çöküyor mantılar. suyun yüzeyinde yüzmeye başladıkları an pişmişler demektir. Yine de servise almadan önce kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Fırınlanmış mantıların pişmesi makarnayla aynı süreyi buluyor neredeyse. Yine mutlaka kontrol edin pişip pişmediğini. Bugünlük benden bu kadar…

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 4 su bardağı un,
  • 1 adet yumurta,
  • 3/4 su bardağı ılık su,
  • 1 çay kaşığı tuz,

İçi için;

  • 250 g kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber.

Üzeri için;

  • 250 g yoğurt,
  • 3 diş sarımsak,
  • Tuz,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 çay bardağı su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Unun ortasını açın,
  2. Tuzu ve yumurtayı ekleyip karıştırmaya başlayın,
  3. Suyunu da yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  4. Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin,
  5. Bu arada soğanı minik minik kıyın,
  6. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi iyice karıştırın,
  7. Hamuru 3-4 parçaya bölün,
  8. Bir parçasını alıp merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın,
  9. 1’er cm’lik kareler halinde kesin,
  10. İçlerine kırmızı mercimek tanesi büyüklüğünde kıyma koyup uçlarından birleştirerek kapatın,
  11. Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın,
  12. Eğer taze taze tüketecekseniz bol kaynar suyun içine atın ve mantılar suyun üstüne çıkana kadar pişirin,
  13. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,
  14. Tereyağı kızdırın,
  15. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  16. Biberini ekleyip karıştırın ve suyunu ekleyin,
  17. Kaynayınca altını kapatın,
  18. Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine salçalı sos döküp istediğiniz baharatları serperek servis yapın.


Afiyet olsun…

 

76 yorum

  1. Kevser hanım bu tariften ortalama kaç tabak mantı çıkıyor? Ben yapmak istiyorum ama ölçüsünü kestiremedim.

  2. Koymuştum matematik dilindeki anlamını ama hamur tüm unu yememişti. O yüzden sormuştum. Teşekkür ederim 🤗

  3. Merhaba ben mutfak terimlerini pek bilmiyorum. 3/4 su bardağı ne demek. 4 bardak una 3 bardak su mu

  4. Kevsercim tarif hiç malzeme artmadan birebir tuttu. Eline sağlık 🥰

  5. Dün baklava tarifinizi yaptım çok güzeldi, bugün mantı tarifinizi yaptım muhteşemdi. Ama bir şikayetim var neden bu kadar güzel tarif veriyorsunuz? Saatlerce uğraştım açtım, katladım dakikalar içerisinde bitti. ??Resmen gözleri döndü yerken evdekilerin??

  6. anladım teşekkür ederim allah razı olsun

  7. Kevser Hanım bir sorum olcak Üzeri icin; Neden 1 çay bardağı şu koyuluyor yağ koyuldu zaten su neden peki onu anlamadım 🙂

  8. Yaklaşık 1 yıldır ara ara canımın çeker, hatta krizleri durdurmak için kaç bi kez mantı hayal ederek makarna yemişligim vardır ama yok olmuyor , hiç bir şey mantının yerini tutmuyor derken benim hasret büyüdü büyüdü dayanılmaz bir hâl aldı (mantıdan bahsediyorum?) başka çare yok yapacağım?. tabi hemen arayışa koyuldum Kevser in uygulamasında 2 tarif buldum, “Kayseri mantisi”na çok aşına olmadığımdan ikinci seçenek olarak “Mantı tarifi”ni seçtim ve basladik yapmaya tüm aile. e hamur sert, hamur yoğurma makinem baktım garip sesler çıkarmaya başladı ? hemen işi devraldım fakat ne mümkün masada, yerde hatta bir ara dedim Acaba poşete koyup üzerine basarak mı yogursam ??. az biraz su ilave ederek bu yoğurma işlemini tamamladım olduğu kadar diyerek . Açmasında da zorlanınca hemen eşimi çağırdım,açmayı o yapınca ben kestim çocuklar da içini koyup kapattılar. Sözün özü yerken her lokmasinda Allah a şükrettim lezzeti tek kelime ile mükemmel olmuştu. hemen aklıma geçen gün duyduğum söz geldi. Eskiden İslam alimleri yeni bir gıda tatmak istemezlermis bunun sebebi ise; belki tadını beğenirse tekrar yemek arzusuna kapılmak istememeleriymiş. şimdi daha da iyi anlıyorum.?
    Yine mi uzun oldu ne!

  9. Hamur çok mu sert oluyor ben unu mu çok koydum yoğururken çok zorlandım ☺️ ellerim kızarmış valla ona göre biraz su ekliyim ☺️ şuan dinlenme aşamasında umarım cevabınız yetişir ??‍♀️

  10. Buzluktan çıkardığım mantıyı çözünmeye bırakmalı mıyım? Direk kaynayan suya atayım mı?

  11. evde sadece tam buğday unu kalmış, ölçülerde bir değişiklik yapmam gerekir mi? teşekkürler

  12. öğlen gelecek misafirlerime mantı yapmayı düşünüyorum ama sence yanına tatlı ne yapabilrim ya da neler ??

  13. Hamur çok güzel oldu.oyun hamuru gibi. Birinciyi unsuz açtım. Kapatırken tezgahtan biraz zor aldım. İkinci pazıyı biraz unla açtım ama yine tezgahtan alırken biraz sünenler oldu. Fırınladım. Akşam pişirdikten sonra biraz sert oldu acaba nerde yanlış yaptım?hamurum ele yapışmayan harika bir hamurdu

  14. Benim ufalık çok sever. Dışarıdan almıyoruz. Teyzemiz yapıyordu. Artık oda gitti. İş başa düştü. Dün akşam yaptım ama su olarak 1,5 bardak koydum.Beden olmuştur

  15. İlk defa tek başıma mantı yaptım teşekkürler Kevser hanım ?

  16. Merhaba Kevser hanım artan mantı içini ne yapabiliriz acaba dondurucuda saklasak olur mu ve sonra yine mantı yaparken kullansak. İçinde soğan olduğu için ne yapacağımı bilemedim sormak istedim. Sevgiler

  17. Kevser hanım ben Ramazan için mantıyı yapıp buzluğuna atmak istiyorum öylr olur mu ☺️

  18. Kevser hanım sadece merdaneyle o kadar büyür mu

  19. Kevser hanim merhaba. Manti en sevdigim yemeklerden biridir ama cok zahmetli olusundan uzun zamandir hazir alip yapiyorum, tabi ki evde yapilanin lezzeti pek olmuyor ama bebegim oldugu icin ugrasmaya vakit bulamiyorum. Benim size sorum bebegim oldugu bi boslukta hamurunu yogursam buzluga atsam nasil olur? Yada yogurulmus hamur buzdolabinda en fazla kac gun bekleyebilir?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*