✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Hünkar Beğendi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Hünkar Beğendi Tarifi

Yakın zamanda hünkar beğendinin geçmişi hakkında ilginç bir hikaye öğrendim ve oldukça şaşırdım. Ben kendimi bildim bileli yemeği beğenen hünkarın Osmanlı padişahlarından biri olduğunu zannediyordum. Meğer öyle değilmiş.

Hünkar Beğendi İsmi Nereden Geliyor?

Hünkar beğendi ilk defa İstanbul'a Sultan Abdülaziz'i ziyarete gelen Fransız İmparatoriçesi Eugenie için Dolmabahçe Sarayının mutfaklarında pişirilmiş. Aslında hünkar değil imparatoriçe beğenmiş yemeği. Ama iyi ki hünkar demişler kadına yoksa mutfağımızda imparatoriçe beğendi diye bir yemek olacaktı.

Bu ziyaret sırasında Abdülaziz ve Eugenie'in bir aşk yaşadığı da söylenmektedir. Abdülaziz ve Eugenie ilk defa Eugenie'nin istanbul ziyaretinden 2 yıl önce Paris'te tanışmışlar. Abdülaziz Eugenie'i görür görmez aşık olmuş ve Paris ziyareti boyunca ondan başka hiçbir şeye bakamamış rivayete göre. Eugenie de güzelliği dillere destan bir kadınmış.

İki yıl sonra Eugene Süveyş Kanalı'nın açılışı için Mısır'a giderken İstanbul'a uğramış. İstanbul'a gelir gelmez Abdülaziz Eugenie'i hediyelere boğmuş. Eugenie Beylerbeyi Sarayında ağırlanmış. Yine rivayete göre 17 Ekim gecesi herkes uyuduktan sonra Abdülaziz Eugenie'in Beylerbeyi Sarayındaki odasına gitmiş ve bütün geceyi orada geçirmiş. Bu kaçamak gizli kalmayı başaramamış. Tüm İstanbul bu dedikoduyla çalkalanıyormuş. O kadar ki Sultan Abdülazizin annesi Pertevniyal Valide Sultan Eugenie'i bizzat ziyaret ederek "Senin kocan yok mu? Ülkene dönsene sen." diye çıkışmış.

Daha fazla ileri gidememiş zaten bu aşk. Abdülaziz tahttan indirilip öldürülmüş, Eugene de kocasıyla birlikte sürgüne gönderilmiş. Ancak 1911 yılında yani Eugene 85 yaşında iken  İstanbul'a bir ziyaret daha gerçekleştirmiş ve bu ziyaret sırasında Abdülaziz'in oğlu Yusuf İzzettin Efendi ile görüşmüş, Beylerbeyi Sarayını ziyaret etmiş. Bu ziyaret dedikoduları daha da güçlendiriyor olmasına karşın kesin kanıtı olmayan şeyler her zaman dedikodudan ibarettir benim için.

Ama eğer bu söylenti doğruysa Eugenie'in önüne ne koysan beğenirmiş o zaman zaten bence. Aşık kadının gözü yemek mi görür. Neyse ki bu lezzetli yemeği pişirmişler de adının hakkını vermiş.

Hünkar beğendi soslu mu olur sossuz mu?

Daha önce ünlü bir otelin restoranında yediğim hünkar beğendinin etleri benim pişirdiğim şekilde bol soslu değil aksine tamamen sossuzdu neredeyse. Az salça ve soğanla sotelenmişlerdi sadece. Tek başına yenemeyecek kadar kuru olmuştu açıkçası. Bana göre et böyle hafif sulu olacak ki hem kendi dışında hafif bir aroması olsun hem de boğazından geçsin insanın.  Siz de kendi damak zevkinize göre sulu bırakabilir ya da suyunu çektirebilirsiniz.

Hünkar Beğendiyi düdüklü tencere yoksa nasıl pişirebiliriz?

Bir de eğer düdüklü tencerede pişirmiyorsanız etinizi su miktarını biraz daha arttırın ve kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

Soslu et için;

  • 600 g kuşbaşı et,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 1 adet büyük boy domates,
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 silme tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 tutam karabiber,
  • 1 tutam kimyon,
  • Tuz,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 4 su bardağı sıcak su.

Patlıcanlı püre için;

  • 5 adet patlıcan,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 su bardağı süt,
  • 4 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tencerede zeytinyağını kızdırın,
  2. Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
  3. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun,
  4. Soğan pişince salça ve toz biberi ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun,
  5.  Doğradığınız domatesi ekleyin,
  6. Domatesler de pişince karabiber, kimyon ve suyunu ekleyip karıştırın,
  7. Düdüklünün kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin,
  8. Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın (kapağı açtığınızda zaten istediğiniz kıvamdaysa kaynatmanıza gerek yok),
  9. Etler pişerken patlıcanları közleyin,
  10. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın,
  11. Bir tencerede tereyağını eritin,
  12. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  13. Patlıcanları da ekleyip 1-2 dk çevirin,
  14. Su, süt ve tuzunu ekleyip karıştırarak kıvamını alana kadar pişirin,
  15. Ateşten alıp kaşarını ekleyin ve karıştırın,
  16. Servis tabağınıza önce patlıcanlı karışımı, üzerine de soslu etinizi koyarak sıcak servis yapın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see in English

Yorumları Göster (210)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

İftar Menüsü Ramazan 2. Gün 2022
Günün Menüsü 30 Eylül
Günün Menüsü 22 Mart
İftar Menüsü Ramazan 14. Gün 2018
Günün Menüsü 28 Eylül
Günün Menüsü 19 Mayıs

Benzer Başlıklar

beğendiet yemeklerihünkar beğendikurban yemeklerikuşbaşıPatlıcanramazan sofralarıramazan yemekleritemel tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Kavurmalı Beğendi Tarifi
Fırınlanmış Hünkar Beğendi Tarifi
Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi
Köfteli Kabak Beğendi Tarifi
Nohutlu Ispanak Beğendi Tarifi
Diyet Hünkar Beğendi Tarifi

Toplam 210 Yorum

  1. melt: Merhaba misafirler için önceden hazırlasam patlıcanlı kısım tekrar ısıtılabilir mi? kaşarı onlar geldiğinde ısıtıp katsam kıvamında bir sorun olur mu sizce? 27 Haziran 2022 11:39
    • Kevserin Mutfağı: Isıtabilirsin, sorun olmaz. Çok uzun süre bekletmen gerekirse ve çok katılaşırsa ısıtırken çok az su veya süt ekleyebilirsin👍🏻 27 Haziran 2022 11:50
      • melt: Ne kadar hızlı bir cevap oldu, teşekkür ederim🙏🏻 Her tarif gibi çok güzel olacağından eminin, öyleyse akşam misafirlerime hemen yapıyorum 😋 27 Haziran 2022 11:52
  2. emineboncuk: hazır köz patlıcan kullansak olurmu lütfen cevap verim hemen iftara yapcam 17 Nisan 2022 14:58
    • Kevserin Mutfağı: Olur. 17 Nisan 2022 16:35
  3. geogastro: Etim buzluktan çıktı hepsini pişirmek için bi kilo pişiriyorum suyunu çektikten sonra yarısını buzdolabına ayırsam dorun olur mu? 17 Kasım 2021 15:49
    • Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz. 17 Kasım 2021 21:54
  4. smyr: Kevser abla erler suyunu saldı ama çekmedi bi türlü

    29 Ekim 2021 15:03
    • Kevserin Mutfağı: Daha hızlı çekmesi için altını açabilirsin. Çekmemesi mümkün değil. 29 Ekim 2021 15:45
  5. elifsezgin: Merhaba Kevser Hanım ;Yine harika bir tarifinizi denedim ve çok güzel oldu.Gluten alerjim olduğu için glutensiz yulaf unuyla yaptım patlıcanları tabiki de lezzet farkı oluyor.Çok teşekkür ederim güzel tarifleriniz ,önerileriniz ve emekleriniz için.💐

    05 Ekim 2021 19:36
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 05 Ekim 2021 19:55
  6. izmirligelincik: Kevser hanım, beğendiye kaşar koymasam çok etkisi olur mu lezzetine? 30 Eylül 2021 19:15
    • Kevserin Mutfağı: Koymayabilirsin. Kaşarın zaten belirgin bir tadı olmadığı için tadına etkisi olmaz, sadece kıvamı etkilenir. 30 Eylül 2021 20:24
  7. seroz: Merhaba artık etler çok lezzetsiz oluyor bonfile kullanim diye düşündüm ama çabuk piştiği için dağılırsa çok çirkin olur diye size sormak istedim. Sevgiler 27 Ağustos 2021 03:10
    • Kevserin Mutfağı: Dağılacak kadar çok pişirmezsen sorun olmaz. 28 Ağustos 2021 18:15
  8. SebahatP: Kevsercim, hünkarı bilmem ama eşim çok beğendi :)) çoook teşekkür ediyorum 🌺

    12 Ağustos 2021 19:37
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 12 Ağustos 2021 22:11
  9. seydaa: Hünkar beğendi mi bilemem ama kocam çookk beğendi 🙈 Teşekkür ederim tarif için. Harikasınız. İyi ki varsınız. Her gün bir Kevser tarifi. Sayenizde mutfakta şef oldum 😍😘

    20 Mayıs 2021 16:45
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 20 Mayıs 2021 18:33
  10. Sabiha: merhaba, duduklum yok acaba normal tencerede pisirme suresi ve su miktari ne kdr olur? teşekkür ederim 07 Nisan 2021 18:43
    • Kevserin Mutfağı: Pişme süresi kullandığın ete göre değişecektir. Su miktarını aynı tutup ihtiyaç duydukça kaynat su ilavesi yapabilirsin👍🏻 07 Nisan 2021 19:53
  11. selence: İlk kez yaptım ve çok güzel oldu 🥰 teşekkürler, sayenizde artık ben de güzel yemekler yapabiliyorum 🙃🌟

    17 Ocak 2021 20:23
    • Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık☺️ 17 Ocak 2021 20:28
  12. Rojda: teşekürler 26 Kasım 2020 17:08
  13. Rojda: kefser hanım ben düdüklü yerine tencerede yaptım sorun olurmu 26 Kasım 2020 16:47
    • Kevserin Mutfağı: Etler piştiyse sorun olmaz. 26 Kasım 2020 17:01
  14. persephone: Her tarifiniz gibi, bu da tam kararında ve çok güzel oldu Kevser Hanım... Hem de ilk kez yapmama rağmen. 😊

    30 Ağustos 2020 23:06
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 30 Ağustos 2020 23:15
  15. EsraFaruk: Kevser hanım konserve köz patlıcan kullansak olur mu 21 Temmuz 2020 16:40
    • Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 21 Temmuz 2020 17:46
  16. nazan_b: Kevsercim beğendide muskat kullanmayı önerir misin? Bir de, artan beğendi ertesi gün ocakta ısıtılabilir değil mi, böyle kaşarlı sütlü yemeklerde kıvamı bozulur mu diye emin olamıyorum. 13 Haziran 2020 18:22
    • Kevserin Mutfağı: Damak zevkine uyuyorsa kullanabilirsin. Ertesi gün çok kısık ateşte ısıtabilirsin. 13 Haziran 2020 18:36
      • nazan_b: Bu arada tarif şahane oldu :) teşekkürler! 13 Haziran 2020 19:25
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 13 Haziran 2020 20:27
  17. burcu: Merhaba Benim düdüklüm fisler çabuk pişiyor suyu daha az koymam gerekir mi? Normalde az bir su ile pişiyor da 17 Mayıs 2020 17:09
    • Kevserin Mutfağı: Evet kendi şartlarına göre ayarlamalısın👍🏻 17 Mayıs 2020 18:47
      • burcu : Yaptım çok güzel oldu teşekkürler 🙏🏻 17 Mayıs 2020 18:56
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 17 Mayıs 2020 19:05
← Önceki Yorumlar 1 … 3 4 5

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 13 Ağustos

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı