✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Hünkar Beğendi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Hünkar Beğendi Tarifi

Daha önceki yazılarımdan birinde beğendili tavuk mu?, tavuklu beğendi mi?, beğendi diye birşey var mı? tartışmalarını yapmıştım. Neyse ki bu tam manasıyla hünkar beğendi olduğu için kafamdaki soru işaretleriyle canınızı sıkmayacağım tekrar:) Bunun yerine hünkar beğendinin geçmişi hakkında ilginç bir bilgi vereceğim. Ben de henüz yeni öğrendim bunu ve tabiri caizse dumur oldum.

Hünkar Beğendi İsmi Nereden Geliyor?

Ben kendimi bildim bileli yemeği beğenen hünkarın Osmanlı padişahlarından biri olduğunu zannediyordum. Meğer öyle değilmiş. Hünkar beğendi ilk defa İstanbul'a Sultan Abdülaziz'i ziyarete gelen Fransız İmparatoriçesi Eugenie için Dolmabahçe Sarayının mutfaklarında pişirilmiş. Aslında hünkar değil imparatoriçe beğenmiş yemeği. Ama iyi ki hünkar demişler kadına yoksa mutfağımızda imparatoriçe beğendi diye bir yemek olacaktı:)

Bu ziyaret sırasında Abdülaziz ve Eugenie'in bir aşk yaşadığı da söylenmektedir. Abdülaziz ve Eugenie ilk defa Eugenie'nin istanbul ziyaretinden 2 yıl önce Paris'te tanışmışlar. Abdülaziz Eugenie'i görür görmez aşık olmuş ve Paris ziyareti boyunca ondan başka hiçbir şeye bakamamış rivayete göre. Eugenie de güzelliği dillere destan bir hatunmuş o zamanlar.

İki yıl sonra Eugene Süveyş Kanalı'nın açılışı için Mısır'a giderken İstanbul'a uğramış. İstanbul'a gelir gelmez Abdülaziz Eugenie'i hediyelere boğmuş. Eugenie Beylerbeyi Sarayında ağırlanmış. Yine rivayete göre 17 Ekim gecesi herkes uyuduktan sonra Abdülaziz Eugenie'in Beylerbeyi Sarayındaki odasına gitmiş ve bütün geceyi orada geçirmiş. Bu kaçamak gizli kalmayı başaramamış ne yazık ki. Tüm İstanbul bu dedikoduyla çalkalanıyormuş. O kadar ki Sultan Abdülazizin annesi Pertevniyal Valide Sultan Eugenie'i bizzat ziyaret ederek "senin kocan yok mu? Ülkene dönsene sen." diye çıkışmış.

Daha fazla ileri gidememiş zaten bu aşk. Abdülaziz tahttan indirilip öldürülmüş, Eugene de kocasıyla birlikte sürgüne gönderilmiş. Ancak 1911 yılında yani Eugene 85 yaşında iken  İstanbul'a bir ziyaret daha gerçekleştirmiş ve bu ziyaret sırasında Abdülaziz'in oğlu Yusuf İzzettin Efendi ile görüşmüş, Beylerbeyi Sarayını ziyaret etmiş. Bu ziyaret dedikoduları daha da güçlendiriyor olmasına karşın kesin kanıtı olmayan şeyler her zaman dedikodudan ibarettir benim için.

Ama eğer bu söylenti doğruysa Eugenie'in önüne ne koysan beğenirmiş o zaman zaten bence:) Aşık kadının gözü yemek mi görür. Neyse ki bu lezzetli yemeği pişirmişler de adının hakkını vermiş:)

Hünkar Beğendiye Sos Koyulur mu?

Daha önce ünlü bir otelin restoranında yediğim hünkar beğendinin etleri benim pişirdiğim şekilde bol soslu değil aksine tamamen sossuzdu neredeyse. Az salça ve soğanla sotelenmişlerdi sadece. Tek başına yenemeyecek kadar kuru olmuştu açıkçası. Bana göre et böyle hafif sulu olacak ki hem kendi dışında hafif bir aroması olsun hem de boğazından geçsin insanın.  Siz de kendi damak zevkinize göre suyunu çektirebilirsiniz sosun.

Hünkar Beğendiyi düdüklü tencere yoksa nasıl pişirebiliriz?

Bir de eğer düdüklü tencerede pişirmiyorsanız etinizi su miktarını biraz daha arttırın ve kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Hepinize afiyet olsun...

Videolu Hünkar Beğendi

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

Soslu et için;

  • 600 g kuşbaşı et,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 1 adet büyük boy domates,
  • 1 silme yemek kaşığı salça,
  • 1 silme tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 tutam karabiber,
  • 1 tutam kimyon,
  • Tuz,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 4 su bardağı sıcak su.

Patlıcanlı püre için;

  • 5 adet patlıcan,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 su bardağı süt,
  • 4 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tencerede sıvı yağı kızdırın,
  2. Etinizi ekleyip suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
  3. Soğanları ekleyin ve kavurun,
  4. Soğanlar pişince salça ve toz biberi ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun,
  5.  Doğradığınız domatesi ekleyin,
  6. Domatesler de pişince karabiber, kimyon ve suyunu ekleyip karıştırın,
  7. Düdüklünün kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin,
  8. Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın (kapağı açtığınızda zaten istediğiniz kıvamdaysa kaynatmanıza gerek yok),
  9. Etler pişerken patlıcanları közleyin,
  10. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın,
  11. Bir tencerede tereyağını eritin,
  12. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  13. Patlıcanları da ekleyip 1-2 dk çevirin,
  14. Su, süt ve tuzunu ekleyip karıştırarak kıvamını alana kadar pişirin,
  15. Ateşten alıp kaşarını ekleyin ve karıştırın,
  16. Servis tabağınıza önce patlıcanlı karışımı, üzerine de soslu etinizi koyarak sıcak servis yapın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Yorumları Göster (191)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 30 Eylül
Günün Menüsü 22 Mart
İftar Menüsü Ramazan 14. Gün 2018
Günün Menüsü 28 Eylül
Günün Menüsü 19 Mayıs
Günün Menüsü 22 Mart

Benzer Başlıklar

beğendiet yemeklerihünkar beğendikurban yemeklerikuşbaşıPatlıcanramazan sofralarıramazan yemekleritemel tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Hamur Üstü Tarifler
Pratik Tarifler
Ekonomik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Kavurmalı Beğendi Tarifi
Fırınlanmış Hünkar Beğendi Tarifi
Ispanaklı Hünkar Beğendi Tarifi
Köfteli Kabak Beğendi Tarifi
Nohutlu Ispanak Beğendi Tarifi
Diyet Hünkar Beğendi Tarifi

Toplam 191 Yorum

  1. Sabiha: merhaba, duduklum yok acaba normal tencerede pisirme suresi ve su miktari ne kdr olur? teşekkür ederim 07 Nisan 2021 18:43
    • Kevserin Mutfağı: Pişme süresi kullandığın ete göre değişecektir. Su miktarını aynı tutup ihtiyaç duydukça kaynat su ilavesi yapabilirsin👍🏻 07 Nisan 2021 19:53
  2. selence: İlk kez yaptım ve çok güzel oldu 🥰 teşekkürler, sayenizde artık ben de güzel yemekler yapabiliyorum 🙃🌟

    17 Ocak 2021 20:23
    • Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık☺️ 17 Ocak 2021 20:28
  3. Rojda: teşekürler 26 Kasım 2020 17:08
  4. Rojda: kefser hanım ben düdüklü yerine tencerede yaptım sorun olurmu 26 Kasım 2020 16:47
    • Kevserin Mutfağı: Etler piştiyse sorun olmaz. 26 Kasım 2020 17:01
  5. persephone: Her tarifiniz gibi, bu da tam kararında ve çok güzel oldu Kevser Hanım... Hem de ilk kez yapmama rağmen. 😊

    30 Ağustos 2020 23:06
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 30 Ağustos 2020 23:15
  6. EsraFaruk: Kevser hanım konserve köz patlıcan kullansak olur mu 21 Temmuz 2020 16:40
    • Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 21 Temmuz 2020 17:46
  7. nazan_b: Kevsercim beğendide muskat kullanmayı önerir misin? Bir de, artan beğendi ertesi gün ocakta ısıtılabilir değil mi, böyle kaşarlı sütlü yemeklerde kıvamı bozulur mu diye emin olamıyorum. 13 Haziran 2020 18:22
    • Kevserin Mutfağı: Damak zevkine uyuyorsa kullanabilirsin. Ertesi gün çok kısık ateşte ısıtabilirsin. 13 Haziran 2020 18:36
      • nazan_b: Bu arada tarif şahane oldu :) teşekkürler! 13 Haziran 2020 19:25
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 13 Haziran 2020 20:27
  8. burcu: Merhaba Benim düdüklüm fisler çabuk pişiyor suyu daha az koymam gerekir mi? Normalde az bir su ile pişiyor da 17 Mayıs 2020 17:09
    • Kevserin Mutfağı: Evet kendi şartlarına göre ayarlamalısın👍🏻 17 Mayıs 2020 18:47
      • burcu : Yaptım çok güzel oldu teşekkürler 🙏🏻 17 Mayıs 2020 18:56
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 17 Mayıs 2020 19:05
← Önceki Yorumlar 1 … 3 4 5

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 12 Nisan

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı