Mantı Tarifi

Mantı TarifiMantı TarifiMantı

Pazartesi günleri ne kadar güzel başlarsa başlasın pazartesidir işte. Daha dün bu saatlerde evde uzanıp yatıyorsundur da şimdi bilgisayar başında bu hafta yapmak zorunda olduğun işleri düşünüyorsundur. Böyle günlerde insana en iyi gelen şey nedir biliyor musunuz? Sizi iyi hissettirecek fotoğraflara bakmak. Geçen yaz çıktığınız tatilin fotoğrafları olabilir mesela. Hayatınızın sadece işten ibaret olmadığını hatırlatır size.

Daha önce hiç gitmediğiniz bir yer seçip oranın fotoğraflarına bakabilirsiniz. Daha yapacak çok şeyiniz olduğunu fark edersiniz. İş yerleri genelde insanların içindeki umudu çekip bununla beslenen dev elektrik süpürgeleridir çünkü. Tam gelecek ay izin alayım biraz uzaklaşayım işten dersin, senin aklını okumuşçasına önüne bir dosya geliverir. Böylece iş yerinin istemediği hiçbir şeyi yapamayacağın umutsuzluğuyla yaşar gidersin. Ya da tam heves edip bir şey almaya ya da yapmaya kalkarsın iş yerinin verdiği üç kuruş maaşın buna izin vermez. İstediğin şeyi istediğin zaman elde etme umudunu da çekip aldı yine iş yeri:) Kısacası mutlu iş diye bir şey yoktur.

Sadece bu mutsuzluğun içinde kendinize “mutlu anlar” yaratın 5 dakika da olsa. Sevdiğiniz birini arayıp iş yoğunluğundan yakının mesela. Sonra onun sizden daha da kötü durumda olduğunu öğrenip şükredin:)

Ya daaa açın kevserinmutfagi.com’u, kendinize bir yazı seçin ve onu okuyun. Genelde ne kadar herşeyden şikayet eder bir halim olsa da her yazımda bir tutam umudu mutlaka barımdırırım. O yazıdaki umut kırıntısı da o gün sizin olsun:) Veya açın sevdiğiniz bir yemeğin fotoğraflarına bakın. O yemeği en son kiminle, ne zaman yediğinizi düşünün.

Daha önce hiç yemediğiniz bir yemeğe bakın isterseniz. Neden hayatınızda böyle ufak değişiklikler yapıp farklı lezzetler tatmadığınızı sorgulayın mesela. Hayat çok kısa nihayetinde. Nefret edeceğiniz şeyler her zaman çıkıyor karşınıza. Bir kere de nefret edeceğinizi bile bile de olsa değişik bir yemek deneyin.

Ben mantıya bayılırım mesela. Hatta en son Mantı yaparken bayılıyordum:) Bu espiriyi yapmasaydım günüm kötü geçecekti inanın:) Ama espiriyle karışık bir gerçeklik payı da var. Tek başıma giriştiğim Mantı maceram tam 5 saat sürdü. İşin kötü tarafı da benim 5 saat uğraştığım yemek 10 dakika da yenip bitiyor. Akşam webmaster eve gelip de yemeğe oturduğumuzda sinirlendim yemeği hızlı hızlı yemesine bu yüzden:)

Mantı artık bende sevgiyle karışık, nefret demek istemiyorum ama bir takım negatif duygular da uyandırmıyor değil:) Bunda en büyük etken bu 5 saatimi ayakta geçirmiş olmam tabii ki. Uzun süredir almayı planladığım yer sofrası en yakın zamanda mutfağımın nadide bir köşesinde yerini alacak bu maceradan sonra.

Bir de gözünüzden kaçmamış olmalı ki mantılarım Kayserilileri kıskandıracak kadar minik:)  Ama bu kadar uğraştığınıza değdi mi diye soracak olursa hayır kesinlikle değmedi. Bu Kayserililerin hiç mi işi gücü yok kardeşim diye başlayan sitem dolu cümleler kurarım:) Bundan önceki mantı maceram da mantılarım iri iriydi, bunların iki karı irilikte vardı belki de. Doğal olarak içlerine konan kıyma miktarı da fazlaydı. İster inanın ister inanmayın hayatımda yediğim en lezzetli mantı oydu.

Ben bunlar fotoğraflanıp görücüye çıkacak diye biraz fazla uğraştım ama inanın  diğerleri kadar lezzetli olmadılar. Bir gözlemimi daha paylaşmak istiyorum. Mantıyı ilk açtığınızda fırınlamadan haşlarsanız eğer çok çok daha lezzetli oluyor. Fırınladıktan sonra ne kadar iyi pişirirseniz pişirin kıyması kuru kalıyor. Belki çiğ olarak dondurucuya kaldırılabilir. O şekilde denemediğim için yorum yapmak istemiyorum. Çiğden pişirdiğinizde kaynar suyun içine atınca ilk etapta dibe çöküyor mantılar. suyun yüzeyinde yüzmeye başladıkları an pişmişler demektir. Yine de servise almadan önce kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Fırınlanmış mantıların pişmesi makarnayla aynı süreyi buluyor neredeyse. Yine mutlaka kontrol edin pişip pişmediğini. Bugünlük benden bu kadar…

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 4 su bardağı un,
  • 1 adet yumurta,
  • 3/4 su bardağı ılık su,
  • 1 çay kaşığı tuz,

İçi için;

  • 250 g kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber.

Üzeri için;

  • 250 g yoğurt,
  • 3 diş sarımsak,
  • Tuz,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 çay bardağı su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Unun ortasını açın,
  2. Tuzu ve yumurtayı ekleyip karıştırmaya başlayın,
  3. Suyunu da yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  4. Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin,
  5. Bu arada soğanı minik minik kıyın,
  6. Kıyma, soğan ve karabiberi iyice karıştırın,
  7. Hamuru 3-4 parçaya bölün,
  8. Bir parçasını alıp merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın,
  9. 1’er cm’lik kareler halinde kesin,
  10. İçlerine kırmızı mercimek tanesi büyüklüğünde kıyma koyup uçlarından birleştirerek kapatın,
  11. Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın,
  12. Eğer taze taze tüketecekseniz bol kaynar suyun içine atın ve mantılar suyun üstüne çıkana kadar pişirin,
  13. Eğer saklayacaksanız önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarmaya başlayana kadar pişirin ya da dondurucuya kaldırın,
  14. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,
  15. Tereyağı kızdırın,
  16. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  17. Biberini ekleyip karıştırın ve suyunu ekleyin,
  18. Kaynayınca altını kapatın,
  19. Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine salçalı sos döküp istediğiniz baharatları serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

 

62 yorum

  1. Bu servis tabağını sadece ben yedim 😂
    Ellerine sağlık kevser ablacım 😘

  2. Kevser ablacım hamura yumurta koymamızın sebebi nedir annem yumurta koymaz da ondan merak ettim

  3. Merhaba Kevser Hanım, buradaki hamur tarifinizi sosyete mantısı tarifinizdeki patatesli harçla birleştirebilir miyim acaba? Hamuru kendim yapmak istiyorum da sizden başka kimseye güvenemedim, sormak istedim o yüzden. Şimdiden yanıtınız için teşekkürler.

  4. kevser hanım mantıyı haşladıktan sonra suda mı kalmalı süzmelimiyim 🙃

  5. Merhaba. Pişmiş halde fazla kalan mantı dondurucuya atılabilir mi acaba? Fazla yapmışım da yarın da evde yokuz 🙂 cevaplarsanız sevinirim. Teşekkürler

  6. Kevser hanımcım bişi sorcam biraz saçma gelebilir ama ;)mantının içi için illa çiğ kıyma mı lazım evde kalmamış da kavrulmuş kıymadan koysam olur mu acaba

  7. Kevser ablacım
    Annem mantı yaptı yanına bişey daha yapmak istiyor ama ne yapsam diye sordu bana ben de dedim Kevser abla bilir ona sorarım şimdi. Sen ne önerirsin? ☺️

  8. En sevdiğim yemektir mantı, lakin tek başıma yapmaya cesaret edemiyorum ? 2 kişilik yapmak için 2 su bardağı un yeterli olur mu Kevser hanım?

    • Bu tamamen sizin yeme kapasitenize bağlı Funda’cım. Özel bir durumunuz yoksa yarım ölçü yeterli gelir, ama kolay doymayız biz dersen az gelebilir. Yine de ilk deneme için tavsiyem yarı ölçü yapıp kendini de denemen yönünde olur.

  9. Merhaba ben bu tarifi gunduz yapıp fırınlasam dondurucuda belietsem ve haslasam olurmu? Sevgiler

  10. Kevser hanım mantının hamurum arttı. Artan hamuru dondurucuda koyabilir miyim? Eğer cevabınız evetse tekrar kullanmak istediğimde nasıl kullanıcam?? Şimdiden teşekkür ederim.

  11. suyu anlayamadım 🙁 nekadar olmalı tam olarak

  12. tadında bir değişiklik olmaz dimi

  13. ben mantıyı yapıp fırınlamıştım sonra şehir dışına çıkıyorum diye buzluğa attım. şimdi yarın pişirmek istiyorum nasıl pişiricem ve tadında bi değişiklik olur mu ?

  14. Kevser Hanım malzemenin yarısı içinde 1 yumurta mı? 2 bardak un için 🙂

  15. kevsercim tekrar teşekkürler bu ilk deneyimim olucak ins guzel olur da esim beğenir sevgiler 🙂

  16. tatlım çok teşekkürler cevabını için bi sorum daha olucak ben 6 7 kişilik yapıcam malzemeyi ne kadar daha cogaltayim

    • Garanti olsun diye 2 katına çıkar bence Bahar’cım. Baktın çok geldi gözüne çiğ hali, bir kısmına dondurucuya atarsın. Şimdiden ellerine sağlık…

  17. bir çay bardağı su az geldi ama ben ekledim bir okadar daha hamurumu yoğurdum dinleniyo bakalım nasıl olucak ilk kez mantı yapıyorum 🙂

  18. super bir fikir

  19. ben artan mantiyla ertesi gün besameli bir tarif yapiyorum .mantiyi bir borcama yayiyorum ustune kiymali bir sos yapiyorum ve en son ustune bir besamel sos dokuyorum. 160 derece firinda ustu kizarana kadar pisiriyorum nefis oluyor

  20. Biz bazen toplanıp yaparız.İlk önce tepsiye birbirinden ayrık bir şekilde yayıp buzlukta donduruyoruz.Donduktan sonra buzluk poşetlerine doldurup buzluğa atıyoruz.İstediğimiz zaman da çıkarıp açılmadan kaynar suya salıyoruz.Yeni yapılmış gibi lezzetli oluyor.Erimiyor. 🙂 Ellerinize sağlık…

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*