Mascarpone Peyniri Tarifi

Mascarpone Peyniri TarifiMascarpone Peyniri TarifiMascarpone Peyniri TarifiMascarpone Peyniri Tarifi

Uzun süredir hiç bu kadar ara vermemiştim ama tam bir haftadır sizlerle olmam mümkün olmadı. İş dolayısıyla bir dizi toplantıya katılmak üzere Paris’e gittim. Yoğun günlerden sonra son günümde sizlerin de ilgisini çekeceğini düşündüğüm bir çikolata dükkanını ziyaret etme fırsatı buldum. Fotoğraflarıyla birlikte en yakın zamanda paylaşmak istiyorum sizlerle. Ancak bugünkü tarifimle başka bir ülkeye, İtalya’ya yolculuk yapıyoruz hep beraber.

Mascarpone Peyniri ve “gerçek tiramisu” nasıl olur tartışmaları Yemekteyiz programı ile baş gösterdi yanlış hatırlamıyorsam. Pandispanyadan mı yoksa bisküviden mi?, labneden mi, mascarponedan mı?…

Evet İtalya’da kedi dili bisküvi ve Mascarpone‘dan yapılıyor. Ancak eldeki imkanlar elverdiği ölçüde kendi kültürümüze uyarlamamızda bir sakınca yok bence tiramisuyu. Zira labne ve Mascarpone arasında lezzet açısından çok fark yok. Mascarpone sadece daha yağlı bir peynir.

Fiyat açısından baktığımızdaysa arada dağlar kadar fark var. Labnenin kg fiyatı 10-15 tl arasında değişirken, mascarpone’un kg fiyatı 50-60 tl civarında. Hal böyle olunca aile bütçesi açısından labneyi tercih etmek veya evde kendi peynirinizi yapmak gibi iki seçenek kalıyor geriye. Peki evde mascarpone yaptığımızda bu bize ne kadara mal oluyor? Sadece 9-12 tl arasında kullanacağınız ürünün fiyatına göre değişen bir fiyata yaklaşık 700 g mascarpone peynirine sahip oluyoruz.

Yapımı biraz uzun sürse de hiçbir zahmeti yok. Sadece sabredip beklemeniz gerekiyor. Karşılığına çok iyi bir şekilde alacağınızın garantisini de ben veriyorum size.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 700 g

Malzemeler

  • 1 lt krema,
  • 3 yemek kaşığı limon suyu.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Kremayı bir tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynamasına izin vermeyin),
  2. Limon suyunu içine katıp karıştırın,
  3. Üzerine kremaya değmeyecek şekilde kağıt havlu koyup kapağını kapatın,
  4. Tencere soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin,
  5. Tencere soğuduktan sonra havluyu alıp tencereyi dolaba kaldırın,
  6. 1 gece bu şekilde bekletin,
  7. Ertesi gün temiz bir tülbenti derin bir kabın içine oturtulmuş bir süzgecin içine yayıp Peyniri içine dökün,
  8. Dört ucundan tutup çevirerek ağzını sıkın,
  9. Bu şekilde de 1 gece bekletin,
  10. Ertesi gün Peyniri bir saklama kabının içine alın,
  11. Peyniri 4 gün içinde tüketmeye çalışın.

Afiyet olsun…

 

54 yorum

  1. Kevser hanımcım. bu peynirle pek alakalı değil ama bir sorum olacak. tencerede kaynattığım süt 1 gün dışarda durdu ve kıvamlı bir hâle geldi. sanki muhallebi gibi. ne yapabilirim?

    0
  2. Tariflerinizi uzun süredir takip ediyordum, tiramisu yapmak için mascarpone u evde yapmak isteyince bu tarifinizi buldum. 1 gün tencerede dolapta, 2.gün sabah 6da tülbente aldım, akşam 11 gibi bir kaseye boşalttım ve kıvamı çok çok güzeldi. Emeğinize elinize sağlık bayıldım tarife! Ve çok kolay, çok zahmetsiz bir tarif.

    0
  3. Merhaba,

    Peki krema nasıl yapılır? Hazır gıda yemeyen, kremayı da evine hiç almayan biri olarak kremanın ev yapımı tarifini sorsam 🙂

    0
    • Kremayı hazır gıda kategorisine sokmak yanlış olur Seda’cım, süt kaymağından elde edilen bir süt ürünüdür, evde yapımı çok mümkün değil ne yazık ki. Marketlerin süt ürünleri reyonlarında bulabilirsin.

      0
      • Kremanin içerisinde sadece sut urunu olduğu konusunda gönlüm rahat değil aslında:( ama hızlı ve samimi donus için çok teşekkürler:)

        0
  4. merhabalar tarifi simdi deniyordum limon suyunu kremaya kattım karıştırdım fakat pek koyulasmadi. Buz dolabında bekleyince koyulasirmi acaba ? Sevgiler…

    0
  5. merhaba, 1 ltr den ne kadar mascarpone cikiyor acaba?

    0
  6. merhaba kevser hanım .. peki kremayı kendimiz imal edebilir miyiz? bebeğimize yedirebilmek için bu peyniri kremanında doğal olmasını tercih etsek ne yapabiliriz?

    0
  7. Mukemmel bir tarif

    0
  8. Krema yerine kaymak kullanıla bilir mi? kaymak bulmak daha kolay ama ölçüler değişir galiba kaymak kremalı daha yoğun galiba

    0
  9. Peyniri dün yaptım. Peynirin dokusunun pürüzlü-kumlu olması normal midir? Tiramisu kremasında pürüz oluşturur mu? Teşekürler.

    0
  10. Bu arada ilgilenenler icin 1 litre krema yaklasik 3300 cal’dir.

    0
  11. Merhaba, ben tarifi denemedim ama ABD’de yasayan birisi olarak hangi kremanin kullanabilecegini soylemek istedim. Burda kremalar cesit cesit. Zaten krema da sutun yagidir. Yag oranina gore siniflandirilir. Bu peynirde kullanilan ve cirptigimizda krem santi olan krema ‘Heavy Cream’dir. %38 yag oraniyla en yaglisidir. Yani Mascarpone peynirini dikkatle tuketmenizi tavsiye ederim. Bundan baska daha az yagli olan ‘Light Cream’ vardir. %20 yag icerir. Bir de ‘Half and Half’ dedigimiz %12 yagli genelde kahvelerde kullanilan krema vardir. Bunlardan baska birkac cesit daha var ama pek yaygin degildir. Tarif cok guzel gorunuyor. Diyet yapmadigimiz bir zaman deneyecegim. Sevgiler…

    1+
  12. Kaç gram çıkıyor tahminimizce?

    0
  13. Merhaba kevser hanim mascarpone tarifinizi denedim cok guzel oldu kismetse yarin tiramisu tarifinizde kullanicam tarifiniz icin cok tesekkur ederim

    0
  14. Slm Kevser hanım…tülbente sarıp süzgeçte bir gece daha bekletin demişsiniz acaba buzdolabında mı oda sıcaklığında mı bekleteceğiz….birde bu peyniri cheescake lerde kullanabilirmiyiz labne yerine…Teşekkürler 🙂

    0
  15. Kevsercim merhaba, yurt dışında kalıyorum ve burda 2 çeşit krema var, sıvı ve katı, acaba hangisini kullanmam doğru olur?? Teşekkürler

    0
    • Merhaba Canım, tam olarak bilmiyorum açıkçası. Bizim buradaki kremalar çok katı değil. kek hamurundan biraz daha kıvamlılar. Uzun süre çırpıldığı zaman çırpılmış krem şanti kıvamına geliyor. Bu bilgiler umarım karar vermene yardımcı olur. Bir de sana zahmet olmazsa bana hangi kremayı kullanacağını ve sıvı kremanın hangi isimle, katı kremanın hangi isimle adlandırıldığını bana yazabilirsen benzer sorular geldiğinde daha çok yardımcı olabilirim herkese. Şimdiden çok teşekkürler. Sevgiler…

      1+
  16. limonu ne kadar koyuyoruz ve bununla gerçak arasında fark oluormu

    0
  17. Hep mrk etmişimdir mascarpone nsl yapılır diye çok severim hatta bayılıyorum isviçrede doğdum sürekli alırdık biz dönüş yaptık annem arada gidiyo mutlaka alır şimdi tarifinizi gördüm gözlerim açıldı ilk fırsatta hemen denicem şimdiden ellerinize sağlık;))

    0
  18. Kevsercigin bunu buzlukta saklamangibi bi sansinizda varmi dört icinde tüketemezssek

    0
    • Daha önce hiç saklamadım, yanlış yönlendirmek istemem Dilek’çim.

      0
      • Deli gibi yedik 4 gun de bitirmek icin Kevser Hanimcim. Esim de cok sevdi Ben de. Tarif icin tesekkur ederiz. Ben buzluga atip atamayacagimizi merak ettim size soracaktim ki yorulmayin diye once yorumlari okudum birisi daha sormus ve siz bilemediginizi yazmissiniz. Ben kibrit kutusu buyuklugunde attim buzluga. Cikarttigimda ise kivami biraz yumusamisti ama kayda deger bir degisiklik yoktu. Bir dahaki sefere aticam buzluga fazlasini 😊 herkese de duyuralim dedim 😜

        1+
  19. Krema derken bu marketlerde satilan cig kremalar sanirim kefser abla kafam karisti ya bana yardim edersen cok sevinirim….bu ara tariflerin bir cogunu yaptim ellerine saglik cok guzeller….tesekkurler

    0
  20. SLM blogunuzu bugün keşfettim ama çok üzüldüm açıkçası 🙁 çok geç kalmışım diye bu peynir tarifini uzun zamandır arıyordum nasıl bişey rahat bulabilirmiyim diye keşke çok önce bulsaydım sizi en çok beğendiğim şey ise ben böyle detaycıyımdır tarifinizin aşamalı görsel olmasına bayıldım eline yüreğine sağlık tebrikler diyorum.SEVGİLER

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*