Hızlı Vegan Kaju Yoğurdu Tarifi
Hatırı sayılır bir süredir vegan tarifler üzerinde çalışıyorum. Bugüne kadar vegan olması mümkün gibi görünmeyen tereyağıdan mayoneze pek çok yiyeceğin vegan alternatifini yaptım. Bu tariflerde genel olarak kendi tecrübem ve damak zevkimi kullandım. Şimdi ilk defa veganların severek kullandıkları bir tarifi sadece malzeme miktarını kendim ayarlayarak ve yoğurt yapım sürecini çok çok hızlandırarak paylaşıyorum.
Ama itiraf etmeliyim ki bu tarif kendini kandırabileceğin kadar bile yoğurda benzemiyor. Daha önce kaju ile vegan mozarella paylaşmıştım örneğin. O şahane bir tarif. Pek çok gerçek peynirden daha lezzetli. Çünkü peynirde hafif bir yemiş aroması zaten vardır. Bu aroma sirke aroması ve ekşiliğiyle de birleşince ortaya çıkan sonuç gerçekten tatmin edici oluyor. Ama ne yazık ki kaju yoğurdu için bunu söylemem mümkün değil. Yine o peynirimsi tadı alıyorum ve dolayısıyla yoğurt değil de yoğurt kıvamında peynir yiyormuşum gibi hissediyorum. Bir diğer dezavantajı da kajunun pahalı olmasından mütevellit yoğurdun da oldukça pahalıya mal olması.
Avantajlarına ve tarifi paylaşma sebeplerime gelecek olursak... Sarımsaklı yoğurt olarak fena değil. Sarımsak kokusu o yemiş aromasını bir miktar bastırıyor, dolayısıyla özellikle de bir yemeğe sos olarak kullanıldığında görevini basitçe yerine getiriyor. Meyveli olarak da güzel. Özellikle frambuaz ve böğürtlen gibi yumuşak meyveleri ezip ekleyince biraz da şeker ilavesiyle güzel ve daha da önemlisi sağlıklı bir tatlı oluyor. Bu iki sebebe ilave olarak yapımı çok kolay ve hızlı. İşte bu sebeplerden dolayı bu tarifin de mutlaka burada bulunması gerektiğini düşünüyorum.
İlerleyen zamanlarda probiyotik ilaveli kaju yoğurdu ve farklı ve daha uygun bütçeli vegan yoğurt tarifleri de paylaşacağım mutlaka.
Bu arada tarifin yapımını hızlandırıp yapım süresini kısaltan şeyden de bahsedeyim. Kajunun olabildiğince kremamsı kıvama gelebilmesi için su çekip şişmesi gerekiyor. Bunun için genellikle kaju kuru fasulye gibi akşamdan suya konur ve bekletilir. Halbuki bu kadar beklemeye gerek yok. Kajuyu suya koyup ocakta 5-10 dakika tıkırdattığınızda o istenen krema kıvamını verecek kadar su çeker ve yumuşar. Bu işlem kajunun lezzetinden bir şey şey götürmüyor (götürse lezzet olarak daha iyi sonuç verir aslında). Plansız bir şekilde yoğurtlu bir tarif yapacağınız zaman bu tarif hayat kurtarıcı olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı çiğ kaju,
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- Çay kaşığının ucuyla tuz,
- Su.
Hazırlanışı
- Kajuları bir sos tenceresine alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
- Tencereyi ocağa alıp orta hararetli ateşte kajular yumuşayıp şişene kadar yaklaşık 5-10 dk kaynatın,
- Suyunu süzüp soğuk sudan geçirin,
- Kajuları küçük hazneli bir rondoya alın,
- Limon suyu, tuz ve 3/4 su bardağı su ekleyip en yüksek ayarda krema kıvamına gelene kadar çekin,
- Hemen veya buzdolabında istediğiniz kadar soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun...