Misket Köfte Tarifi

Misket köfte ismini misket boyutunda şekillendirilmesinden alıyor. Malzeme ve hazırlanış yöntemi olarak standart köfteden herhangi bir farkı yok. Tahminim o ki boyutları uygun olduğu için de genellikle garnitür ile çeşnilendiriliyor. Şimdi böyle anlatınca misket köfteyi küçümsüyor, özelliksiz bir köfte olarak gösteriyormuşum gibi oldu sanırım ama amacım asla o değil.

Hatta tam tersini yapmaya çalışıyorum. Misket köfte herhangi bir farklı özelliği olan ya da çok değişik, çok lezzetli malzemelerle desteklenen bir köfte olmasa da çok ama çok lezzetli bir köfte oluyor. Geçtiğimiz günlerde Vedat Milor son dönemde artan janjanlı yemek servisinden yakınmak adına "Gün gelecek bir yemeği olması gerektiği gibi en basit şekliyle ama çok iyi yapanlar yenilikçi olacaklar." yazmıştı. O günlerin gelmesini bir yandan iple çekerken bir yandan da bugünün her yemeğin üzerine eritilmiş çedar dökenlerinin o günler geldiğinde de kendilerini zaten hep bu akımı destekliyormuş gibi pazarlayacaklarını ve sadelikten hiç vazgeçmemiş olanların yine geri planda kalacaklarını düşündükçe umudum kırılmıyor da değil.

O gün geldiğinde en popüler köfte kuru köfte ile birlikte misket köfte olabilir. Misket köfte her ne kadar farklı bir isme sahip olsa da özünde misket boyutunda hazırlanmış ve patates, havuç ve bezelye ile servis edilen kuru köfte ile aynı şey.

Evde Garnitür Hazırlama

Söz buradan açılmışken belirtmeden geçmeyeyeyim. Garnitürü hazır konserve kullanabileceğiniz gibi (ki bunda bir sakınca yoktur, içeriği en temiz hazır gıdalardan biridir), evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bunun için taze çiğ bezelye, küp küp doğranmış havuç ve patatesi haşlayıp süzmeniz yeterli olacaktır. Patates bezelye ve havuca göre biraz daha çabuk pişeceği için diğerlerinden biraz daha geç ekleyebilirsiniz.

Misket köfteyi biraz daha lezzetlendirmek için ben tereyağında toz biberle soteliyorum. Dilerseniz bu işlem için zeytinyağı da kullanabilirsiniz ama toz biberden vazgeçmemenizi tavsiye ederim. Eğer isterseniz bu aşamada farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English