Mocha Tarifi
Mocha kahvecilerin ve kahve çeşidi skalası geniş cafe ve restoranların menülerde en üst sıralarda yer alan kahve çeşitlerinden biridir. Mocha Yemen'de bir liman kenti ve bu kentte yetişen bir kahve çeşidinin adıdır. Aynı zamanda Afrika'da koyun derisinden yapılan bir derinin de adı. Tabii ki bu derinin rengi de kahverengi.
Günümüz dünyasında mocha ise en basit anlatımıyla çikolata soslu sütlü kahve. Bu yaz soğuk bir versiyonu olan dalgona iced mocha tarifi paylaşmıştım. Aslında en uygun olan önce orijinal mocha tarifini, ardından bir yorumunu paylaşmam olurdu ama yazın ortasında sıcak mocha tarifi paylaşmaktansa bu sıralamayı değiştirmeyi tercih etmiştim. Şimdi mochanın hakkını teslim etme zamanı.
Mocha kahvecilerde hazır çikolata sosu/şurubu ile yapılır. Eve yaptığımız zaman daha katkısız bir yöntem kullanmamızın daha iyi olacağını düşünüyorum. Benim evde yemek yapma konusundaki başlıca motivasyonlarımdan başlıcası temiz içerik kullanmak. Bunu, dışarıdan alacağım versiyonundan daha pahalıya mal olması pahasına tercih ediyorum.
Daha önce daha çok sorulduğu için daha çok soğuk kahve tarifleri paylaşmıştım. Sütlü türk kahvesi ile birlikte mocha ikinci sıcak kahve tarifim olacak yanlış hatırlamıyorsam. Yazın farklı soğuk içecek arayışı daha fazla oluyor ve kışın genellikle çayın sıcaklığına sığınılıyor sanırım. Ama ben kışın da farklı sıcak içecekler denemeyi severim. Hatta kışın salep ve sıcak çikolata gibi bu sıcak içecekleri içecek olmasının yanı sıra tatlı olarak da tüketiyorum.
O yüzden normalde kahveyi şekersiz içsem de mocha tarifini de bir nevi tatlı gibi düşündüğüm için hem sosuna hem de kremasına şeker ekliyorum. Çok fazla değil ama bana hafif bir tatlı yemişim gibi hissettirecek kadar ekliyorum. Siz de şeker miktarını mutlaka damak zevkinize ve tercihlerinize göre ayarlayın.
Servis için krema şart değil elbette. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz. Kullanacaksanız bardağı doldururken üstünde krema için yer bırakmayı ve krema sıkmaya bardağın kenarından başlamayı ihmal etmeyin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 400 ml koyu demlenmiş filtre kahve,
- 400 ml sıcak süt.
Çikolata sos için;
- 50 g çikolata,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 1 yemek kaşığı şeker (damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz),
- 1/2 su bardağı süt.
Krema için;
- 200 ml süt kreması,
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Sos için çikolata, kakao, şeker ve sütü bir sos tenceresine alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alan kadar pişirin,
- Sosu 400 ml'lik iki kupaya paylaştırın,
- Üzerlerine kahveyi ve ardından sütü paylaştırarak ekleyin,
- krema için süt kremasını dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
- Pudra şekerini ekleyip karışana kadar çırpın,
- Kremayı yıldız uç taktığınız sıkma torbasına alıp bardakların kenarlarından başlayarak bardakların üzerine sıkın,
- Dilerseniz üzerlerine çikolata rendeleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
16 Nisan 2022 20:21