Mozaik Pasta Tarifi
Ben kendimi bildim bileli var olan, kadın günlerinin, 5 çaylarının vazgeçilmezi bir pastadır bu. Ama ilk çıkış yeri konusunda araştırmalarım sonuçsuz kalıyor maalesef. Her şeyi bilen Google bir tek bunu bilmiyor herhalde. İlk nereden çıktığını, kimin yaptığını bilmesem de (kakaoların ya da kabartma tozlarının arkasında verilen tariflere benzediği için ilk olarak birinin oradan görerek yaptığını ve basitliğinden ve lezzetinden dolayı dalga dalga yayılarak her eve girdiğini tahmin ediyorum) bu araştırmam sırasında ilginç bilgiler edinmiş oldum.
Mesela "petit beurre" Fransızcada "az yağlı" demekmiş. Savaş zamanlarında yaşanan sıkıntılı dönemlerde çok pahalı olan tereyağın az kullanıldığı unlu mamuller üretilerek dükkanların "petit beurre" reyonlarında satılırmış. Bizim mozaik pastamızın temelini oluşturan petit beurre bisküvisi de bu reyonlarda satılan bir bisküviymiş.
Bunları neden mi anlatıyorum? İnsanların yemeği anlık bir zevk olarak görmelerinden, ne yediklerinin farkında olmadan sadece midelerini doldurmalarından hoşlanmıyorum çünkü. Yemekler yavaş yavaş, içindeki her bir tat ayrı ayrı hissedilerek yenmeli. Damağınıza daha önce tatmadığınız bir lezzet çalındığında bunu merak etmeli araştırmalısınız. Bu şekilde yemekten daha fazla keyif alacağınızdan emin olun.
Bazen eşim soruyor "İçinde ne var bunun?" diye. Hiçbir zaman hemen cevap vermiyorum. Önce tahmin etmesini istiyorum. Böylece ağzına aldığı lokmayı midesine atmadan önce en az 5 saniye daha fazla tutuyor ağzında, yani yemeğin lezzetini 5 saniye daha fazla hissediyor. Bir bakıma ne yediğinin farkına varıyor.
Bunun faydası ne sorusu gelebilir akıllara doğal olarak. Şimdi şöyle bir düşünün... Gözleriniz bağlı ve önünüze aynı sosla servis edilmiş bir dana eti ve bir de kuzu eti getirdiler. Hangisinin dana hangisinin kuzu eti olduğunu söyleyebilir misiniz? Ya da durumu daha da vahimleştirerek sorayım soruyu; Bir restorana gittiniz ve önünüze sosa bulanmış bir et getirdiler. Bunun dana ya da kuzu eti olmadığını farkedebilir misiniz? Cevabınız ne bu soruya bilmiyorum ama bunu yapabilmeli bence bir insan.
Bisküvi Miktarına Dikkat
Tarifin üzerinden yıllar geçtikten sonra ufak bir ekleme yapmak istedim. Yorumlarda 2,5 paket bisküvinin fazla geldiğine dair birkaç yorum var. Üst üste benzer yorumlar alınca tarifi birkaç kez daha test etme isteği duydum. Bunun için önce kendim 2 paket bisküvi ile denedim. Hamur çok cıvık olduğu için yarım paket daha ekleme ihtiyacı hissettim ve eklediğimde olması gereken kıvama ulaştığını gördüm.
Bununla da yetinmedim. Tarifi eşime denettim. Tarifi 2 paket bisküvi ile olacak şekilde yazıp eline verdim. Karıştırma işlemi bittiğinde bu biraz cıvık oldu sanki biraz daha bisküvi eklesem olur mu dedi. Ekledik ve kıvamını buldu. Bununla da yetinmedim bir arkadaşımdan rica ettim tarifi denemesini. 2,5 paket ile denediğini ve mozaik pastanın olması gereken kıvamda olduğunu söyledi. Üç farklı beceri düzeyindeki üç insanın testinden geçerek malzeme miktarında can sıkıcı bir dengesizlik olmadığı kanıtlanmış oldu böylece.
Ama tabi yemek tariflerinde kullanılması gereken malzeme miktarının kullanılan malzemelere göre her zaman değişebileceğini de unutmamak ve her zaman tariften ziyade yaptığınız şeyin ne istediğine bakmak gerektiğini de unutmamak gerek. Bir tarifi doksan dokuz kişi yapar tarif mükemmel sonuç verir, yüzüncü kişi yapar malzemeler uymaz. Yapan kişi de duruma göre inisiyatif almazsa sonuç maalesef hayal kırıklığı olur. Bunu yaşamamak ve her zaman en iyi sonucu almak için kıvama ve damak zevkinize göre inisiyatif alma yetinizi geliştirmelisiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 kişilik
Malzemeler
- 2,5 paket (500 g) sade petit beurre bisküvi,
- 125 g tereyağ,
- 3 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (az şekerli seviyorsanız şeker eklemeyebilirsiniz),
- 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık (veya ceviz, badem, antep fıstığı, vs.),
- Üzeri için 50 g çikolata, 50 ml krema, antep fıstığı (opsiyonel).
Hazırlanışı
- Öncelikle kullanacağınız kalıbın içini streç filmle kaplayın,
- Bisküvileri derin bir kabın içinde iri iri kırın,
- Üzerine kakaoyu ve kullanacaksanız pudra şekerini ekleyip harmanlayın,
- Tereyağı eritin,
- Süt ve tereyağı bisküvilerin üzerine gezdirin,
- Fındığı da ekleyip iki elinizle fazla bastırmadan harmanlayarak karıştırın,
- Karışımı kalıbın içine döküp hafif bastırarak üzerini düzeltin,
- Ters çevirip servis tabağına çıkarın,
- Üzerini kaplamak isterseniz kremayı bir sos tenceresinde ısıtın,
- İçine çikolatayı kırıp karıştırarak eritin,
- Sos soğuduktan sonra pastanın üzerine dökün,
- Dilerseniz üzerine Antep fıstığı serpebilirsiniz,
- Hemen servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 231 Yorum
- Derya: Nasıl tek tek cevap veriyorsunuz hayranım size 25 Nisan 2014 18:33
- Kevserin Mutfağı: Ben bu kadar güzel yorumlar yaptıkları için okuyucularıma hayranım:) 25 Nisan 2014 19:01
- ayşe: güzel mi? hiç denemedim? 29 Mart 2014 22:59
- nazan: ustune dokulen cikolata sos ile bir harika oluyor..herkese oneririm... 09 Mart 2014 22:09
- nazan: bu tarifinizi biraz once yaptim, mozaik pasta dolapta su an dinleniyor:) tattiktan sonra yorumlarimi iletecegim. ama simdiden cok guzel gorunuyor.... 07 Mart 2014 17:56
- gülce: tereyağını benmari değilde normal eritsek nasıl olur acaba kevser hnm? 01 Şubat 2014 12:28
- kevser: Tabi ki eritebilirsin Gülce'cim. 01 Şubat 2014 12:31
- Tereza: Teşekkür ederim Kevser hanımcım yüreğinize saglık 07 Aralık 2013 05:30
- Tereza: Ben Avustralya dan yazıyorum. 2.5 paket bisküvi dedinız ama kaç gram olur onlar,sorduğum için afedersiniz ama burası bu bahsettiginiz paketler 400 gr Birtanesi oluyor .cevap verirseniz sevinirim ..Saygılar 06 Aralık 2013 13:01
- kevser: 1 paket 200 gr oluyor. 06 Aralık 2013 13:03
- kevser: Sevgiler benden Esra'cım... 06 Aralık 2013 13:16
- jasminero: Kakaolu bir karisimi ayri hazirlamadan biskuvinin ustune mi ekliyiruz. Ilk kez boyle bir tarif gordum. Daha kolay gorunuyor. Umarim sonuc da basarili olur. Bu arada, sitenuz emek verilmis, dilbilgisi kurallarina onem verilerek hazirlanmis. Bircok yemek sitesini calakalem yazildigi icin birakmisligim var. tekrar elinize saglik. 02 Aralık 2013 23:00
- kevser: Evet tüm malzeme birlikte karıştırılıyor. İlginize teşekkürler, sevgiler... 02 Aralık 2013 23:31
- Esra K. Deniz: Merhaba Kevser Hanım, öncelikle güzel tariflerinizle bize yardımcı olduğunuz için çok teşekkürler. Elinize sağlık.:) Öğrenmek istediğim, mozaik pastaya şeker koyup koymadığımız (tarifte belirtmemişsiniz ama aklıma takıldı). Bisküvilerin şekeri yeterli mi geliyor? Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim. 02 Aralık 2013 00:49
- kevser: Merhaba Esra'cım, benim için yeterli oluyor bisküvilerin şekeri. Ama ben çok şekerli severim diyorsan 2 yemek kaşığı kadar pudra şekeri ekleyebilirsin. Sevgiler... 02 Aralık 2013 00:53
- Gönül: Merhaba, Elinize sağlık hazırladığımız karışım sıcak olmuyormu streç filmin üzerine dökeceğimizi düşünürsek,cesaret edip deneyemedim bir türlü. 28 Kasım 2013 18:17
- kevser: Sıcak olmuyor Gönül'cüm. 28 Kasım 2013 18:55
- seda: Merhabalar kevser hanim uzerine karamel sos kullansak nasil olur acaba 28 Kasım 2013 16:06
- kevser: Güzel olur. 28 Kasım 2013 17:10
- nazlı: bende yaptım ama benimde kuru oldu neden acaba 27 Kasım 2013 09:17
- kevser: Bisküvilerinizin daha fazla süte ihtiyacı varmış demek ki. Bu sadece uzaktan bir tahmin tabi. Tarifi deneyen yaptığınız sırada neler olduğunu gören sizsiniz. Tarifi denedikten sonra kuru oldu demek yerine tarifi denerken kuru olacağını farkedip sıvı ilavesi yapabilirsiniz. Tarifleri denerken benden daha çok iç güdülerinize ve "göz kararınıza" güvenin. Kullanılan malzemelere göre tariflerle ilgili her şey değişebilir. 27 Kasım 2013 10:20
- nazlı: ben yaptım ama sizinkigibi görünmedi sanki biraz kuru oldu aynısını yaptım ama neden tutturamadım bilmiyorum 21 Kasım 2013 09:50
- Fatma: Tarifi birebir uyguladım bitter çikolata + kakao tadı acı geldi sütlü çikolata kullanılabilir mi? Ancak mozaik pastayı aslında yigenime yapmıştım o çok beğendi. 29 Eylül 2013 00:30
- kevser: Tabi ki kullanılabilir Fatma'cım. Sevgiler... 29 Eylül 2013 00:31
- cengiz: cikolatayi erittikten sonrami eklicez tereyaginin uzerine ? 22 Nisan 2013 14:20
- kevser: İkisi birlikte eritiliyor Cengiz. Ben marie usulü hakkında ayrıntılı bilgiyi bu linkten bulabilirsin; http://www.kevserinmutfagi.com/bain-marie-ben-mari-usulu-pisirme.html 22 Nisan 2013 14:31
- emine: mozaik pastayı beyaz çikolata ile yapmak mümkün mü ? bitter cikolata yerine beyaz çikolata koysam olur mu? peki kakao yerine ne koymalıyım? 14 Nisan 2013 08:11
- kevser: Merhaba Emine hiç denemedim daha önce. Ama bu yapılamayacağı anlamına gelmiyor elbette. Kakao çikolata tadını güçlendirmek için konulduğu için yerine herhangi bir şey koymana gerek yok. Ancak beyaz çikolata için ne düşünüyorsun bilmiyorum ama ben kişisel olarak pek tercih etmiyorum. Çikolatayla ilgisi olmayan tamamen yağdan yapılan kimyasal sayılabilecek bir gıda çünkü. Yapay tatlandırıcılarla lezzetlendirildiği için tadını da çok sevmiyorum. Siyah çikolata yiyememe gibi bir problemin yoksa beyaz çikolatayı çok tavsiye etmiyorum kısacası. İlgine teşekkürler, sevgiler... 14 Nisan 2013 08:31
- Tuğba: tarifte hersey cok olculu verilmis kevser hanim yaptim afiyetle yedik ailecek teşekkurler ;) 23 Şubat 2013 23:57
- mehmet çelik: ben aynısını yaptım ama kremayı pişirip içine bitter çikolatayı koyup uzerine döktüm harika oldu tavsiye ederim bayanlar.. 21 Kasım 2012 10:16
- kevser: Eline sağlık Mehmet... 21 Kasım 2012 10:17
- zeyno: Süt hangi ara koyulcak çikolata erirken, orayı anlamadim yapılısta yazmiyo .rica etsem söylermisiniz.tsk 17 Kasım 2012 05:23
- kevser: Tüm malzemeleri bisküviye ekleyin derken "tüm malzemelere" sütte dahil. Şimdiden ellerine sağlık ve afiyet olsun:) 17 Kasım 2012 07:24
- zeyno: Bunu sadece kakaula yapsam olurmu acaba bitter çikolata koymadan 15 Kasım 2012 19:35
- kevser: Tabi ki olur ancak yağ miktarını biraz arttırmanız gerekir. 150 gr tereyağ veya margarin kullanmanız uygun olacaktır. Sevgiler... 15 Kasım 2012 20:11