10 oy
Fransızların dünyaya kazandırdığı en güzel şeylerden biri var bugün karşınızda, Petit Beurre Bisküvi. Petit Beurre tek başına lezzetli bir Bisküvi olduğu gibi Türk mutfağında pek çok tatlıya ana malzemelik yapması açısından da oldukça değerli bir yiyecektir. Mozaik pasta ve bisküvili pasta ilk aklıma gelenler örneğin. Bunun yanı sıra çokotop ve türevi pek çok atıştırmalığın da olmazsa olmazı Petit Beurre.
Çok sevilen bu tatlıları yaparken insanın içinde yapımlarının kolay olması ve sonucun çok yüksek ihtimalle tatmin edici olacağının verdiği rahatlığın yanı sıra bir de katkı maddesi içeriği olan hazır gıda kullanmanın verdiği bir rahatsızlık oluşur. Bu ev yapımı petit beurre bisküvilerin amacı bu rahatsızlığı ortadan kaldırmak işte. Yukarıda linkini verdiğim mozaik pasta tarifinin fotoğrafında yer alan pasta bu ev yapımı bisküvilerle yapıldı ve sonuç mükemmel. Çokotop benzeri bir tarifte de çok başarılı sonuç aldım. Bisküvili pastada da sorun olacağını sanmıyorum. Ama bisküvileri çok kalın yapmamaya özen gösterin. Gereğinden kalın olan bisküviler bisküvili pastanın kuru olmasına neden olacaktır.
Tarifte buzlu su kullanılıyor. Bunun için tarife başlamadan yarım saat önce bir fincan suyu dondurucuya koymanız yeterli olacaktır. Tereyağının buzdolabında beklemiş olması yeterli olacaktır.
Kurabiye Kalıbı Şart mı?
Ben kalıp olarak petit beurre Bisküvi için özel bir kalıp kullandım ama dikdörtgen veya kare herhangi bir kalıp işinizi görecektir. O da yoksa bir kavanoz kapağı ya da benzeri bir ev gereci kullanabilir ya da göz kararı bıçakla kesebilirsiniz.
Toz malzemeler ve tereyağını karıştırdığınızda sahip olmanız gereken kum kıvamını anlamakta zorluk yaşıyorsanız ayvalı crumble videosuna göz atabilirsiniz. Crumbleda tereyağı miktarı daha fazla olduğu için karıştırma işlemi uzadıkça ıslak bir kıvam alıyor. Petit beurre tarifindeki kıvam ilk etaptaki kuru kıvam.
Ne Kadar Süre Dayanır?
Bisküvileri oda sıcaklığında kapaklı bir kavanozda 2 hafta, dondurarak 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 su bardağı un,
- 3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
- 2 yemek kaşığı (60 g) soğuk tereyağı,
- 1 Türk kahvesi fincanı buzlu su,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Un, kabartma tozu ve şekeri eleyerek bir karıştırma kabına alın,
- Tereyağını ekleyerek iki elinizle ufalama hareketi yaparak kum kıvamına gelene kadar karıştırın,
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur ekleyene kadar yoğurun,
- Hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlığında açıp kurabiye kalıbıyla kesin,
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kevser Hanım bu tarifin videosunu çekebilir misiniz acaba müsait bir vaktinizde? 🙂
İnşallah Rabiacım?
Kevser teşekkür ederim bebeğim için yarım ölçü olarak siyez unu ile yaptım kıyır kıyır oldu tam tadında acaba kapalı kapta mo saklamalı yoksa açıkta mı yumuşamasını istemiyorum tekrar teşekkürler emeğine
Kapaklı bir kapta saklayabilirsin??
Mrhb tereyağı yerine sıvı yağ olur mu kızımın süt alerjisi var yakın bi lezzet yakalasam bile olur?
Olmaz ne yazık ki Melikecim.
teşekkürlerr?
İlk denememizde tutturamadık ama ikincisinde efffsaaaane oldu ?? biz biraz yeni yıl ruhuna uysun diye farklı şekillerde yaptık çok yakıştı tarifiniz ?
Ne tatlı olmuşlar, ellerine sağlık…
merhaba Kevser hanım benim bisküvilerim çok lezzetli ama sert oldu.nerede hata yaptım acaba ??? su yerine süt kullansam daha yumuşak bir kıvam elde edebilir miyim ?
Ununu fazla kaçırmış ya da kalın açmış olabilirsin Elifçim. Mucize bir fark yaratmaz ama merak ediyorsan sütle de deneyebilirsin.
Peki bakkalda satılan Eti’nin bisküvilerine ne kadar benziyor tat olarak? bilgi verebilecek olan var mı? mozaik pasta yapımı için istenen o tadı verebiliyor mu? Elinize sağlık
İki soru arasında çok fark var? Tek başına lezzeti Türkiye’deki petit beurrelere benzemiyor, orijinal Fransız petit beurreü gibi tereyağ tadı baskın oluyor. Ama bu mozaik pastanın tadını değiştirmiyor. Bu bisküvilerle yapılan mozaik pasta yine mozaik pasta tadında oluyor??
Tek bir süt çeşidi ile mi denediniz? diğer süt çeşitleri ile (soya, badem)denenmesinin herhangi bir sakıncası var mı? Detaylı cevabınız için ayrıca teşekkür ederim.
Sütün çeşidi sorun yaratmaz Serkan, hepsi olur.
Bu kalıp çok güzel.Nereden bulabilirim acaba?
Türkiye’de nereden bulabileceğin konusunda fikrim yok ne yazık ki Haticecim, internetten bir bak istersen.
Tarifi bugün denedim. Kıvamı çok güzel oldu. Yorumlara inanıp şeker miktarını artırdım ama çok şekerli geldi bana. Bir dahakine tarifte yazan miktarda kullanacağım. Aslında buradaki şeker miktarları bana çok uyuyor, onu düşünüp hiç değiştirmeseydim iyiydi ama yorumlar aklımı çeldi. Kevser hanımın tatlılarını sevenler şeker miktarını değiştirmesin bence.
Ellerine sağlık Nazancım…
Ben yaptım ve begendim sadece şekeri az geldi iki katına cikarilabilir. Hamurun da çok ince açılması gerekiyor. Tarif için teşekkürler.
Ellerine sağlık Manolyacım.
Biraz hassas bir tarif sanirim ben tutturamadım 🙁
Yaşadığın problemi paylaşırsan nerede hata yapmış olabileceğin konusunda yardımcı olmaya çalışayım Melikecim.
Biraz şekersiz oldu bu halledilebilir de bisküviden ziyade kurabiye gibi oldu
Şeker miktarını hamurun tadına bakarak kendine göre ayarlamalısın zaten. Bisküviden ziyade kurabiye gibi olduğundan kastının yeterince gevrek olmaması olduğunu çıkarıyorum. Eğer problem buysa hamuru yeterince ince açmamış ya da az pişirmişsin demektir.
Evet dediginiz gibi gevrek olmadi. üstu kızarınca çıkardım ama kalın oldu. Bir kere daha deneyeceğim. Teşekkürler..
Kevser hn. Sizi tebrik ediyorum.Sayenizde birbirinden lezzetli yemekler yapıyorum.Herşey için teşekkürler..
???
Kevsercim ellerine sağlık, on parmağında on marifet maşallah süpersin ??
Çok teşekkürler?
Harikasınız. Türkiye’den taşımaktan yorulmuştum. Çok teşekkür ediyorum.
???
Güzel bir tarif denemek isterim teşekürler kevser hanım
Şimdiden ellerine sağlık Tijencim…
Mükemmel bu tarifler için bisküvi alınca içim rahat etmiyordu ve mozaik pasta yapsam diyordum önce bu minnoşları yapıcam inş ellerine sağlık tarif için teşekkürler
Şimdiden ellerine sağlık?