Petit Beurre Bisküvi Tarifi
Fransızların dünyaya kazandırdığı en güzel şeylerden biri var bugün karşınızda, petit beurre bisküvi. Petit beurre tek başına lezzetli bir bisküvi olduğu gibi Türk mutfağında pek çok tatlıya ana malzemelik yapması açısından da oldukça değerli bir yiyecektir. Mozaik pasta ve bisküvili pasta ilk aklıma gelenler örneğin. Bunun yanı sıra çokotop ve türevi pek çok atıştırmalığın da olmazsa olmazı petit beurre.
Çok sevilen bu tatlıları yaparken insanın içinde yapımlarının kolay olması ve sonucun çok yüksek ihtimalle tatmin edici olacağının verdiği rahatlığın yanı sıra bir de katkı maddesi içeriği olan hazır gıda kullanmanın verdiği bir rahatsızlık oluşur. Bu ev yapımı petit beurre bisküvilerin amacı bu rahatsızlığı ortadan kaldırmak işte. Yukarıda linkini verdiğim mozaik pasta tarifinin fotoğrafında yer alan pasta bu ev yapımı bisküvilerle yapıldı ve sonuç mükemmel. Çokotop benzeri bir tarifte de çok başarılı sonuç aldım. Bisküvili pastada da sorun olacağını sanmıyorum. Ama bisküvileri çok kalın yapmamaya özen gösterin. Gereğinden kalın olan bisküviler bisküvili pastanın kuru olmasına neden olacaktır.
Tarifte buzlu su kullanılıyor. Bunun için tarife başlamadan yarım saat önce bir fincan suyu dondurucuya koymanız yeterli olacaktır. Tereyağının buzdolabında beklemiş olması yeterli olacaktır.
Kurabiye Kalıbı Şart mı?
Ben kalıp olarak petit beurre bisküvi için özel bir kalıp kullandım ama dikdörtgen veya kare herhangi bir kalıp işinizi görecektir. O da yoksa bir kavanoz kapağı ya da benzeri bir ev gereci kullanabilir ya da göz kararı bıçakla kesebilirsiniz.
Toz malzemeler ve tereyağını karıştırdığınızda sahip olmanız gereken kum kıvamını anlamakta zorluk yaşıyorsanız ayvalı crumble videosuna göz atabilirsiniz. Crumbleda tereyağı miktarı daha fazla olduğu için karıştırma işlemi uzadıkça ıslak bir kıvam alıyor. Petit beurre tarifindeki kıvam ilk etaptaki kuru kıvam.
Ne Kadar Süre Dayanır?
Bisküvileri oda sıcaklığında kapaklı bir kavanozda 2 hafta, dondurarak 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20 Adet
Malzemeler
- 2 su bardağı un,
- 3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
- 2 yemek kaşığı (60 g) soğuk tereyağı,
- 1 Türk kahvesi fincanı buzlu su,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu.
Hazırlanışı
- Un, kabartma tozu ve şekeri eleyerek bir karıştırma kabına alın,
- Tereyağını ekleyerek iki elinizle ufalama hareketi yaparak kum kıvamına gelene kadar karıştırın,
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan kıvamda bir hamur ekleyene kadar yoğurun,
- Hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlığında açıp kurabiye kalıbıyla kesin,
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
31 Mart 2023 14:15